Брокколи

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Брокколи представляют собой древовидные растения, у которых компактная цветочная головка прикреплена к стеблям и стеблям разного размера. Благодаря различным компонентам этот овощ имеет комплекс вкусов и текстур, от мягких и цветочных (цветок) до волокнистых и хрустящих (стебель и стебли). Брокколи относится к семейству крестоцветных, в которое входят капуста, цветная капуста, брюссельская капуста. Все овощи этого семейства известны своим богатым содержанием ценных питательных веществ и низкой калорийностью.

Цвет этого овоща может варьироваться от серо-зеленого и темно-зеленого до пурпурно-зеленого в зависимости от сорта. Один из самых популярных виды брокколи, известен как итальянский зеленый или Калабрезе, названный в честь итальянской провинции Калабрия, где он первоначально вырос. Брокколи принадлежит к семейству цветной капусты. Другие овощи, относящиеся к брокколи это брокколи (смесь брокколи и капусты) и брокколи (смесь брокколи и цветной капусты).

Брокколи происходят из Италии. В древнеримские времена этот овощ готовили из дикой капусты. Он быстро распространился на Ближнем Востоке, где ценился за съедобные цветочные головки, а затем был культивирован в Италии. Брокколи перенесена в Соединенных Штатах в колониальные времена и популяризировался итальянскими иммигрантами.

Ингредиенты брокколи

Брокколи они содержат гликозинолаты - фитохимические вещества, которые распадаются на соединения, называемые индолами и изотиозианатами (например, сульфорафан).

Брокколи также содержит каротиноиды и лютеин. Они являются отличным источником витаминов K, C и A, а также фолиевой кислоты, клетчатки, фосфора, калия, магния и витаминов B6 и E. 156 г брокколи содержат 43,68 калорий и 4,66 г белка. Они богаты железом, витаминами B5 и B9.

Выбор и хранение брокколи

Когда выбор брокколи следует выбирать тех, у кого компактная цветная голова без синяков. Они должны быть одного цвета - темно-зеленого или пурпурно-зеленого в зависимости от сорта, но не с желтоватым оттенком. Кроме того, на брокколи не должно быть желтоватого налета, так как это признак того, что они перезрели. Стебли и черешки должны быть твердыми, без слизистых пятен.

Брокколи необходимо хранить в растворенных полиэтиленовых пакетах в холодильнике, где они могут оставаться свежими в течение недели. Их нельзя мыть перед тем, как поместить в холодильник. Брокколи можно хранить в течение года, если бланшировать, а затем замораживать.

Кулинарное использование брокколи

Чтобы в полной мере использовать полезные свойства брокколи, приготовьте их как можно скорее после покупки. Готовьте их меньше времени, чтобы они были хрустящими и свежими.

Брокколи может тушиться, вариться и запекаться. Перед этим их стебель удаляют, а саму брокколи делят на маленькие розочки. Если в рецепте будет использоваться стебель, его нужно очистить от кожуры и нарезать кружочками. Если вы хотите использовать брокколи в салате, сначала отварите их, а затем охладите в миске с ледяной водой, чтобы они сохранили красивый зеленый цвет. Брокколи отлично сочетается с голубым сыром, желтым сыром и кулинарными сливками.

Из них получается отличная запеканка в духовке. Они прекрасно сочетаются с курицей. Приготовленную брокколи можно заправлять только топленым маслом и чесноком. Их вкус хорошо дополняется горчичным и лимонным соком. Брокколи в панировке - очень вкусная и очень быстрая закуска.

При приготовлении брокколи выделяется резкий запах соединений серы, выделяемых во время обработки, что довольно неприятно.

С брокколи можно приготовить ряд вкусных блюд: брокколи маринованная, брокколи жареная, суфле из брокколи, панировочные сухари из брокколи, крем-суп с брокколи, брокколи запеченная, пюре из брокколи, пюре из брокколи, гречка с брокколи, блины из брокколи, брокколи с сыром, курица с брокколи, запеканка с брокколи, жареный лимонный брокколи.

Дополнительные предложения: пена из брокколи, фарфале из брокколи, омлет из брокколи, песто из брокколи, брокколи в микроволновой печи, зеленый салат с брокколи, картофельное рагу с брокколи, картофельный хлеб с брокколи, тушеная брокколи с грибами, брокколи с соусом бешамель и многое другое.

Польза брокколи

Сульфорафан и индолы, содержащиеся в брокколи, помогают бороться с некоторыми видами рака, такими как рак легких, толстой кишки, груди, яичников и мочевого пузыря.

Новое исследование доказывает, что эти вещества в брокколи действуют на гораздо более глубоком уровне. Эти соединения фактически сигнализируют генам об увеличении выработки ферментов, участвующих в детоксикации - процессе очищения, с помощью которого органы удаляют вредные соединения.

Богат сульфорафаном брокколи они также помогают в лечении или профилактике инфекции, которая является основной причиной язв.

Сульфорафан также может помочь восстановить поврежденную солнцем кожу. Брокколи также помогает снизить риск сердечных заболеваний. Они содержат мощные антиоксиданты из семейства каротиноидов, называемые лютеином и зеаксантином, полезны для зрения и глазных линз.

Брокколи они также помогают укрепить кости. Одна чашка приготовленной брокколи содержит 74 мг кальция плюс 123 мг витамина С, что значительно улучшает усвоение кальция. Эти овощи также полезны для укрепления иммунной системы. Брокколи также снижает риск врожденных дефектов, поскольку стакан брокколи содержит 94 мкг фолиевой кислоты и витамина B, которые необходимы для правильного деления клеток в синтезе ДНК.

Брокколи очень полезна и для здоровья глаз. Содержащийся в них лютеин предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна и катаракту. Витамин А в них также помогает обострить зрение и сохранить остроту зрения.

Брокколи регулирует кровяное давление и чрезвычайно полезны при гипертонии. Благодаря содержанию магния и кальция они являются отличной натуральной альтернативой для лечения высокого кровяного давления.

Польза брокколи для женщин

Несмотря на то, что они полезны для всех, женщины приносят особую пользу для здоровья женской половине человечества. Это правда, что не всем дамам нравится именно этот овощ, но с женским телом он творит чудеса.

На первом месте брокколи значительно помогает потеря веса и используются в различных диетах для достижения желаемой фигуры. Было доказано, что они ускоряют метаболизм и способствуют естественной потере веса.

Витамин Е в брокколи очень ценен для здоровья кожи, волос, устраняет вредные токсические вещества и замедляет процессы старения в организме. Пищевые волокна брокколи помогают пищеварению и предотвращают запоры, которым подвержены многие женщины.

Фолиевая кислота часто считается преимущественно женским витамином. Это важно для фертильности и, как было показано, увеличивает шансы на зачатие, а во время беременности поддерживает здоровье как плода, так и матери.

Брокколи также обладает желчегонным действием, что чрезвычайно важно для уменьшения целлюлита, от которого страдает большое количество женщин. Уменьшается количество вредных жиров в организме и облегчается работа печени.

Польза брокколи для детей

Хотя дети редко хотят есть брокколи, влияние брокколи на растущий организм чрезвычайно важно. Витамины в брокколи укрепляют иммунную систему ребенка, не вызывают раздражения и аллергии, защищают от различных воспалительных процессов.

В последние годы наблюдается серьезный рост детского ожирения, а именно: брокколи помогает против накопления лишних килограммов. Их можно сочетать с другими овощами, если их вкус ребенку не нравится.

Вред от брокколи

Брокколи содержит натуральные вещества, называемые гойтрогенами, которые могут повлиять на работу щитовидной железы. Людям с проблемами щитовидной железы следует избегать этого. потребление брокколи. Однако лучше всего проконсультироваться с врачом, прежде чем полностью исключить его из меню.