Неизвестные швейцарские сыры

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Помимо всемирно известных сыров, таких как Эмменталь и Грюйер, в Швейцарии производят и другие изысканные и вкусные сыры.

Сыр сбринц считается аналогом итальянского пармезана. По словам швейцарцев, это самый древний сыр в их стране. Упоминается в древних хрониках. его производят в регионах Швиц, Берн, Сен-Гал и Аргу.

Сыр Сбринц производится только из молока определенной породы коров.

Для производства 45-килограммового пирога необходимо 600 литров молока. Созревает сыр сбринц два года. В этот период образуется слишком много твердых частиц, которые нельзя разрезать, а только измельчить. Поэтому для сыра сбринц используют специальный нож, которым соскабливают кусочки.

Этот сыр обладает ореховым ароматом и оттенком карамели. В основном его используют на терке, но его также можно подавать небольшими кусочками с вином.

Сыр Аппенцелль производится уже 700 лет. Это сделали монахи монастыря Сен-Гал. Спустя века сыр сменил название на Руткас, Зинкас и Альпкас.

Аппенцелль - полутвердый сыр, который продается на лепешках весом 7 килограммов. У них апельсиновая корка и резинка внутри с дырочками. У этого сыра ярко выраженный пряно-фруктовый вкус.

Во время созревания его периодически погружают в специальный раствор соли, белого вина и специй, рецепт которого хранится веками. Этот сыр добавляют в различные блюда и соусы, из него делают фондю.

Сыр Вашрен Фрибурджуа, также известный как Фрибург, производится с 1448 года. Его предпочитала королевская семья. Этот сыр производят только с сентября по апрель. Созревает в течение 9 недель и имеет слегка кисловатый вкус в сочетании с ароматами смолы. Специалисты сравнивают его с аналогом итальянского сыра Фонтина. Ваш Фрибург используется для приготовления фондю.

Сыр Тет де Муан буквально означает голова монаха. Это связано с тем, что сыр Тет-де-Муан начали производить много веков назад в аббатстве на западе Швейцарии. Это твердый сыр, который производят в кантонах Кортелари, Берн, Мюнстер и Юра.

Его делают из молока коров, которые доят только летом. Созревает сыр на сосновых досках 75 дней. Получаются килограммовые пироги, у которых корочка коричневая, а внутри желтая и толстая.

Сыр Тет де Муан можно разрезать только специальным ножом, который вращается, чтобы разрезать очень тонкую полоску в виде чипсов. Таким образом, нарезанный сыр дает лучший аромат и вкус. Он пряно-сладкий.

Сыр Шабцигер производится только в кантоне Гларус. Он имеет зеленоватый цвет благодаря специальным растениям, которые используются при его производстве. Из этого сыра делают фондю. Он широко известен как зеленый швейцарский сыр. Созревает полгода и продается в виде нарезанного конуса.