2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Каждый регион Италии гордится производимыми сортами сыра. У каждого сыра свой вкус и свой способ производства.
Но один из сыров производится очень специфическим способом - это Убриако, известный среди итальянцев как пьяный сыр. Оно производится из коровьего молока в провинции Тревизо и славится тем, что в начале созревания его помещают в смесь нескольких сортов вина. Выдерживается в вине два дня, отжимается и выдерживается 10 месяцев. У твердого сыра пурпурная корка с ароматом вина и спелых фруктов.
Еще один известный сыр среди итальянцев - Фонтина. Его производят в альпийском регионе Вал Дагоста. Молоко, используемое для его производства, необходимо использовать через 2 часа после доения.
Его нагревают до определенной температуры и выдерживают в прохладном месте 6 месяцев. При созревании коржи весом 9 килограмм каждый день протирают специальными щетками. В результате получается мягкий сыр золотистого цвета со сладким вкусом.
Сыр Медоро производится на Сардинии. Созревает 120 дней, плотный, с сильными фруктовыми нотками во вкусе. Он темно-желтый, с неравномерной густотой. Изготавливается на лепешках весом до 3 килограммов. Его жирность составляет почти 50 процентов.
Сыр бюстгальтер популярен в северной Италии. Он сделан из молока коров Пьемонта, смешанного с козьим молоком. Созревает сыр бюстгальтера полгода. Имеет бледно-серую корочку, которая при созревании становится темно-золотистой. Он сладкий, с легким острым вкусом.
Сыр Азиаго - один из самых популярных сыров среди итальянцев. Его производят более тысячи лет. Это можно сделать только в провинциях Виченца, Тренто, Падуя и Тревидо.
Азиаго созревает более 15 месяцев. Он твердый и не очень жирный. Его часто используют для приготовления пиццы и украшения салатов.
Еще один известный итальянский сыр - Montazio. Он не сильно отличается от других твердых сыров.
Монтацио имеет дырочки и золотисто-коричневую корочку. Он производится только из молока трех определенных пород коров, пасущихся на строго определенных альпийских пастбищах. Продается на тортах весом 9 килограммов и высотой 10 сантиметров.
Рекомендуемые:
Популярные итальянские сыры, которые стоит попробовать
Итальянская кухня стала популярной во всем мире благодаря множеству видов пасты, разнообразной пицце, восхитительным брускеттам и, что не менее важно, качественным сырам. В разных регионах Италии можно попробовать разные сорта сыра, которые готовятся традиционным способом и которые можно комбинировать с различными продуктами.
Итальянские сыры для экстремистов
Италия - страна, богатая разнообразием макаронных изделий - классикой этой национальной кухни, а также интересным ассортиментом качественных сыров. В зависимости от региона Италия предлагает разные виды сыра, которые производятся и потребляются по-разному.
Неизвестные испанские сыры
Испанцы гордятся своими сырами, которых насчитывается более 600 видов. Идиасабал - один из самых известных сыров у испанцев. Из группы твердых сыров. Очень мало крошечных отверстий. Не крошится, имеет дымный вкус. Еще один популярный сыр в Испании - Махон.
Неизвестные французские сыры
Французские сыры намного популярнее всемирно известных бри, камамбер и рокфор. Каждая провинция производит свои сыры, но некоторые из них популярны во Франции. Сыр Реблошон, производимый в провинции Савойя, считается одним из старейших французских сыров.
Неизвестные английские сыры
Английские сыры становятся все более популярными. Традиционные для Англии, в нашей стране они пока малоизвестны. Оригинальный английский сыр - Чеддер. Его делают из коровьего молока из-за его рассыпчатости. На начальных этапах, с менее спелыми сырами, он не такой хрупкий.
