2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Английские сыры становятся все более популярными. Традиционные для Англии, в нашей стране они пока малоизвестны.
Оригинальный английский сыр - Чеддер. Его делают из коровьего молока из-за его рассыпчатости. На начальных этапах, с менее спелыми сырами, он не такой хрупкий. Обычно его определяют как твердый сыр.
Корочка сыра чеддер образуется в результате выдержки времени. Его цвет не говорит о качестве сыра. Он может быть коммерчески окрашен в желто-оранжевый цвет, но обычно его цвет варьируется от белого до бледно-желтого. Вкус с возрастом становится острее, поэтому более старые сыры стоят дороже.
Чеширский сыр - один из старейших сыров, известных в Англии. Впервые он был произведен в 12 веке. Это твердый, рассыпчатый, сочный, слегка соленый сыр, с прекрасным послевкусием. Как и сыр Чеддер, Чешир приобретает более интенсивный вкус с выдержкой.
Devon Cream - уникальный английский сыр. Он толстый и зачерпывается ложкой. Лучше всего сочетается с клубникой. Его можно подавать к фруктам, овощам и рыбе.
Сыр Лестер - твердый сыр с мягким и насыщенным вкусом. Имеет характерный оранжевый цвет. Хорошо сочетается с фруктами или пивом.
Wensladedale - это сыр с плесенью в первозданном виде. Он хрупкий, с высоким содержанием влаги. Белый сыр Wensladedale употребляют молодым, максимум до месяца.
Двойной глостер - еще один сорт твердого английского сыра. Обладает мягким и насыщенным вкусом. Он не рассыпчатый, желтоватого цвета. Подается с фруктами или пивом.
Сыр Стилтон еще называют королем сыров. В первозданном виде это голубой сыр с пикантным послевкусием. Кора удаляется перед употреблением.
Доступен в двух версиях. Он более известен как сыр с плесенью, а его белый вариант очень редко встречается за пределами Соединенного Королевства. Только три административных единицы в Англии имеют право производить этот сыр.
Впервые его приготовили в середине 18 века в английском городке Стилтон, где его производство начал владелец небольшой гостиницы.
Рекомендуемые:
Неизвестные итальянские сыры
Каждый регион Италии гордится производимыми сортами сыра. У каждого сыра свой вкус и свой способ производства. Но один из сыров производится очень специфическим способом - это Убриако, известный среди итальянцев как пьяный сыр. Оно производится из коровьего молока в провинции Тревизо и славится тем, что в начале созревания его помещают в смесь нескольких сортов вина.
Неизвестные испанские сыры
Испанцы гордятся своими сырами, которых насчитывается более 600 видов. Идиасабал - один из самых известных сыров у испанцев. Из группы твердых сыров. Очень мало крошечных отверстий. Не крошится, имеет дымный вкус. Еще один популярный сыр в Испании - Махон.
Английские сыры с мировым признанием
Английский сыр с голубой плесенью Bath Blue сумел выдержать жесткую конкуренцию продуктов французских, швейцарских и голландских мастеров и завоевал приз как лучший сыр в мире. Это произошло на 26-й церемонии вручения награды World Cheese Awards в Лондоне (BBC Good Food Show).
Неизвестные французские сыры
Французские сыры намного популярнее всемирно известных бри, камамбер и рокфор. Каждая провинция производит свои сыры, но некоторые из них популярны во Франции. Сыр Реблошон, производимый в провинции Савойя, считается одним из старейших французских сыров.
Неизвестные швейцарские сыры
Помимо всемирно известных сыров, таких как Эмменталь и Грюйер, в Швейцарии производят и другие изысканные и вкусные сыры. Сыр сбринц считается аналогом итальянского пармезана. По словам швейцарцев, это самый древний сыр в их стране. Упоминается в древних хрониках.
