2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Achiote это специя, которая используется во многих продуктах питания по всему миру. Хотя его часто используют для придания блюдам желтого цвета, он также имеет легкий перечный вкус. Будь то целые семена или молотые специи, паста или масло, вы довольно часто встретите этот ингредиент, исследуя мексиканскую или карибскую кухню.
Achiote - это продукт извлекается из семян вечнозеленого кустарника Bixa orellana. После замачивания в воде мякоть, окружающая семена, используется для приготовления лепешек или для дальнейшей переработки в красители. Семена сушат и используют в качестве приправы целиком или измельченными.
Achiote берет свое начало из тропиков Северной и Южной Америки, включая Карибский бассейн и Мексику. Испанцы привезли это небольшое деревце из Северной и Южной Америки в Юго-Восточную Азию в 1600-х годах, где теперь оно является известным ингредиентом пищи. Также его производят в Индии и Западной Африке.
Традиционное использование:
Ачиоте используется в качестве кулинарной приправы, пищевого красителя и коммерческого красителя. Он также обладает лечебными свойствами. Еще до прихода европейцев жители Карибского бассейна добавляли в свои блюда изюминки вкуса и цвета. Он также используется в косметике как краситель для ткани, краска для тела, солнцезащитный крем, средство от насекомых и лекарство. Также считается, что ацтеки добавляли семена в шоколадный напиток, чтобы улучшить его цвет.
Кулинарное использование ахиоте
Achiote используется для придания желтого цвета чоризо, маслу и маргарину, сырам и копченой рыбе. В испаноязычных странах Карибского бассейна из него делают желтый рис, а иногда добавляют в софриты. Во французских Карибах его используют для приготовления тушеной рыбы или свинины с фруктами и липой.
Achiote порошок, смешанный с другими специями и травами, можно превратить в пасту для маринования и придания дымного вкуса мясу, рыбе и птице. Семена замачивают в масле, чтобы получилось масло, что придает им цвет и аромат. Добавляет цвет в рис, паэлью, мясо, суп, тушеное мясо, рыбу и некоторые блюда из юкки.
Вкус и аромат
При использовании в небольших количествах, в основном в качестве пищевого красителя, ахиот не имеет заметного вкуса. При использовании в больших количествах для придания аромата он придает землистый, острый вкус с оттенком горечи. Семена придают легкий цветочный или мятный аромат.
При правильном хранении он может прослужить до трех лет. Храните его в стеклянной банке и в темном шкафу вдали от света. Масло ачиото может храниться несколько месяцев, если хранить его в стеклянной банке в холодильнике.
Рекомендуемые:
Что такое сурими и для чего его используют?
Сурими родом из Юго-Восточной Азии. В переводе с японского сурими означает промытую и измельченную рыбу. Сурими впервые сделали около тысячи лет назад в Японии. Совершенно нормально, что сурими изобрели японцы, ведь на протяжении веков рыба была их основным продуктом питания.
Что такое раздача?
Все большую популярность набирают кулинарные шоу и блоги. Сейчас есть телеканалы, посвященные еде и ее приготовлению, а в Интернете можно найти всевозможные рецепты и советы - от приготовления бобов до приготовления вкусных десертов. Прежде чем приступить к кулинарным испытаниям, мы должны познакомиться со способами приготовления различных продуктов.
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
