2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Эклеры - одни из любимых десертов многих людей. В отличие от большинства других сладких соблазнов, эклеры только несколько веков радуют человечество.
Первые сведения о существовании аппетитных сладостей относятся к 1549 году. Считается, что тогда их впервые приготовил итальянец Пантерели, шеф-повар Катерины Медичи, и назвал в честь себя.
В 1533 году Екатерина прибыла во Францию, чтобы выйти замуж за будущего французского правителя Генриха II. Ее сопровождали ее любимые итальянские повара, оставившие неизгладимое впечатление во французской кухне.
Неизвестно, импортировал ли Пантерелли рецепт пантерелки из своей родной страны или создал его во Франции. Но одно можно сказать наверняка - эти маленькие шарики из пропаренного теста были одними из самых впечатляющих макарон в то время.
Однако французам не только слишком понравилось итальянское название десертов, но и после смерти Пантерелли они быстро переименовали их в попленки.
Попленки стали готовить все больше и больше поваров, а в 18 веке знаменитый кондитер Авис усовершенствовал их рецепт и снова изменил название десертов. Поскольку лепешки были похожи на капустные, он решил назвать их шоу (чоу-капуста). По сей день многие французские повара называют это тестом на пару, из которого лепят эклеры и толумбички.
Только столетие спустя знаменитый французский шеф-повар Антуан Карем, которому французская кухня обязана своим нынешним внешним видом, еще немного изменил рецепт и впервые создал классическое тесто на пару, которое мы используем и сегодня.
Из пропаренного теста, помимо толумбичков и эклеров, мы готовим еще круглые шарики - профитроли. У одних начинка сладкая, у других - соленая. Их можно есть с сыром и беконом. Жареные шарики из теста называют бине-суфле. Если им дать сладкий яичный крем, они станут так называемыми монахинями.
Об их создании также существует интересная легенда. Когда несколько французских монахинь готовили еду для пира, у одной из монахинь скрутило живот. Остальные женщины начали яростно смеяться, и одна из них невольно налила немного теста в кастрюлю с горячим маслом.
Из-за высокой температуры почти сразу вздулась. Вынув получившийся шар, монахини разрезали его и заметили, что внутри он полый. Так были созданы сладкие монахини, которые также относятся к изделиям из теста Шу.
Рекомендуемые:
Индейка - история самой аппетитной рождественской традиции
Рождество помимо подарков и семейных развлечений, в нем всегда есть хотя бы один Турция . Жареные, фаршированные, с капустой, каштанами, картофелем, изюмом или грибами - это одно из постоянных запахов праздников во всем мире в конце года. Почему именно индейка и почему именно на Рождество?
Любопытная история круассана
Круассан - это разновидность кексов из слоеного теста, по форме напоминающая полумесяц. Круассан типичный для французской кухни, это один из символов кухни и Франции, подается с кофе или чаем, на завтрак или полдник. Интересно, что круассан действительно впервые появился в Вене.
Лучшие кремы для эклеров
Эклер это кондитерский десерт с начинкой из сливок и глазурью. Он был создан в 1540 году итальянцем Пантерели, поваром Екатерины Медичи. Эклер может быть с разной начинкой - ваниль, кофе, взбитые сливки, сливки «Шибуст», шоколад, фисташковые сливки, сливки со вкусом рома, фруктовое или каштановое пюре.
Идеи для соленых эклеров
Эклеры считаются в основном сладким соблазном, но даже в соленом варианте они могут быть очень вкусными и идеальными для закусок. Фактически, после приготовления сами эклеры можно наполнить любой начинкой, которую вы хотите и предпочитаете. Есть очень много соленых вариантов.
3 идеальных крема для ваших эклеров
Вряд ли найдутся любители французской кухни, не являющиеся любителями эклеров. Это неотразимое французское блюдо в то же время относительно легко приготовить, и вы можете разнообразить свое меню разными начинками. Поэтому предлагаем вам 3 проверенных рецепта эклеров французской кухни:
