Лучшие кремы для эклеров

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Эклер это кондитерский десерт с начинкой из сливок и глазурью. Он был создан в 1540 году итальянцем Пантерели, поваром Екатерины Медичи.

Эклер может быть с разной начинкой - ваниль, кофе, взбитые сливки, сливки «Шибуст», шоколад, фисташковые сливки, сливки со вкусом рома, фруктовое или каштановое пюре.

Ниже мы подготовили несколько проверенных и вкусных кремов, которые вы можете использовать при приготовлении вкусных эклеров.

Крем кондитерский базовый ванильный

Фото: ВИЛИ-Виолетта Матева

Необходимые продукты:

1 стручок ванили

250 мл свежего молока

75 г сахара

2 яичных желтка

1 ст. мука

Способ приготовления: Налейте молоко в кастрюлю вместе с натертым внутри стручком ванили. Добавьте половину количества сахара и доведите смесь до кипения. Отдельно взбить желтки с другой половиной сахара, затем всыпать ложку муки. Добавьте к взбитым желткам немного теплого молока и энергично перемешайте. Вылейте смесь в кастрюлю с молоком. Перемешайте, пока крем не загустеет (около 3 минут), и вылейте крем на металлический поддон, промытый холодной водой, и накройте его пищевой пленкой. Оставить в холодильнике остыть.

Крем Шанти

Необходимые продукты:

1 чайная ложка цельных сливок

¼ ч. Сахарная пудра

2 чайные ложки чистый экстракт ванили

¼ ч. Черничное варенье

1 чайная ложка сахарная пудра

Способ приготовления: В миске смешать сливки с сахарной пудрой и ванилью до загустения. Убираем в холодильник.

Отрежьте у каждого эклера верхушку и слегка нарежьте на них. Держим крышки. Залить две ч. Л. черничного варенья на основе резной части каждого эклера. Налейте кремообразную смесь в шприц со звездочкой и выдавите ее в эклеры, убедившись, что она выступает как минимум на 3 см над их основанием. Вернуть крышки и посыпать сахарной пудрой.

Другие варианты крема для эклера получаются путем добавления в ванильный кондитерский крем следующих ингредиентов:

- Для получения шоколадного крема - перед заливкой яичной смеси в горячее молоко добавить 50 г шоколада;

- Для получения кофейных сливок - добавить 1/2 - 1 ч. Л. растворимый кофе в горячем молоке;

- Для получения малинового крема - добавить 1/4 ч. (60 мл) или по вкусу протереть малину до готового крема.

Быстрый крем для эклера

Необходимые продукты:

1 упаковка. Йоткер пудинг - ваниль (по желанию)

¾ чайная ложка молока

200 мл сливок (я использовала кулинарию + 1-1 ½ столовой ложки сахара)

Способ приготовления: Взбить пудинг с молоком. Взбить сливки и добавить в пудинг.

Вы также можете отнести свои эклеры с мороженым. Выпеченные и остывшие эклеры разрезаем пополам и заливаем мороженым. Подавать сразу, чтобы мороженое не растаяло.