Миланские деликатесы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Широкий выбор региональных блюд со всей Италии вплетен в кулинарные традиции Милана, а также множество хороших образцов мировой кухни. Среди самых популярных - местные деликатесы, обильно приправленные различными травами. По местным традициям выжать лимонный сок на бифштексе - кощунство.

Стейк по-милански

Необходимые продукты: 1 куриный стейк, 2 яйца, 100 г муки, 100 г панировочных сухарей, 20 г сливок, 50 г масла, 50 г пармезана, соль, перец

Способ приготовления: Хорошо взбить стейк до толщины 1 см. Яйца взбить, приправить солью и перцем. В другой миске смешайте панировочные сухари и пармезан. Стейк обвалять, дважды обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Миланская милфа

Необходимые продукты: 500 г охлажденного слоеного теста, 10 яиц, 1 ст. мелко нарезанный свежий чеснок, 1 ст. мелко нарезанной свежей петрушки, 2 ч. свежий эстрагон, 3 ст. несоленое масло, соль, перец

Для начинки: 6 красных камби, 750 г шпината, 1 ст. оливковое масло, 1 ст. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, ¼ ч. л. мускатный орех, 3 ст. жидкие сливки, 240 г ломтиков швейцарского сыра, 240 г ломтиков копченой ветчины, 1 большое яйцо, соль и перец

Способ приготовления: ¼ разрезать тесто, накрыть крышкой и отложить. Остальное тесто раскатывается на посыпанной мукой поверхности до круглой корочки, толщиной около 6 мм. Он помещается в емкость с подвижными стенками, причем от края емкости должно выходить 2,5 см.

Небольшой кусок теста раскатывается на корочке толщиной 6 мм. Вырежьте круг диаметром 20 см. Накройте болото и кору и храните в холодильнике.

Пока они поднимаются, приготовьте начинку. Под яйцом понимается 1 ст. вода и щепотка соли. Смешивают яйца, зелень, соль и перец. Разогрейте сливочное масло на широкой сковороде при низкой температуре. Вылейте в него яйца, постоянно помешивая и подталкивая к середине сковороды. Вынуть на тарелку и накрыть фольгой.

Перцы обжариваются и очищаются. Ручки снимаются и разрезаются по длине. Их очищают от семян.

Бланшируйте шпинат в соленой воде в течение минуты. Слить и промыть холодной водой. На широкой сковороде разогрейте немного жира вместе с небольшим количеством чеснока. Добавить шпинат и обжаривать 3 минуты. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте немного жидких сливок. Смесь уваривают и хорошо перемешивают. Выложите шпинат на тарелку.

Разогрейте духовку до 175 С. Достаньте блюдо из холодильника и накройте начинкой в следующем порядке - половина яиц, половина шпината, половина сыра, половина ветчины и жареный перец. Остальные продукты продолжают выстраиваться в обратном порядке.

Край болота намазывают яйцом. Начинка покрывается корочкой. Сверху выкладываем яйцо. Проделайте вилкой несколько отверстий. Блюдо охлаждают за 30 минут до запекания. Выпекать 1 час 10 минут на решетке в нижней трети духовки. Подавать охлажденным.

Среди других любимых миланских деликатесов есть место для миланского ризотто, белых грибов, говядины в хлебе и других мясных деликатесов.

Еще рецепты миланской кухни: шницель по-милански, суп по-милански, паста по-милански, миланские спагетти, миланский соус.