Деликатесы из баклажанов

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Баклажан - это древний овощ, выращенный тысячи лет назад, который до сих пор встречается в блюдах на всех столах мира. Как бы вы его ни приготовили, синий помидор (как его еще называют) все равно останется вкусным и полезным.

Баклажан - растение из рода Собачий Виноград семейства Картофельные. Он «родственник» помидоров и картофеля, а его родиной считаются Шри-Ланка и Индия. История говорит нам, что баклажаны выращивали в древние времена в Азии, а спустя столетия были завезены в Европу.

Этот овощ выращивают в основном из-за его большого размера и восхитительной мякоти. Есть несколько разновидностей баклажанов:

- баклажаны восточные - слегка удлиненные и тонкие, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян;

- баклажан американский - темно-пурпурный и удлиненной формы;

- баклажаны итальянские - меньше по размеру, чем у других сортов, кожица нежная, вкус значительно лучше;

- Баклажан белый - кожица толстая, а сердцевина твердая;

- Сицилийские баклажаны - большие по размеру и неправильной формы. Его кожа очень тонкая и сладкая на вкус;

Синий помидор богат витаминами А, К и С, а также минералами кальцием, магнием, калием, фосфором, натрием и цинком. Диетологи утверждают, что баклажаны низкокалорийны и полезны для костей, суставов, пищеварительной, дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Этот овощ помогает при подагре.

Однако, чтобы ваши блюда всегда были вкусными и полезными, при приготовлении блюд из баклажанов необходимо соблюдать несколько правил:

- Не нужно снимать кожицу с баклажана, если он свежий. Однако если она засела, ее следует удалить, так как она станет жестче, и это придаст блюду неприятный вкус.

- Горький оттенок овощей обусловлен содержанием соланина. Поэтому перед приготовлением оставьте баклажаны замачиваться в подсоленной воде - это высвободит часть горького вещества.

- Баклажаны следует размещать в металлических емкостях.

- Если вы хотите жарить баклажаны, используйте меньше жира, так как этот овощ имеет свойство абсорбировать значительное количество. Если вы совершите эту ошибку, ваша еда станет нездоровой. По возможности используйте тефлоновую или керамическую посуду.

А вот несколько вкусных рецептов с баклажанами:

Закуска из баклажанов

Необходимые продукты: Баклажаны, твердые помидоры, орегано сушеный, сыр, масло.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками. Положите их в подсоленную воду примерно на полчаса, чтобы немного потерять горечь. Вы можете обжарить их с небольшим количеством жира на сковороде, но мы советуем выбрать более полезный вариант - приготовить на гриле или на гриле.

Разложите шайбы в кастрюле, слегка смазанной маслом. Положите на каждый кружок помидора одинаковой толщины, а сверху выложите желтый сыр. Посыпать сушеным орегано и запекать в разогретой духовке, но только на сильном огне.

Фаршированные баклажаны с тунцом

Необходимые продукты: 2 баклажана, 1 средняя луковица, 6 столовых ложек томатного сока, 2 банки тунца, 150 граммов сыра, соус бешамель, 2 зубчика чеснока, оливковое масло и соль по вкусу.

Способ приготовления: Баклажан разрезать вдоль на две части. Вырезать внутреннюю часть, залить оливковым маслом и выпекать 20 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Лук, чеснок и баклажаны мелко нарезать и потушить с небольшим количеством жира.

Добавьте к ним томатный соус и часть желтого сыра. Размешайте как следует. Снимите смесь с огня и добавьте хорошо высушенный тунец. Посолить по вкусу. Добавьте бешамель, и начинка готова. Залейте баклажаны, натрите сверху оставшийся желтый сыр и снова поставьте в духовку, пока желтый сыр не запечется.

Сарми из баклажанов

Необходимые продукты: 3 баклажана, 1 яйцо, 3 зеленых или красных перца, 2 помидора, 150 г сыра, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, петрушка, укроп, орегано, соль.

Способ приготовления: Обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла (предварительно нарезав их и замочив в подсоленной воде, чтобы убрать горечь). Вмешайте яйцо и добавьте сыр, жареный и нарезанный кубиками перец, петрушку, укроп, орегано и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте начинку.

Два куска баклажана внахлест по длине так, чтобы получилась длинная полоска, и таким же образом положите на них еще два крест-накрест. Выложите начинку, а затем положите ломтик помидора. Оберните баклажаны так, чтобы получился «пакетик». Сверху натереть желтый сыр. Выложите сарму на сковороду и запекайте в духовке около 15 минут.