Хумус

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хумус - одно из знаковых блюд арабской кухни. По сути, хумус - это паста или закуска, которая традиционно изготавливается из нута и кунжутного тахини с добавлением специй, оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

Эта пищевая паста родом с Ближнего Востока, где она чрезвычайно популярна среди всех, поэтому вкус хумуса в нашей стране имеет множество поклонников.

Само слово «хумус» происходит от арабского и иврита и используется для обозначения еды, макаронных изделий и нута.

По-арабски как хумус би тахина »признается только хумус с кунжутом тахини, а не с нутом. Когда вкус хумуса еще только разрабатывался и совершенствовался, один из кулинаров привел к созданию хумус с сорока специями, которые были зарезервированы для султана.

Сегодня хумус готовят в разных вариантах, некоторые из которых содержат йогурт, орехи, петрушку, но помимо них существует множество других вариантов. На Ближнем Востоке хумус чаще всего едят с тонким арабским хлебом, но во всем мире эту закуску чаще всего употребляют с кукурузными чипсами.

Среди множества вариаций рецепта хумуса самые известные сорта: хумус фул - в сочетании с бобовой пастой, которая гладко протирается, хумус масубха / машауша - с нутом и кунжутом тахини, хумус махлута - с теплым нутом и фул. Помимо того, что хумус довольно вкусен, он также является популярным блюдом среди вегетарианцев и веганов из-за своего питательного состава.

Состав перегноя

Благодаря сочетанию ингредиентов хумус очень питателен и полезен. Он содержит завидное количество белка, пищевых волокон, железа, уровень которых зависит от вариаций рецепта. Это причина того, что хумус также содержит разное количество мононенасыщенных жиров.

Нут содержит очень мало жира, а обязательным ингредиентом пасты является оливковое масло, которое содержит большое количество мононенасыщенных жиров и очень мало насыщенных жиров.

Хумус не содержит сахара, если только вы не решите добавить щепотку или две в домашний соус из нута. Кроме того, эта закуска из нута богата клетчаткой (растворимой и нерастворимой), а также является отличным источником сложных углеводов и белков.

В целом, сочетание нута, кунжута тахини, чеснока, оливкового масла и лимонного сока делает хумус очень богатым витаминами, минералами с упором на железо. Ингредиенты хумуса определяют его гликемический индекс, который составляет около 12.

Помимо всего остального хумус является хорошим источником омега-3 жирных кислот, а тахини в его составе является источником кальция, белка и незаменимых жирных кислот. Также обнаружен высокий уровень важного витамина Е. В свою очередь, чеснок и лимон в хумусе являются мощными антиоксидантами.

Рецепт хумуса

Невероятно вкусный и довольно дешевый в приготовлении, хумус - это вкусное и полезное блюдо, которое следует часто готовить дома. Для этого можно использовать как свежий нут, так и консервированный. Если вы используете свежий нут, необходимо замочить его в достаточном количестве воды накануне вечером. Хорошо хоть раз поменять воду.

На приготовление нута уходит около 2 часов. Его шелуха легко отделяется, но даже с ними хумус идеален. Также можно сварить нут в скороварке без предварительного замачивания. Следующим шагом будет слить немного воды из нута и сэкономить около 1 чайной ложки, которую нужно добавить в пасту.

Нут протирают бульоном, солью, лимонным соком, несколькими столовыми ложками кунжутного тахини, 2-3 зубчиками чеснока, лимонным соком и оливковым маслом, которые при желании можно добавить при подаче. Добавьте воды после варки нута, чтобы получить хумус желаемой консистенции.

Наконец, подайте приготовленный хумус, при желании посыпав небольшим количеством красного перца, оливкового масла и петрушки. Довольно часто в закуску добавляют различные другие специи, такие как тмин, острый красный перец или лук. Предлагаем вам точные пропорции оригинального рецепта нута, которые вы можете приготовить, выполнив описанные выше действия:

Необходимые продукты для перегноя

нут - 1,5 ч. тахини - 2 столовые ложки; чеснок - 4 зубчика; вода - 3/4 стакана; лимоны - сок 2 лимонов; оливковое масло - 1-2 ст.

красный перец - 1 щепотка; петрушка - или другие специи по желанию.

Блюда с хумусом

Если вы были в восточном ресторане, практически невозможно пропустить хумус, который обычно подают в качестве закуски или гарнира к основным блюдам. Хумус часто подают на востоке в качестве соуса к фалафелю и различным овощным блюдам.

Этот восхитительный соус из нута имеет приятный вкус, намазанный на ломтики цельнозернового или белого хлеба - поджаренного или свежего. Диета требует сочетать хумус не с продуктами, богатыми жирами и углеводами, а с теми, которые являются источником белка. Исходя из этого, хумус идеально сочетается с рыбой, морепродуктами или мясом.

Довольно часто хумус можно украсить грибами, кедровыми орешками, помидорами, огурцами, дольками тонко нарезанного лука. При подаче макарон можно добавить несколько цельных зерен вареного нута для украшения и посыпать листьями петрушки. Советуем не пропустить сверху тонкую струйку оливкового масла холодного отжима, потому что оно сочетает в себе все вкусы, входящие в состав нута. Хумус входит в состав израильского салата, а также хорошо сочетается с жареной курицей или баклажанами.

Польза хумуса

Как уже упоминалось, хумус может быть здоровой и диетической пищей, подходящей для всех возрастов и даже для вегетарианцев. Ингредиенты, входящие в состав пасты из нута, не повышают уровень сахара в крови, к тому же она довольно сытна в течение нескольких часов, и на практике вы не можете почувствовать голод.

Если соблюдать диету, можно уменьшить количество кунжутного тахини или вообще не добавлять. Даже если приготовить пюре из нута со специями по вкусу и немного чеснока и лука, приятный вкус гарантирован.

Довольно часто купе хумус имеет добавление различных усилителей, ароматизаторов и консервантов, что не рекомендуется и в конечном итоге делает продукт сомнительным с точки зрения пользы для здоровья. С другой стороны, домашний хумус гарантирует, что он сделан из полностью натуральных ингредиентов.

Жирные кислоты омега-3, являющиеся источником гумуса, скрывают ряд преимуществ для здоровья и способны предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

Кунжутный тахини - ценный источник кальция, белка и незаменимых жирных кислот, витамина Е, который замедляет процесс старения клеток в организме.

Оливковое масло в рецепте хумус содержит большое количество мононенасыщенных жиров и очень мало насыщенных жиров, что на практике означает, что он регулирует уровень холестерина и предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты, содержащиеся в чесноке и лимоне, являются источником здоровья. Они снижают окислительный стресс в организме и положительно влияют на иммунную систему.