2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Одного только хорошего качества муки, масла, яиц и сахара для успешного выполнения рецептов недостаточно. Также необходимы технологические знания.
Мука несколько раз просеивается. Это делает его хрустящим, а тесто пористым и ломким.
Если вы используете пищевую соду или нашатырный спирт, мы кладем их в просеянную муку, а не в йогурт или взбитые яйца. Например, полученные таким образом меки, булочки, пончики и другие продукты не впитывают жир во время жарки и их очень приятно есть, в противном случае они становятся жирными и немного жирными.
Замесить хлебное тесто на дрожжах. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не ошпарить дрожжи. Следует отметить, что пасхальные куличи завариваются в очень горячей воде и они не размножаются, а теплая вода создает благоприятную почву для брожения. Замесить хлебное тесто долго, пока оно не начнет пружинить.
Рассыпчатое тесто выпекается на сильном огне. Если запечь на медленном огне, они рассыпаются и становятся довольно твердыми.
Приготовленное тесто нужно выпекать на умеренном огне. Духовку нельзя открывать около 15 минут. Если проявить любопытство и нетерпение, пенистый пирог сразу упадет, после этого не поднимется и внутри останется невыпеченным.
Пасхальное тесто нужно выпекать после того, как оно поднимется. Помещая его в духовку, формы слегка берут в руки. Духовку нельзя открывать около 15 минут. Выпекание продолжается до тех пор, пока кулич не станет красным.
Испеченный кулич нужно вынуть из форм и дать ему остыть. Поместите в миску с крышкой, чтобы она оставалась мягкой, как вата.
Пироги, торты, куличи, обычное печенье, торты и т. Д. следует запекать на слегка смазанной маслом сковороде или форме. Если блюдо смазано большим количеством жира, вместо запекания происходит жарка в духовке. В таком положении на дне образуется твердая корочка, не позволяющая тесту подняться, и оно остается низким и невыпеченным.
Фото: Радомира Михайлова
Если вы хотите приготовить красивые блины, сначала смешайте яйца и добавьте муку, а затем немного молока, чтобы получилась каша. Затем разбавьте оставшимся молоком. Если залить сразу все молоко, образуются гранулы, которые не распадаются. Если вы продолжите помешивать, когда захотите сделать смесь однородной, жареные блины станут жесткими.
Когда белки разбиваются по отдельности, смесь, к которой они добавляются, нужно очень легко перемешивать, чтобы не вытеснить воздух из белков. В противном случае смесь упадет и станет жидкой.
Поднос или форму, в которые наливается смесь, нельзя встряхивать. Дверца духовки не должна резко открываться и закрываться, так как пирог будет падать при движении воздуха.
К выпечке, например, кексам, нужно относиться очень осторожно. При встряхивании сразу тонет посередине.
Масляные коржи после выпечки нельзя хранить горячими. После охлаждения их нужно вернуть в блюдо.
Запеченная пахлава без сиропа выдерживает 2-3 дня. За это время его листья отделяются, и он становится вкуснее. Если пахлава залить сиропом сразу после жарки или в тот же день, она будет тяжелой из-за склеенных листьев. Залившуюся пахлаву хорошо оставить на 1-2 дня, чтобы она хорошо пропиталась сиропом. Если подать сразу, его верхние листья будут полностью сухими, а нижние - слегка влажными.
При приготовлении крема из муки или любого другого крема (крахмала) его всегда нужно перемешивать длинной проволокой, чтобы крем стал более гладким. Перемешивать нужно не по кругу, а по восьмеркам. Если перемешать по кругу, крем станет вязким и липким. Если тело вращается восьмиугольником, крем становится пушистым, легким и имеет вид мороженого.
Сушеный виноград, нарезанный инжир или цукаты, если их обвалять в муке, остаются там, где они были замешаны в сыром тесте во время выпечки.
Рекомендуемые:
Секрет идеального теста для пиццы
Тесто для пиццы идеально подходит для приготовления на дрожжах. Потом тесто поднимается, пицца становится пышной, а мясо, овощи и другие продукты словно опускаются в облако теста. Вам понадобится 4 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки масла или топленого масла, 1 яйцо, 20 граммов дрожжей, пол чайной ложки соли, 1 чайная ложка молока или воды.
Секрет вкусных пончиков
Пончики - один из самых популярных продуктов питания в Соединенных Штатах и во всем мире. В нашей стране они по-прежнему остаются на втором плане после булочек и пирожков, но ряд сетей все чаще предлагают в своем меню разные разновидности.
Правдивая история пончиков
Пончик представляет собой изделие из теста слегка приплюснутой округлой формы, замешанное в ладони и обжаренное во фритюре до темно-золотистого цвета. Традиционно пончик перед жаркой заправляют джемом или мармеладом. 14 сентября мы отмечаем День Пончиков со сливками.
Почему у пончиков дырочка посередине?
Вряд ли найдется человек, который не любит вкусные и пушистые пончики. Хотя сегодня они продаются в разных вариантах, когда дело доходит до пончиков, наша первая идея - это круглый торт с дырочкой посередине. А пока вы ели, вы когда-нибудь задумывались, почему у них такая форма?
Почему у пончиков дырочка? История и легенды об их происхождении и форме
Происхождение пончика довольно обсуждается. Рецепт жареного теста известен ни в одной стране или культуре, а разновидности пончика можно увидеть во всем мире. Хотя точное место, время и лицо, ответственное за создание пончик , неизвестны, в его истории есть несколько весьма любопытных событий.
