2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Китай - это что-то вроде глобальной лаборатории по изучению видов растений. Там их бесчисленное множество. Чтобы растение заслужило эпитет «Император овощей», оно должно быть действительно необычным. И растение, получившее такое название, называется Базель.
Он известен веками и является основным ингредиентом многих блюд национальных кухонь стран Южной Азии. Они также называют это Малабарский шпинат, виноградный шпинат, цейлонский шпинат и многое другое. Что это за замечательный овощ и с каких пор он гость за европейским столом? Что другие приложения повесили кроме еды?
Классификация базилика
Базель - интересное растение. Род, к которому он принадлежит, невелик. Известно всего 5 видов таких растений. На Мадагаскаре есть 3 вида этого стелющегося растения, в Восточной Африке и Юго-Восточной Азии также можно встретить. Это длинная лиана, стебель которой вырастает до 10 метров.
В Европу это ползучее растение было завезено во время Великих географических открытий с острова Малабар, откуда и произошло одно из его названий. Первые образцы были привезены в Англию, и их вкус сразу оценили. Где бы он ни произрастал в природе, его используют в основном в пищу.
Научное название Basella alba и является многолетней виноградной лозой семейства Basellaceae. Растение встречается в тропической Азии и Африке, где используется как листовой овощ. Он натурализован в Китае, Белизе, Бразилии, Колумбии, Вест-Индии, Фиджи и Полинезии.
Описание бассейна
Базель - это быстрорастущая лоза с мягким стеблем. Для него характерны толстые полусуккулентные листья сердцевидной формы. У них мягкий вкус и слизистая структура.
Их сажают двух сортов - зеленую и красную. Стебель Basella alba голый, зеленый, с зелеными листьями, а у сорта Basella alba Rubra голый, черно-фиолетовый. При формировании листья зеленые, но когда растение достигает своей зрелости, на более старых листьях появляется пурпурный пигмент. Начинается у основания листа и сползает к краям.
При раздавливании стебель источает сильный аромат.
Цветки базилика собраны в колосовидные соцветия длиной до 15 см. Цветки маленькие, трубчатые, во время цветения меняют цвет от бледно-розового до красного, а иногда и пурпурного.
Плоды Базеля мелкие, до 0,6 см, блестящие, темно-красные, но бывают также от пурпурных до почти черных. У них круглые черные семена.
Размножается семенами и черенками. Очень хорошо растет при высоких температурах. Главный враг растения - сухой воздух. Для нормального развития ему нужна влага.
Распространение и предпочтительные условия бассейна
Basella alba предпочитает жаркий, влажный и солнечный климат. Он происходит из тропических азиатских регионов, но также нашел свое применение в Индии, Индокитае, Индонезии, Малайзии и на Филиппинах. Это инвазивный вид в Южном Китае, Центральной Америке, Африке и некоторых тропических регионах. Лучше всего растение растет на супесчаных почвах, богатых органическими веществами, с pH в диапазоне от 5, 5 до 8.
Химический состав и фармакологические свойства базеля
Химический состав базеля полностью не выяснено. Однако очевидно, что он содержит бета-цианидные пигменты в листьях и плодах. Это гексозы бетандина и дигексозы бетандина. Также необходимо добавить к полезным веществам фолиевую кислоту, марганец, магний, железо, медь, калий, кальций, цинк, а также витамины А и С. В плодах содержится гомфенин I.
Богатый химический состав обусловлен фармакологическими свойствами Basella alba. Пищевые волокна в состав малабарского шпината нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Обладает слабым слабительным действием.
Высокое содержание витамина С является причиной быстрого заживления ран, а также объясняет противовирусные свойства растения.
Очень высокое содержание витамина А поддерживает слизистые оболочки и снижает риск рака полости рта и легких. Согласно некоторым исследованиям, он также улучшает фертильность.
Лечебные свойства базилика
Лечебные свойства Basella alba нашли применение в народной медицине. Из-за богатства клетчатки листья используются как слабительное, которое безопасно использовать даже при таких состояниях, как беременность.
Низкокалорийный шпинат Малабарский - хороший способ похудеть.
Сок листьев применяется как мочегонное средство. Его пьют при лихорадке из-за жаропонижающего действия.
Basella alba входит в состав как хорошее профилактическое и лечебное средство от вирусных инфекций.
Для наружного применения используется паста, которая изготавливается из листьев растения и обладает кипящими свойствами. Раздражающее действие, которое он оказывает местно, используется при лечении абсцессов, язв и фурункулов.
Использование бассейна
Basella alba находит применение в различных областях. Вот самые распространенные.
Базель в кулинарии
Завод Базель не случайно называют шпинатом. По вкусу он очень похож на листовые овощи. Вкус овощной, слегка напоминающий свеклу, сыр, шпинат и молодую кукурузу. Хороший вкус как в свежем, так и в переработанном виде. Его используют для приготовления супов, различных салатов, рагу, а также для приготовления карри к жареному мясу.
Его можно варить жареным, тушить, запекать. В западных кухнях он ценится дороже обычного шпината.
Однако малабарский шпинат плохо переносит длительную термическую обработку, поэтому его добавляют в горячие блюда, как и шпинат - незадолго до того, как они дойдут до полной готовности. При добавлении к горячим продуктам базель постепенно становится более липким по текстуре. Следует отметить, что он имеет возможность окрашивать другие изделия в ярко-зеленый цвет. Эта способность используется при приготовлении желе и мармелада.
Малабарский шпинат - очень популярный продукт в азиатской кухне. Во Вьетнаме его готовят с креветками, крабовым мясом, кладут в супы из морепродуктов. На Филиппинах листья шпината Малабар являются основным продуктом всех овощных блюд, называемых утаном. Подавать на рисе. Обычно его готовят с сардинами, луком, чесноком и петрушкой.
В 100-граммовой порции этого шпината всего 19 калорий, поэтому хороший показатель любителям овощей гарантирован. Кроме того, он обладает очень хорошей питательной ценностью и прекрасным вкусом.
Базель в садоводстве
Ярко-зеленые листья, покрывающие гибкий и тонкий стебель, крошечные цветы, собранные в интересные соцветия, и блестящие плоды делают Basella alba желанным декоративным растением. Его выращивают не только как овощ, но и как садовое растение.
Лозы малабарского шпината могут украсить живую изгородь дома, беседки или стены дома. Садоводы отдают предпочтение сорт, который называется Красная Базелла. У него декоративный стебель красноватого цвета, а на листьях красивые пурпурные полосы.
В садоводстве любят эту лиану, потому что она неприхотлива и не требует ухода. Следует на солнце и регулярно поливать. Вредителей и болезней на нем практически не наблюдается. Единственное неудобство - молодые хрупкие побеги. Это создает проблему при пересадке. Они могут пораниться или высохнуть.
Другие области применения Базеля
Из плодового сока растения, извлеченного из плодов, получается красный краситель. Его добавляют в косметические средства для окрашивания, например, в помаду и румяна. Также его используют для окрашивания пищевых продуктов - конфет, желейных изделий, а также тканей. Он также используется в производстве экологических чернил.
Посмотрите, какие весенние овощи должны быть на нашем столе. Если вы не можете найти базель на рынке, воспользуйтесь ссылкой на шпинат и приготовьте один из этих восхитительных рецептов шпината.
