2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Как и у всех других народов, у болгар традиционное меню и типичный способ питания. Особенно в зимний сезон в наших широтах почти нет стола, который бы не подавал квашеную капусту, соленые огурцы, маринованный перец и особенно соленья, которые, как известно, являются одной из основных закусок к бренди. Однако мало кто осознает, что такой тип питания вреден для здоровья, однако эти вредные кулинарные привычки повторяются десятилетиями и передаются из поколения в поколение.
Почему соленые огурцы до сих пор вредны? Большинство из них содержат большое количество соли, что представляет огромную опасность для здоровья, особенно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или склонных к ожирению. Вместо того, чтобы делать упор на сырые фрукты и овощи, болгары предпочитают в основном сладости и соленые огурцы. Мало кто из наших соотечественников осознает, что эти «лакомства» вредны для желудка. Первенство в «плохом рейтинге» возглавляет квашеная капуста, которая ежедневно присутствует в блюдах большинства людей. Почти нет болгарской семьи, которая не готовила бы зимнюю еду каждый сезон.
Сам процесс представляет собой анаэробное брожение, проводимое в «среде» маринада или рассола. Микроорганизмы выделяют молочную, масляную и уксусную кислоты, различные спирты и соединения. В зимнюю еду часто добавляют такие специи, как чеснок, укроп, петрушка, черный перец, тмин и другие. Конечный результат - продукт с очень соленым или кислым вкусом. Сахар также присутствует практически в каждом рецепте, что «обогащает» нюанс здорового питания.
Овощи можно хранить месяцами, но сохранятся ли их питательные качества? Ответ - нет. Большая часть витаминов исчезает в результате рассола / маринада и термической обработки. Полезные свойства были заменены высокой концентрацией солей и кислотных агентов, которые способствуют более пикантному вкусу этих продуктов.
Соленые огурцы не только враг людей с повышенным давлением, но и одна из причин гастрита - еще одного заболевания, распространенного среди наших соотечественников. Высокая кислотность в его содержимом повреждает слизистые оболочки желудка и кишечника.
У нас уже сезон солений, квашеной капусты и огурцов. Это блюдо является фаворитом большинства болгар, которым трудно исключить его из своего меню. Однако соблюдайте баланс. Вероятно, приговор относится и к зимней пище - употреблять с удовольствием и умеренно.
Рекомендуемые:
Вот как правильно приготовить соленья в жестяной банке
Приготовление овощей и фруктов для употребления зимой стало в Болгарии традицией. Среди наиболее предпочтительных зимних овощей на домашнем столе - соленые огурцы. Это потому, что его легко приготовить, он готов в короткие сроки и, конечно же, славится своим неповторимым вкусом.
Как приготовить соленья с цветной капустой
Особый вкус рассолу придает цветная капуста. Возвращаясь к детству, большинство людей вспомнят, что на самом деле самой любимой частью маринада была хрустящая и кислая цветная капуста и морковь. Есть много видов солений, мы рассмотрим два из них - один только с цветной капустой и морковью, а другой с большим количеством овощей.
Так делают вкусные соленья
Вы знали, что мы едим незрелые огурцы? Созревшие крупнее, желтые, с крупными семенами. Которые мы считаем «матерью» будущих урожаев. Кстати, в переводе на греческий язык слово «агурос» (так древние греки называли огурец) означает - незрелый.
Внимание! Опасные домашние соленья на рынках
Мы все согласны с тем, что нет ничего вкуснее домашних солений. Несколько лет назад на хозяев смотрели свысока с презрением за то, что они не положили хотя бы 100 вишневых компотов, 1-2 банки квашеной капусты и, конечно же, заветный королевский рассол.
Соленья с камби и перцем
Хотя сейчас мы можем покупать все в продуктовых магазинах, все еще есть много желающих приготовить зимнюю еду дома. Перед наступлением самого холодного времени года наступает время, когда мы можем начать готовить зимнюю еду. Соленья можно приготовить разными способами, но мы предлагаем два вида - с камби и красным перцем.
