Как варить вишню в водке - секрет кухни Жака Пепена

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Жак Пепен, имя которого известно каждому уважающему себя повару, уже исполнилось 80 лет, но он продолжает вдохновлять нас своим кулинарным шоу и изысканными рецептами, которые он нам предлагает.

Он родился и провел юность во Франции, где в детстве увлекся готовкой и был любимцем всех ресторанов, принадлежащих его родителям. Лишь в 13 лет он начал стажировку в известном отеле, а намного позже стал личным поваром множества знаменитостей, включая самого Шарля де Голля.

Его нынешний дом - Соединенные Штаты более 50 лет. Он также быстро стал популярным там, особенно после того, как отказался быть нанятым личным поваром Джона Ф. Кеннеди.

Девиз Жака Пепена - приготовление пищи должно доставлять удовольствие, а не просто цель и способ приема пищи. Об этом свидетельствует его последняя книга «Каждый день с Жаком Пепином», которая также доступна на болгарском языке.

И после того, как мы вкратце познакомили вас с мастерством этого кулинарного факира, мы решили предложить вам один из его чрезвычайно простых рецептов, не для еды, а для питья. Это вишни на островах:

Необходимые продукты: 500 г здоровой и твердой черешни, 1/2 чайной ложки кукурузного (глюкозного) сиропа, 1 1/2 чайной ложки водки.

Способ приготовления: Обрежьте черешню стебли, оставив от них около 1 см. В противном случае спирт, который вы добавите позже, очень быстро проникнет в фрукты и они станут мягкими.

Идея этого фруктового эликсира заключается в том, чтобы вишня максимально сохраняла свою текстуру и оставалась хрустящей. Вымойте их под проточной водой и убедитесь, что где-то нет гнилых частей, которые вам нужно будет удалить.

В подходящей посуде смешайте водку и сироп. Вылейте осушенные вишни в стеклянную банку и залейте спиртовой смесью, чтобы она покрыла их. Закройте банку крышкой и дайте ей постоять около 40 дней в прохладном темном месте. Не думайте о нем, если прошел всего 1 месяц.

Это обязательное условие, чтобы ваши усилия не пропали даром. Когда придет время, достаньте свои самые красивые бокалы для бренди и влейте несколько вишен вместе с жидкостью.

Вы сможете насладиться напитком примерно из 12 напитков. Вот сколько у них выходит из приготовленной дозы. И хорошая новость в том, что вишня может оставаться твердой и хрустящей более 2 лет.