2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В азиатской кухне используются самые разнообразные продукты (мясо, грибы, овощи, яйца, орехи, фрукты, рыба и т. Д.), Исключая холестеринсодержащие продукты, кроме яиц. Приготовлено много разных блюд, которые подаются небольшими порциями. Блюда всегда красочны и эстетичны, часто сочетаются с рисом или хлебом.
Причина необычного вкуса азиатских блюд - сочетание продуктов и специй таким образом, что их качества дополняют друг друга.
Метод нарезки изделий - не менее важный этап при выборе изделий, так как согласуется с последующей термической обработкой. Иногда требуется небольшая заморозка, чтобы облегчить нарезку. Продукты можно разрезать разными способами.
Когда нужно сформировать большие или маленькие кубики, сначала нарежьте ломтики толщиной около 1 см, затем слегка взбейте, а затем снова нарежьте кубиками через каждые 1 см. Если нужно нарезать кубики меньшего размера, сначала нарежьте ломтики толщиной около 2 мм, затем нарежьте их на полоски, а полоски - на очень мелкие кубики. Маленькие кубики в основном используются при приготовлении начинок.
Когда сформируются палочки, продукты нарезают ломтиками толщиной около 1 см, а затем - палочками длиной около 6 см.
Когда цель состоит в том, чтобы сформировать полоски, мясо необходимо подготовить заранее, очистив сухожилия, оболочки и жир. Затем разрежьте по направлению волокон толщиной около 2 мм и длиной около 6 см.
При формировании ломтиков мясо разрезают поперек волокон. Перед нарезкой желательно немного заморозить. Ломтики должны быть толщиной 2 мм и размером примерно 3х5 см.
Когда изделия имеют форму кусочков, они должны быть размером 7х7 см, нарезанные тонкими ломтиками.
Наиболее распространенные продукты и специи, используемые при приготовлении азиатских блюд:
1. Кокосовое молоко - его можно купить в готовом виде или приготовить дома, смешав кокосовую муку с горячей водой в соотношении 1: 2 и взбив миксером. Дать постоять около часа и процедить через сито;
2. Лапша - используется как добавка к супам или как основное блюдо в сочетании с различными овощами. Изготовлен из рисового крахмала;
3. Спаржа - употребляется в свежем и отварном виде в соленой воде, а также консервированная;
4. Бамбуковые кончики - это молодые кончики бамбука. Используется как добавка к супам, мясу или салатам. В нашей стране аналогичную роль играет лук-порей или алебастр;
5. Грибы - шампиньоны или черная губка (в качестве заменителя можно использовать гусиные лапки, рульку). Их чистят и моют. Если они высохли, их следует замочить в горячей воде, чтобы они набухли;
6. Бразильский орех - используется как добавка к блюдам и макаронам;
7. Миндаль - используется как добавка к блюдам и кондитерским изделиям. Их употребляют, предварительно облив их кипятком и очистив от кожуры;
8. Табаско - используется для заправки салатов. Он очень острый и готовится из маринованных перцев чили;
9. Анис и звездчатый анис - используются при приготовлении тортов и печенья, при запекании мяса и теста;
10. Имбирь - его веточки используют в свежем виде, а корни очищают от кожуры и натирают на терке. Перед использованием замочите в воде;
11. Имбирное вино - к 500 мл десертного вина добавить 2 ч. Л. имбирь. Варить, а затем остудить. Хранить в бутылке в холодильнике;
12. Куркума - имеет желтый цвет и резкий аромат;
13. Карри - это смесь специй желтого цвета с пряным вкусом;
14. Кардамон - используйте его для макаронных изделий и колбасных изделий;
15. Кориандр - используется в мясе, колбасах, маринадах и тесте;
16. Перец;
17. морепродукты (мидии, крабы, креветки)
18. Соевый соус;
19. Кунжутное масло;
20. Перец чили - острый перец можно употреблять целиком или измельчать на мелкие кусочки.
Рекомендуемые:
Кулинарные тонкости в приготовлении риса
На первый взгляд приготовление риса выглядит детской забавой, с которой справятся даже те из нас, кто не является факирами на кухне. Рис приготовить всегда можно, но не всегда вкус того или иного блюда удивляет и завораживает. В основном это связано с некоторыми ошибками, которые допускаются при кулинарной обработке этой крупы.
Кулинарные тонкости в приготовлении кресс-салата
Кресс-салат сочетает в себе овощи и зелень. Культурное растение используют в кулинарии. Поскольку он предпочитает воду и растет рядом с ней, его также называют водяным кресс-салатом или влажным, даже водяным кресс-салатом. В далеком прошлом его использовали как тонизирующее средство в боях, а также как лекарство.
Кулинарные тонкости при приготовлении гуся
Варят гуся около 2 часов. Убедитесь, что оно хорошо приготовлено, с помощью кулинарной иглы или шпажки, которая вставляется в гусиное бедро. Если он беспрепятственно проходит через мясо, значит, гусь хорошо приготовлен. Когда тушат фаршированного гуся, его солят и кладут на самый нижний уровень духовки, положив птицу на спину.
Кулинарные тонкости при приготовлении окрошки
Имя окрошка происходит из русского. Это традиционный русский холодный суп или салат, напоминающий наш таратор. Его название происходит от слова «крошит», буквально - ломать мелкие кусочки. Его предпочитают в летние месяцы, потому что он охлаждает, насыщает и не весит.
Кулинарные тонкости при приготовлении домашних багетов
Домашнее задание багеты являются отличным заменителем хлеба. Удлиненные или круглые - независимо от того, в какой форме вы их готовите, они всегда будут свежими, с хрустящей корочкой и мягкой, пушистой средой. Необходимые продукты за 2 штуки:
