2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В NEW Catering работает замечательная команда поваров и опытных поваров. Вот несколько их советов и приемов приготовления:
Полезные советы и рекомендации кулинаров NOVA Catering:
При приготовлении творога будьте осторожны с добавлением соли - соль сильно увлажняет творог.
Если вам нравится хрустящая куриная кожица вокруг ножки, то, чтобы она стала такой заманчивой, оставьте мясо в холодильнике не менее чем на три часа, а лучше на день, для обезвоживания. Другой метод - это панировка, продемонстрированная Джейми Оливером: панировочные сухари, чесночный порошок, ваши любимые травы, в середине выпечки вынимайте мясо, обваляйте его в панировке и снова запекайте.
При приготовлении масляного теста выполняйте как можно больше операций лопаткой, деревянной ложкой и месите руками в течение минимального времени - прикосновение к масляному тесту руками деформирует тесто из-за передачи температуры тела.
При использовании кабачков и свежих огурцов важен порядок их засолки. Например - при изготовлении таратора есть разные техники и рецепты. Один из них, которому мы тоже сочувствуем, - это добавление соли в конце перед подачей на стол, после того как огурцы, укроп, орехи, оливковое масло и молоко уже были смешаны.
Во многих современных рецептах, особенно для теста, вы увидите инструкции по размораживанию или растоплению масла в микроволновой печи. Собственно говоря, ни один уважающий себя повар или кондитер не пойдет на эту уловку. По возможности растапливайте масло, пока оно не станет мягким при комнатной температуре, даже около духовки или другого источника тепла, но не в микроволновой печи.
При приготовлении блюд из риса в духовке снизьте температуру со 140 до 160 / градусов Цельсия /. Следуйте той же логике при приготовлении риса на горячей плите, от самого низкого до среднего, никогда не при последних 2-3 градусах на конфорке.
Всем уже известны советы по замачиванию бобовых перед приготовлением, особенно эффективные со спелыми бобами. Если у вас нет целого дня, чтобы оставить его в воде, вы можете сделать как минимум следующее: поставить на плиту в воде, вскипятить, а затем дать ему постоять час или два. Затем приступайте к основному приготовлению.
Другое дело испытал лично при варке спелых бобов. Если вы подозреваете, что бобовые могут быть старше, добавьте чайную ложку пищевой соды, такую же чайную ложку водки / бренди и сахар в самом начале приготовления или перед закрытием скороварки. Вы будете приятно удивлены.
Фото: АНОНИМ
Если томатный соус кажется вам довольно кислым, вместо того, чтобы добавлять неконтролируемое количество вкусного сахара, попробуйте добавить небольшую щепотку пищевой соды, чтобы снизить кислотность.
Во многих рецептах как в кулинарии, так и в кондитерских изделиях вы найдете добавки цитрусовых опилок из апельсиновой или лимонной цедры вместо готовых эссенций. В наши дни технологи рекомендуют не пользоваться этими инструкциями, если только вы не сорвали плоды с дерева у себя во дворе. Это один из немногих случаев, когда химический продукт предпочтительнее натурального даже после очистки коры пищевой содой и щеткой.
Чтобы масло не разбрызгивалось при жарке, перед нагреванием добавьте щепотку соли. И совет от ветеранов кулинарии: при жарке рыбы добавляйте кусочек картофеля (может быть, постарше и резины), чтобы выбросить после приготовления - вы удивитесь, как запах будет почти незаметным.
Один из способов так называемой запайки мяса - его непродолжительное обжаривание перед дальнейшей термообработкой. Цель этой процедуры - не вытекать сок на место. Если вы не хотите жарить, вы добьетесь того же эффекта, запекая мясо в течение двух минут с каждой стороны при гораздо более высокой температуре, чем та, при которой вы будете продолжать обработку.
В нескольких местах в телешоу и статьях мы слышим и читаем советы по размораживанию фруктов и овощей под холодной проточной водой. Наши кулинары категорически против этого приема. Единственное исключение, которое они допускают для зеленой фасоли - чтобы сбалансировать ее легкий запах или запах, который она несет, а некоторые люди находят ее неприятной, непосредственно перед приготовлением хорошо промойте ее холодной водой.
NEW Catering желает Вам много вкусных улыбок, прекрасных моментов и прекрасных праздников!
Рекомендуемые:
Следуя этим советам, готовьте и правильно питайтесь
Что мы подразумеваем под правильным питанием? Это означает не только следование естественным потребностям своего организма при выборе той или иной пищи, но и потребление ровно столько пищи, сколько на самом деле нужно организму - ни больше, ни меньше.
Доктор Байкова: Вот как распознать настоящий сыр
Сыр на болгарском рынке безопасен для употребления. «Есть некоторые проблемы, связанные с его качеством, но мы работаем над его улучшением», - сказала д-р Александра Борисова из Болгарского агентства по безопасности пищевых продуктов на BTV.
Приправьте морского окуня, как настоящий повар
Морской окунь - хищная прибрежная рыба, обладающая потрясающим вкусом и ароматом. Она живет у побережья Средиземного моря. Ее тело серебристое, уплощенное и удлиненное с боков. Он известен своим характерным разделением спинных плавников и темно-серым пятном на жабрах.
Как приготовить еду, как настоящий повар
Подача еды имеет большое значение. Чтобы добиться хорошего эффекта, необходимо учитывать несколько факторов. Вот идеи более простого способа обустройства, но они довольно эффективны. Рамки нашей презентации плита , а это значит, что мы должны тщательно выбирать его в зависимости от конкретного случая.
Готовьте дома как повар с оборудованием типа Su
Кухонное оборудование Су добрый буквально означает «под вакуумом». Он издавна известен среди великих кулинаров, но такой способ приготовления уже входит в дома обычных хозяек. Готовится в вакуумном пакете при низкой температуре в течение длительного времени.
