2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Недостаток витаминов и минералов в организме становится все более распространенной проблемой. Это губительно сказывается на нашем здоровье, особенно зимой. Поэтому хорошо стремиться сохранить ценный состав блюд в процессе приготовления и термической обработки.
Сбалансированный режим и правильная обработка продуктов позволяет доставлять в наш организм необходимые ценные вещества, не набирая лишних килограммов. Чрезвычайно важен способ приготовления пищи и термическая обработка. В соответствии с этими двумя факторами мы можем приготовить блюдо, полностью лишенное витаминов и минералов, а также блюдо, обогащенное полным объемом полезных элементов.
Сначала нужно замачивание. Многие хозяйки используют этот метод для размораживания и очистки продуктов. Однако это приводит к потере водорастворимых витаминов, минералов и углеводов. Поэтому фрукты и овощи нужно употреблять в натуральном виде. Чтобы предотвратить потерю питательных веществ, рекомендуется употреблять целиком, а не в виде салата.
Замачивать замороженное мясо и рыбу в холодной воде тоже неправильно. Эти продукты нужно размораживать медленно - при комнатной температуре. Помещать их в горячую воду или в теплую духовку совершенно вредно.
Другой случай с замороженными овощными полуфабрикатами. Они не нуждаются в предварительном размораживании, их помещают прямо в кипящую воду. Таким образом, замороженные овощи не только обладают питательными свойствами, но и сохраняют свой естественный цвет.
При употреблении консервов, независимо от того, приготовлены они дома или нет, не выбрасывайте жидкую часть. Он содержит большую часть водорастворимых витаминов и минералов продуктов. То же самое и с маринованным рассолом, если он не слишком соленый.
Лучшая термическая обработка - это приготовление на пару, тушение и запекание. При приготовлении есть такие особенности, как, например, опускать овощи в слегка подсоленную кипящую воду. Если положить на холод, он разрушает большую часть содержащихся в них витаминов.
Количество воды при варке должно быть достаточным, чтобы полностью их покрыть. Емкость для приготовления пищи должна быть накрыта, и процесс должен поддерживаться при умеренной температуре.
Чтобы сохранить все питательные вещества в целости, лучше всего готовить овощи на пару. Их очищают, но не очищают. Если их нужно разрезать, пусть будет более крупными кусками.
Приготовление на гриле и выпечка также не наносят вреда здоровью. Приготовление на гриле позволяет стечь и удалить часть жиров и окисленных продуктов. Запекать в духовке лучше всего при умеренно высокой температуре. В этом случае количество окисленных веществ минимально.
Одним из наиболее вредных видов термической обработки пищи является жарка. Его следует использовать редко и только при необходимости. Во время этого приготовления образуются окисленные жировые продукты, которые токсичны и раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта. В таких продуктах практически нет полезных веществ, и тем, кто страдает гастритом, язвой и колитом, о них непременно стоит забыть.
Учтите, что приготовленные блюда могут оставаться в холодильнике только до конца дня, а не как обычно - несколько дней. Жареное и приготовленное мясо можно хранить в холодильнике до 30 часов после приготовления. По истечении этих периодов пища теряет свои полезные качества.
Рекомендуемые:
Давайте очистим нитраты при правильной обработке
Нитраты - это минеральный азот, который у человека превращается в нитрит. Последний подавляет дыхание и вызывает ряд заболеваний. Чаще всего нитраты, которые мы принимаем, попадают в наш организм с фруктами и овощами. Чтобы снизить содержание нитратов в уже приобретенных фруктах и овощах, необходимо приступить к их правильной переработке перед употреблением.
Кулинарные тонкости при обработке каштанов
С начала осени и всю зиму до весны жареные каштаны согревают своим ароматом и теплом улицы многих городов не только в Европе. Съедобные сладости каштаны они созревают в конце первого осеннего месяца и могут храниться всю зиму, что делает их сезонными фруктами в самое холодное время года.
Продукты, требующие термической обработки
Вы, наверное, знаете, что вам следует избегать сырого мяса и яиц, но задумывались ли вы, есть ли другие продукты, которые могут быть опасными, если они не проходят полную термическую обработку? Кто они? Представляем вашему вниманию продукты что вы должны подвергаться термообработке .
Правила термической обработки овощей
При приготовлении различных блюд овощи подвергаются термической обработке - варке, тушению, жарке, запеканию. Чтобы свести к минимуму потерю питательных веществ и витаминов во время этой обработки и приготовить вкусные блюда, необходимо соблюдать следующие условия:
Канцерогены при термической обработке
Большинство продуктов содержат соединения, которые при определенных условиях термическая обработка они могут стать вредными или даже опасными для здоровья человека. Один из них - так называемый канцерогены , по поводу которого сегодня много споров.
