2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Цвета - это если не самые распространенные, то, по крайней мере, самые заметные искусственные пищевые добавки - в буквальном смысле! Каждый приятный манящий цвет безалкогольных напитков, выпечки, желейных конфет и даже колбас обязан синтетический краситель. В пищевой промышленности эта группа добавок обозначается заглавной буквой E и первой цифрой 1, а за каждой E1 стоит конкретное химическое вещество.
Он определенно один из самых интригующих в группе. E131 -
краситель, меняющий цвет
Нет, продукты цвета E131 не меняют цвет, как хамелеон, хотя промышленность, вероятно, уже над этим работает. Просто вещество обладает уникальной способностью окрашиваться в два совершенно разных цвета - темно-синий и желто-оранжевый. Секрет? E131 проявляет себя по-разному в зависимости от pH среды, в которую его вводят. Желто-оранжевый цвет получается в кислой, а темно-синий - в щелочной среде.
Синий цвет E131 на самом деле настолько характерен, что дал название, под которым это вещество фигурирует в реестрах и документах - сульфоновый синий или запатентованный синий V (римская пятерка). Однако не менее половины продуктов, окрашенных сульфоновым синим, имеют оранжевый цвет.
После такой визитки вряд ли станет большим сюрпризом тот факт, что безопасность E131 как пищевая добавка это спорный и открытый вопрос. Вещество можно свободно использовать в Европейском Союзе, но его использование в пищевой промышленности запрещено в США и Австралии. Причина: подозрения, что
в высоких дозах сульфоновый синий действует как сильный аллерген
Употребление продуктов, окрашенных E131, связан с риском аллергической реакции с сыпью, зудом и тошнотой. У людей с повышенной аллергической чувствительностью, а также у детей запатентованный синий V может даже вызвать анафилактический шок.
В высоких дозах краситель-хамелеон может вызвать резкое падение артериального давления, поэтому рекомендуется избегать продуктов, содержащих его, и людей с проблемным артериальным давлением. И продукты, в которых используется E131, не являются незначительными - из-за его способности давать очень насыщенный цвет даже в низких концентрациях, сульфоновый синий (также в его оранжевой версии) является предпочтительным красителем в пищевой промышленности.
Как результат E131 Он присутствует почти во всех напитках, тортах, конфетах, кремах и во всем, и имеет два соответствующих цвета - по крайней мере, там, где его использование разрешено. Хотя возможность применения этого вещества в продуктах питания по-прежнему вызывает споры, эксперты считают разумной мерой избегать продуктов, содержащих запатентованный синий цвет, особенно для детей, из-за его неясного долгосрочного воздействия на здоровье.
Вне пищевой промышленности краситель используется в медицине и стоматологии - для визуализации кровеносных сосудов в специальных тестах и для окрашивания зубного налета для полного удаления.
Рекомендуемые:
Самые опасные консерванты в пище
Здоровое питание - одна из самых обсуждаемых тем: что есть, что полностью исключить из своего меню и почему. Диеты все чаще наводняют умы людей и часто приводят к навязчивой мысли о еде и пищевых продуктах. С одной стороны, всем хорошо иметь культуру питания, которая не ограничивается нашим отношением к столу.
Селен в пище
Селен - это минерал , который необходим нашему организму в небольших количествах, но без него невозможно нормальное функционирование систем организма. Он защищает наш организм от развития некоторых хронических заболеваний, злокачественных заболеваний, болезней сердца, а также регулирует работу щитовидной железы и укрепляет иммунную систему.
О фосфатах в нашей пище
В прошлые века человечество потребляло больше натуральных продуктов. Люди потребляли больше орехов, вареной пшеницы, нута, чечевицы, фасоли и многого другого. Приготовление растительных масел производилось без рафинирования - только отжимом.
Пурины в пище
Пурины - это соединения, содержащие азот. Пурины также включают мочевую кислоту, которая является конечным продуктом метаболизма пуринов. Накопление пуринов и пуриновых соединений приводит к накоплению солей мочевой кислоты в хрящах, кровеносных сосудах, суставах и тканях.
Полноценное питание в сырой пище
Главный принцип сыроедения заключается в том, что самая полезная для организма пища - это растительная пища в естественном виде. Придерживаться этой диеты - непростая задача. Большинство людей, которые следуют этому режиму, проводят много времени на кухне - срезают, очищают, сушат, осушают.
