2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Консервирование пищевых продуктов известно и применяется с древних времен. Конечно, не так, как мы знаем сегодня - использовались такие материалы, как воск, вино, ароматические растения, соль.
Позже для консервирования стали использовать спирт, уксус и эфирные масла. Большой шаг в сохранении продуктов питания был сделан в 1795 году.
Николя Апер - французский шеф-повар, который обнаружил, что пищу можно стерилизовать и консервировать. Произошло это в 18 веке - Наполеон объявил великую награду каждому, кто нашел способ сохранить еду дольше.
Приз составил 12 000 франков. Десятки изобретателей взяли на себя эту задачу, но только парижский шеф-повар Апер обнаружил, что пищевые продукты стерилизуются при нагревании и затем могут быть сохранены с помощью герметичного закрытия. Эксперименты Апера длились 15 лет.
Наконец, повар разложил еду по стеклянным бутылкам - закрыл каждую пробкой, а затем «вскипятил» бутылки в воде. В 1802 году первый консервный завод в Париже открыл свои двери, а вместе с ним и начало отрасли, масштабы которой сегодня колоссальны.
Основной проблемой оказались только пробки - они не выдержали давления, к тому же стеклянные бутылки оказались довольно тяжелыми - солдаты. Несколько лет спустя Апер опубликовал свою книгу «Искусство сохранения продуктов животного и растительного происхождения».
В нем французский изобретатель рассказал секреты стерилизации, а после его публикации британцы назвали повара благодетелем человечества.
Долгое время эта технология была названа в честь метода ее изобретателя Аперта. И хотя прототип банки изобрел француз, патент на нее получил англичанин.
В 1810 году Питер Дюран (или Дюран, по-английски - Peter Durand) запатентовал консервные банки, но его идея заключалась в использовании металлических цилиндров. Дюран - английский торговец. Спустя несколько лет в Англии открылся первый консервный завод.
Долгое время открывать банки было серьезной проблемой. Металлический лист был довольно толстым, и вскрытие иногда было настоящей проблемой - по некоторым источникам, приходилось даже использовать молоток. Первый консервный нож был запатентован американцем Эзрой Уормером, но этого не произошло до 1857 года.
Рекомендуемые:
Шеф-повар из Техаса жарит пиво
Жареное пиво! Нет, ошибки нет! Шеф-повар из Техаса хлопнул себя по груди и объявил, что создал первый в мире рецепт жареного пива. Что она? Повар кладет немного соды в кармашек из теста, похожего на бисквит. Затем он погружает эти своеобразные равиоли во фритюрницу, нагретую до высокой температуры, примерно на 20 секунд, сообщает Daily Telegraph.
Повар делает харакири, если клиент умирает от отравления рыбой
Блюдо из японской ядовитой рыбы фугу считается одним из самых древних, известных в кухне Страны восходящего солнца. Это всегда вызывает любопытство и восхищение, смешанное с ужасом. Согласно археологическим находкам, еще до нашей эры японцы употребляли в пищу ядовитую рыбу фугу, зная, что яд содержится только в определенных частях ее тела.
Откройте для себя кулинарные секреты природы
Кулинарные секреты природы уже раскрываются в ресторанах K-Express в Софии, Варне, Бургасе и Пловдиве. В течение ноября 2014 года в рамках кампании «Кулинарные секреты природы» - совместной инициативы WWF, K-Express и Посольства Вы сможете заказать блюда по 12 рецептам, традиционным для региона природного парка Булгарка.
Консервирование капусты и виноградных листьев для сармы
Использование капусты и виноградных листьев для приготовления фаршированной сармы характерно для европейской и азиатской кухни. Если у вас есть место в морозильной или холодильной камере и вы используете квашеную капусту, по одному отрежьте листья от стебля и очистите их от утолщенной части.
Багет парижский, если весит 200 грамм
Багет считается парижским, если он весит ровно 200 граммов - по крайней мере, это старый рецепт французского мягкого хлеба с хрустящей корочкой. Багет стал популярен во Франции в 1930 году. Затем был принят закон, запрещающий пекарям работать до четырех утра.
