2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Карп, как и любая другая рыба, требует предварительной подготовки перед тем, как приступить к каким-либо кухонным обработкам. Он состоит из очистки, потрошения и нарезки. Только после этой предварительной работы можно готовить карпа к тому или иному блюду.
Перед тем, как приступить к чистке карпа, его необходимо помыть. Делается это отдельно от всего остального, чтобы другие рыбные продукты не пахли. Использованные и загрязненные рыбные блюда очень тщательно моются и, наконец, очищаются уксусом.
Если посуда плохо вымыта, есть опасность, что торт, десерт или другое блюдо будет пахнуть рыбой. Однако имейте в виду, что этот запах в некоторых случаях может быть просто следствием совместного хранения в холодильнике икры, рыбы и выпечки или других продуктов.
Когда вы начинаете чистить рыбу, все начинается с чешуи. Рыба хватает хвост левой рукой, а нож правой рукой - лезвием к чешуе. Их соскабливают, стараясь не порезать ножом кожу рыбы. Плавники обрезаются ножницами.
При чистке карпа хорошо удалить перламутровую пуговицу (сустав). Он находится в верхней части головы, на стыке с трупом. Оставление этой косточки часто вызывает неприятный, а иногда даже горький вкус блюда.
Карпа очищают через спину, а не через брюхо, как у других рыб. Его разрезают вдоль позвоночника и оттуда удаляют внутренние органы.
Другой вариант - удалить внутреннюю часть карпа через жабры. Они крепко сжимают и тянут.
При чистке карпа старайтесь не порвать кишечник, который часто содержит червей, так как они могут распространяться по внутренней части рыбы. После потрошения рыбу хорошо промывают под проточной водой. Уже подготовленный карп подвергается кулинарной обработке целиком или нарезается на части.
Карп фаршированный в духовке
Необходимые продукты: 1 кусок. (2 кг) карпа, 1 пучок свежего лука, 5-6 шт. (300 г) красных помидоров, 1/2 ч. (100 г) грецких орехов, 5-6 шт. (100 г) свежих грибов, 1/2 ч. (100 мл) белого вина, 125 г сливочного масла, 10 зерен черного перца, 1/2 пучка петрушки, соль
Способ приготовления: Карпа чистят и моют, как описано. Обильно посыпьте изнутри и снаружи солью и измельченным черным перцем. В небольшом количестве жира тушат мелко нарезанный лук и грибы. К ним добавляют мелко нарезанные помидоры, молотые грецкие орехи, мелко нарезанную петрушку, несколько зерен черного перца, вино и соль по вкусу.
Полученной смесью залейте карпа. Затем сшейте и выложите на смазанную маслом сковороду. Сверху выложите кружки оставшихся помидоров и сбрызните оставшимся маслом и 1/2 стакана воды. Запекать в умеренной духовке до готовности.
Рекомендуемые:
Как чистить кальмаров
Есть разные способы очистки кальмаров, которые являются вкусными и низкокалорийными продуктами, поэтому их отдают предпочтение ценителям изысканной кухни и людям, желающим похудеть. Чтобы быстро очистить замороженных кальмаров, достаньте их в миску и залейте кипятком.
Как чистить рыбу
Для чистки рыбы следует использовать кухонные ножницы или острый гибкий нож. Будьте осторожны, так как свежая рыба очень скользкая. Если вы хотите, чтобы они оставались плотными и не порезались, вам нужно приготовить соль и салфетку. Также рекомендуется частое мытье под проточной водой.
Как чистить живот
Живот присутствует во многих традиционных болгарских рецептах. Ни один болгарин не пробовал суп из рубцов, который является не только лекарством от похмелья, но и одним из замечательных супов, которые готовят в нашем регионе. Практически во всех крупных супермаркетах продаются готовые рубцы.
Как приготовить вкусного карпа от А до Я
Карп это пресноводная рыба, которая водится во многих болгарских водоемах. Его характерной особенностью является то, что он заболочен и, помимо рек и озер, встречается и в более застойных водоемах. Здесь мы покажем вам, как его правильно приготовить, а также уделим внимание тому, как убрать характерный запах этого и всей болотной рыбы.
Как приготовить хрустящего карпа в панировке
Чтобы рыба стала хрустящей и неотразимой, очень важно, как она будет панироваться. Есть несколько золотых правил, которым вы должны следовать, готовя традиционную рыбу Святого Николая. Для панировки предпочтительнее использовать карпа поменьше.
