2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Маркиз Нюантель, Луи Батист Бешамель (1630 - 1703) был крестным отцом невероятного соуса, который мы все знаем как соус Бешамель.
Во времена Людовика XIV маркиз был известен как хороший финансист, обладал даром рисовать и работал послом.
Его страсть к живописи была поощрена королем, который приказал ему открыть Академию художеств в Анжере.
Затем Его Величество превратил директора Академии в своего оберкельника. Бешамель он женился и имел двоих детей, Мари Луизу и Луи.
Фактически создателем соуса является Франсуа де ла Уоррен, автор знаменитой книги «Vren Cuisine», написанной в 1651 году.
Зная, что королевский оберкельнер без ума от старого французского соуса, названного «белым» из-за сливок, из которых он был сделан, Франсуа назвал соус в честь Луи Бешамеля.
Граф Эскар был возмущен этим и сказал: «Я, пожалуй, самый страстный любитель этого соуса, но этому удачливому Бешамелю повезло, что он назван в его честь, хотя я ел курицу, посыпанную им сотни раз! даже самый простой соус в мире назван в честь меня!"
Вот оригинальный рецепт соуса Бешамель, который готовили во времена Людовика XIV: белая мука, смешанная с небольшим количеством жира, молоко, говяжий бульон, лук, тимьян, масло, перец, соль.
Обжарить муку с маслом до розового цвета, добавить говяжий бульон, обжаренный лук, измельченный тимьян и специи, перемешать. Наконец, добавьте молоко и тщательно перемешайте.
Рекомендуемые:
Немец изобрел колбасу
Считается, что колбасы были изобретены в 1805 году известным немецким мясником Иоганном Георгом Ланером. Он переехал из Франкфурта в Вену, изучив тонкости ремесла. В своем венском магазине он впервые представил покупателям свое изобретение - колбасу, которую назвали Франкфуртской, а в некоторых частях света - венской.
Бутерброды изобрел Николай Коперник
Всем известно, что Николай Коперник был известным астрономом, первооткрывателем гелиоцентрической системы. Но мало кто знает, что он был еще и врачом-специалистом. Два года подряд он изучал медицину в университете итальянского города Падуя.
Банки с зимними продуктами - изобрел французский шеф-повар
В сезон банок и банок с зимней едой мы думали о том, с чего все началось, связанных с закрытием наших любимых банок на зиму. Одна из классических реалий болгарской действительности холодными вечерами - открывать самодельную банку с маринованным перцем, солеными огурцами или лютеницей.
Француз изобрел майонез
Майонез, который является обычным продуктом в каждом доме, не появился бы, если бы обстоятельства не заставили французского шеф-повара изобрести его. В середине восьмого века герцог Ришелье жил в осажденной англичанами крепости Майон. Солдаты в крепости защищались, и город оставался неприступным для врага.
Как сделать постный Бешамель
Бешамель входит в состав многих рецептов соусов, вошедших в мировую классику. При этом его можно использовать самостоятельно в качестве мясной добавки, что делает его особенно популярным и часто готовится. Если вы поститесь или веган, и не употребляете молоко и масло, это не значит, что вам следует отказываться от любимого соуса Бешамель.
