2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Среди любимых блюд болгар - сарма, запеканка, спелые бобы, сочные фрикадельки и пирог. Тем не менее, корни сармы не могут быть найдены в болгарских землях, а место их происхождения остается загадкой по сей день. Никто не может с уверенностью подтвердить их исконную родину - одни источники указывают, что они были завезены османскими захватчиками, другие указывают, что они произошли из Византии.
Вопрос о происхождении сарм интересен многим историкам и археологам, которые отчаянно трудились, чтобы разгадать эту загадку. Здесь происходит реставрация средневековой византийской кухни, отсылающая ученых к греческой древности. Там были найдены блюда, очень похожие на сегодняшнюю сарму.
Независимо от происхождения сармы, на сегодняшний день они являются одним из величайших кулинарных чудес во всем мире. Они пользуются большим уважением на болгарском столе не только во время праздников, но и в ежедневном меню.
В этой статье мы представим вам новаторский взгляд на традиционный рецепт квашеной капусты.
Квашеная капуста с изюмом
Необходимые продукты: 40 кусочков капустных листьев, 350 граммов риса, 1 головка старого лука, 1 яичный желток, 100 граммов изюма, 30 миллилитров томатной пасты, 150 граммов муки, щепотка сахара, щепотка мяты, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Для начала нужно нарезать лук небольшими кусочками и потушить его в небольшом количестве масла. Затем добавить рис, изюм и мяту, приправить перцем и солью. Оберните этой начинкой капустные листья. Выложите их в кастрюлю и залейте равным количеством капустного сока и воды, пока они не покроются. Чтобы они не развалились - поставьте сверху фарфоровую тарелку и дайте им вариться на медленном огне.
Для соуса
Обжарить муку в небольшом количестве масла до золотистого цвета и добавить томатную пасту и сахар. Затем влить капустный сок и положить желток. Энергично перемешайте до получения однородной смеси.
При подаче полейте сарму этим соусом.
Квашеная капуста с фасолью
Необходимые продукты
1 квашеная капуста среднего размера, 2 средние луковицы, полстакана риса, 1 стакан вареных спелых бобов, 1 стакан горячей воды, 1 столовая ложка оливкового масла, половина чайной ложки красного перца, соль и перец по вкусу
Способ приготовления: Сначала смешайте фасоль, мелко нарезанный лук, рис и воду. Поставьте их на средний огонь и варите, пока рис не станет полу-сырым. Из этой смеси начните формировать сармы. Перед тем как поместить их в горшок, на дно положите несколько капустных листочков. Плотно оформляйте сарму. Налить в равных частях капустный сок и воду или просто горячую воду и положить сверху тарелку, чтобы они не развивались. Варить на медленном огне.
В отдельной миске разогрейте оливковое масло и добавьте красный перец. Добавьте к смеси 2-3 столовые ложки жидкости, в которой варилась сарма, и после перемешивания вылейте обратно в кастрюлю. Оставьте их на плите еще на 7-8 минут.
«Болгарские суши», как в последнее время называют сармы, дают невероятную возможность поэкспериментировать. В начинку можно положить все, что вам нравится - грибы, морковь… список бесконечен! Важно получать удовольствие и получать от этого удовольствие.
Рекомендуемые:
Квашеная капуста
Квашеная капуста пищевой продукт, полученный путем ферментации сырой капусты в специально приготовленном рассоле под действием молочнокислых бактерий. В прошлом ферментация была очень удобным способом хранения продуктов без холодильников и морозильников.
Квашеная капуста и картофель дорожают
Торговцы предупреждают, что в этом году квашеная капуста подорожает до 1 лева за килограмм. Скачок цен коснется и картофеля из-за проливных дождей, портящих урожай. На данный момент цена на капусту относительно высока по сравнению с предыдущими годами.
Квашеная капуста - сладкая во всем мире
Зимой есть несколько неизменных вещей, и среди них она, бесспорно, квашеная капуста . Это синоним снега и холода, Рождества и Нового года, верный спутник бренди и красного вина. Вы уже пахнете сармой и свининой с квашеной капустой? Осенью на болгарских рынках начинают сыпать капусту, а подвалы и балконы опустошают, чтобы освободить место для банок.
Квашеная капуста борется с раком толстой кишки
С приближением Рождества и Нового года салаты и блюда из квашеной капусты - неизменный спутник на нашем столе. Это лакомство - настоящая сокровищница полезных витаминов и веществ, которые являются бальзамом для нашего желудка и надежным союзником в борьбе с раком толстой кишки.
Соленья и квашеная капуста борются с гриппом в этом сезоне
Директор Национального центра инфекционных и паразитарных заболеваний, профессор Тодор Кантарджиев, призвал болгар сделать упор на соленые огурцы и квашеную капусту на национальном телевидении для борьбы с гриппом в течение сезона. По словам профессора, грипп - опасное заболевание, но бояться нет места.
