2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Зимой есть несколько неизменных вещей, и среди них она, бесспорно, квашеная капуста. Это синоним снега и холода, Рождества и Нового года, верный спутник бренди и красного вина. Вы уже пахнете сармой и свининой с квашеной капустой?
Осенью на болгарских рынках начинают сыпать капусту, а подвалы и балконы опустошают, чтобы освободить место для банок.
Свинина с капустой, консервы, погреба … Они звучат так традиционно болгарски, что вы наверняка удивитесь, узнав, что квашеная капуста не изобретена ни в Болгарии, ни готовится только в Болгарии, и ее едят далеко не только в Болгарии.
Это часть кулинарных традиций и столов во многих странах Европы, в Соединенных Штатах, Южной Америке, Азии и даже в жаркой Африке. Квашеная капуста традиционно едят не только в Болгарии, но и в таких странах, как Германия, Австрия, Бельгия, Франция, Венгрия, Польша, Чехия, Румыния, Швейцария, Россия … Квашеная капуста известна и часто употребляется в южной Бразилии, Чили, Китае и даже в Намибия.
В Чили, например, он входит в состав популярного «Completeto chileno» - сэндвича, похожего на хот-дог, с колбасой, помидорами, кетчупом, майонезом, горчицей и, конечно же, квашеной капустой. В Китае его едят в провинции Хэйлунцзян, где это одно из традиционных блюд. В Корее квашеная капуста является неотъемлемой частью блюда пачу гимчи, традиционного корейского блюда.
В Италии он особенно популярен в регионе Трентин-Тироль-дю-Юг, где в 1999 году получил название традиционного сельскохозяйственного продукта.
А во Франции традиционные рецепты с квашеной капустой происходят из Эльзаса. А там его украшают мясом, но, в отличие от нашего, сочетают с разными колбасами, такими как колбаса и сосиски, плюс картофель и многие специи.
На самом деле, история гласит, что родиной квашеной капусты является Китай. По легенде, технология его приготовления была впервые опробована в III веке до нашей эры строителями Великой Китайской стены.
Согласно одной из гипотез о его распространении по миру, гунны, не сумев захватить Китай, продолжили свои завоевания на Западе и достигли Баварии, Австрии и Эльзаса.
Именно в этих областях около 451 года, по разным данным, начинается готовит квашеную капусту на основе брожения. В этих местах он уже был опробован с различными овощами, особенно с репой.
Фото: Петя Керанова
По другим данным, переброска квашеной капусты в Европу может быть связана с татарами и монголами. Чтобы поблагодарить их, кем бы ни были персонажи, и продолжать есть квашеную капусту в любой точке мира.
Рекомендуемые:
Квашеная капуста
Квашеная капуста пищевой продукт, полученный путем ферментации сырой капусты в специально приготовленном рассоле под действием молочнокислых бактерий. В прошлом ферментация была очень удобным способом хранения продуктов без холодильников и морозильников.
Квашеная капуста и картофель дорожают
Торговцы предупреждают, что в этом году квашеная капуста подорожает до 1 лева за килограмм. Скачок цен коснется и картофеля из-за проливных дождей, портящих урожай. На данный момент цена на капусту относительно высока по сравнению с предыдущими годами.
Квашеная капуста борется с раком толстой кишки
С приближением Рождества и Нового года салаты и блюда из квашеной капусты - неизменный спутник на нашем столе. Это лакомство - настоящая сокровищница полезных витаминов и веществ, которые являются бальзамом для нашего желудка и надежным союзником в борьбе с раком толстой кишки.
Классическая квашеная капуста с инновационным внешним видом
Среди любимых блюд болгар - сарма, запеканка, спелые бобы, сочные фрикадельки и пирог. Тем не менее, корни сармы не могут быть найдены в болгарских землях, а место их происхождения остается загадкой по сей день. Никто не может с уверенностью подтвердить их исконную родину - одни источники указывают, что они были завезены османскими захватчиками, другие указывают, что они произошли из Византии.
Соленья и квашеная капуста борются с гриппом в этом сезоне
Директор Национального центра инфекционных и паразитарных заболеваний, профессор Тодор Кантарджиев, призвал болгар сделать упор на соленые огурцы и квашеную капусту на национальном телевидении для борьбы с гриппом в течение сезона. По словам профессора, грипп - опасное заболевание, но бояться нет места.
