2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мирин японская специя, содержащая около 14% алкоголя. Для приготовления мирина тушеный моти-гом (очищенный рис), кум-годжи (культивированный рис) и сочу (дистиллированный алкогольный напиток) смешивают и ферментируют в течение примерно 2 месяцев.
Изготовленный таким образом мирин называется хон-мирин. На самом деле это настоящий покой. Другой тип - это шио-мирин, который также содержит соль, а третий тип - мирин-фу хомирио, что означает пряность со вкусом мирина. Он содержит около 1 процента спирта, но дает такой же аромат.
Эта японская специя представляет собой прозрачную жидкость слегка золотистого цвета. Придает приятную сладость и аромат многим японским блюдам. Особенно помогает маскировать запах рыбы и морепродуктов.
Считается, что использование мирин началось более 400 лет назад. Хотя вначале его использовали для питья, сегодня его используют только для приготовления пищи, так как он становится слишком густым и сладким.
Мирин на самом деле представляет собой разновидность рисового вина, похожего на сакэ, но с более низким содержанием алкоголя и более высоким содержанием сахара. Его сладкий вкус создает приятный контраст при использовании с солеными соусами.
Это сладкое вино, наряду с соевым соусом, является одним из основных ингредиентов традиционного соуса Тириаки. Его также используют для приготовления многих японских супов, в том числе мисо.
Мирин это универсальная специя, которая хорошо сочетается со всем, от мяса и рыбы до овощей и тофу. Это прекрасное дополнение к картофелю фри и маринадам, а из-за содержания сахара в нем можно получить красивую глазурь для овощей, мяса и рыбы.
При приготовлении с его помощью следует учитывать, что он имеет сильный вкус и поэтому используется небольшое количество.
Рекомендуемые:
Терияки - классика японской кухни
Соевый соус терияки - синоним японской кухни. Это как пицца для Италии или сыр с плесенью для Франции. Ароматные и вкусные, как и положено настоящему соевому соусу, терияки могут стать украшением любого уважающего себя мясного блюда. И, как это часто бывает с кулинарной классикой, соус Терияки давно перешел границы Японии и завоевал аплодисменты во всем мире.
Основные рецепты японской кухни
Самый популярный японский бульон - это даси - он является основой многих японских супов и соусов. Хранить в холодильнике можно до трех дней. Протрите комбо из морских водорослей влажной тканью. Перелить в кастрюлю с 1,4 л воды. Довести до кипения.
Особенности японской кухни
Японская кухня, которая считается частью азиатской, существенно отличается от нее некоторыми своими особенностями. В отличие от многих других стран азиатского континента, в Японии считается, что человек утоляет голод не только пищей, но и способом ее подачи.
Продукты японской кухни
Приготовление японской кухни невозможно без оригинальных японских продуктов. Один из них - корень лотоса, также известный как ренкон. На вкус сладкий и хрустящий. В разрезе выглядит как цветок. Без него немыслимы жареные японские овощи и овощи в темпуре.
Самые популярные блюда японской кухни
Японская кухня отличается от любой другой в мире, она не имеет никакого отношения к другим национальным кухням. Японские деликатесы любимы людьми из многих стран. По мнению японцев, подавать достойны только лучшие дары земли и воды, и главная задача шеф-повара - сохранить их изначальные качества.
