Бекон

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Бекон это традиционный продукт животного происхождения для славянских народов, имеющий глубокие корни в болгарской кулинарной традиции. Бекон, который все чаще отрицается из-за одержимости здоровым питанием, все же имеет свои положительные стороны - помимо того, что он вкусный, как часть многих болгарских блюд, бекон скрывает полезные свойства для здоровья человека, которые не являются незначительными.

Бекон - это подкожный животный жир из свиньи или свинины. Есть разные способы его приготовления и хранения, самый популярный и простой - это просол. Часто используемый в качестве закуски к вину, копченый бекон, приправленный различными специями и чесноком, отличается превосходными вкусовыми качествами. Также есть отварной и жареный бекон. Бекон часто наносят непосредственно на кожу животного. В Канаде жир из свиной грудинки коптят, приправляют специями или засыпают кукурузной мукой.

Бэкон, вероятно, непопулярен только у южных народов, потому что климатические особенности там предполагают его стремительную порчу. Бекон в той или иной форме употребляется во всем мире, наиболее популярным из которых является бекон. Бекон даже считается частью традиционного английского завтрака с яйцами. В странах Западной Европы бекон продается тонкими полосками, иногда копченым и приправленным специями.

Бекон - один из самых ценных жиров для человеческого тела, он тает при температуре нашего тела - около 37 градусов. Бекон имеет биологическую активность в пять раз выше, чем у сливочного масла, а это значит, что он усваивается намного лучше, чем оно. Бекон также является стартовым продуктом для любимых болгарских врагов тонкой талии, таких как поножи и сало.

Состав бекона

Бекон богата полезными веществами, имеет завидное количество витаминов и аминокислот. Бекон - источник витамина F, который важен для иммунной системы. Недавно было обнаружено, что бекон также содержит арахидоновую кислоту, которая относится к группе ненасыщенных жиров и также является одной из незаменимых жирных кислот. Эта кислота является частью клеточной мембраны и участвует в метаболизме холестерина. Бекон содержит много насыщенных жиров, и его не следует злоупотреблять. Холестерина в беконе меньше, чем в сливочном масле.

В составе бекона мы находим завидное количество витаминов A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, жирорастворимый витамин A, а также витамин D, витамин E, каротин и многие важные минералы, такие как натрий, калий, фосфор, магний, цинк и селен). Этот животный жир богат относительно большим количеством аминокислот, многие из которых являются незаменимыми. Наибольшие количества составляют аланин, аргинин, валин, глицин, пролин и треонин, а также аспарагиновая и глутаминовая кислоты, которые входят в состав органических кислот. В 100 г сала содержится 770 ккал.

Холестерин в беконе может быть полезен, если употреблять его в количестве около 30 г в день. Это потому, что он активно вырабатывается человеческим организмом, если холестерин не поступает с пищей.

Если мы потребляем небольшие количества бекон, мы могли бы предотвратить выработку организмом такого большого количества холестерина. Кроме того, бекон лучше усваивается некоторыми видами сливочного масла и особенно маргарином, который практически не расщепляется организмом.

В 100 г вареного свинины бекона содержится: 626 калорий; Калорий из жира 594; Всего жиров 66,1 г; Холестерин 79 мг; Белки 7,06 г; Вода 26,26 мл; Без углеводов, клетчатки и сахара.

Выбор и хранение бекона

Чтобы бекон сохранил вкус и качество, необходимо соблюдать определенные правила при его приготовлении и хранении. В первую очередь - всегда выбирайте белое и свежее. бекон, потому что пожелтевший бекон - признак того, что жир в нем начал портиться и прогоркнуть. Сама технология хранения сала завещана нам нашими предками - его нужно хорошо солить и хранить только в деревянных контейнерах.

Другой вариант хранения бекон курит. Первый шаг - хорошо вымыть бекон и повесить его в проветриваемом месте для просушки. Само копчение длится до тех пор, пока бекон не приобретет темно-желтый цвет. Наконец, пора добавить специи по вкусу - перец, черный перец, чабер, пажитник и толченый чеснок, последнее из которых обязательно.

Важно хранить бекон в прохладном и проветриваемом месте. В самой холодной части холодильника закуска может храниться до трех дней без добавления дополнительной соли. При желании можно заморозить бекон в морозилке на срок, не превышающий четырех месяцев. Замораживание продукта также сохраняет большую часть ценных питательных веществ.

Кулинарное использование бекона

С незапамятных времен соленый и ароматный бекон в нашей стране является традиционной винной закуской. Однако специалисты рекомендуют употреблять бекон с хлебом из непросеянной муки, ведь в таком сочетании оба продукта усваиваются лучше всего. Вы можете сочетать бекон с сырыми овощами, заправленными маслом и натуральным уксусом.

Важное правило - при жарке сала процесс приготовления должен быть непродолжительным. Продолжительная жарка - обязательное условие образования в ней токсинов и канцерогенов.

Если вы готовите свежий бекон, его всегда следует недолго жарить в каплях растительного или сливочного масла. Традиционно копченый бекон отлично подходит к блюду с чечевицей, спелой фасолью и другими бобовыми.

Когда добавляешь копченое бекон в блюдах с чечевицей и квашеной капустой ее предварительно обжаривать не нужно. Если вы используете соленый бекон, его хорошо бланшировать на время, чтобы убрать навязчивый соленый привкус, и только потом использовать для приготовления. Для этого залейте соленый бекон в кастрюле с холодной водой и поставьте на слабый огонь до опреснения.

Польза бекона

Не следует пренебрегать беконом как продуктом сбалансированного питания. Конечно, всегда в небольших количествах бекон с его обилием ненасыщенных жирных кислот помогает очистить печень и избавиться от различных канцерогенных отложений из организма. Богатое содержание селена важно для людей, страдающих дефицитом этого элемента.

Обильное содержание витамина F в этом подкожном сале помогает создавать новые иммунные клетки, а это означает, что зимой ваше тело может быть хорошо защищено от вирусов и инфекций. Этот витамин также важен для профилактики атеросклероза.

Арахидоновая кислота в беконе необходима сердечной мышце, и даже без нее гормоны не могут нормально функционировать. Ценные жирные кислоты в беконе, которые необходимы человеческому организму, составляют около 10%, что ставит продукт из свинины перед маслом. Как уже было сказано, биологическая активность сала до пяти раз выше, чем у сливочного масла.

С незапамятных времен бекон использовался в народной медицине, главным образом, как наружная мазь, которая помогает при болях в суставах, мастите, зубной боли, регулирует нарушения подвижности суставов после травм, помогает при влажной экземе и многом другом. При заболеваниях желчевыводящих путей врачи часто рекомендуют не употреблять небольшое количество бекона на регулярной основе. Кроме того, если вам снится сало, оно считается добрым знаком и предвестником богатства и здоровья.

Вред от сала

Однако насыщенные жиры в жире бекон очень. Это приводит к предполагаемому ущербу для здоровья, если мы любим часто смешивать бекон. В таких случаях могут возникать нарушения обмена веществ, риск атеросклероза и общих заболеваний сердца. Чрезмерное потребление жиров, даже легкоусвояемых, приводит к увеличению веса.

Если вы ведете малоподвижный образ жизни, даже 10 лет бекон в день может навредить вам, а не помочь. Высокий уровень холестерина приводит к ряду побочных эффектов, таких как сердечный приступ и инсульт. Дополнительным недостатком является то, что предлагается много сала с высоким содержанием соли.