2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Знаменитая итальянская прошутто означает «ветчина». Этот итальянский деликатес известен еще со времен римских императоров.
Прошутто производится в разных частях Италии, но самое лучшее - в Парме.
Точнее в поселке Лангирано, который находится рядом с рекой Парма.
Оригинальный прошутто из Пармы отмечен штампом с изображением большой короны с пятью кончиками, которая является знаком Пармского герцогства.
Как говорят ценители, только возле местных холмов дует правильный ветер, без которого не получится приготовить действительно хорошую прошутто. Древнее мастерство ветчины достигло апогея в Парме.
Конечно, есть и другие секреты, помимо ветра, которые делают пармскую ветчину такой уникальной. Например, свиньи, из мяса которых готовят знаменитый прошутто, находятся на особой диете.
В его состав входят ячмень, кукуруза, различные фрукты и молоко. Для приготовления пармской ветчины используется мясо свиней не старше десяти месяцев, вес которых не превышает 160 килограммов.
Для получения правильного цвета прошутто важен вес свиней, а также его структура - розовое пятно с тонкими прожилками сала. Нога свиньи должна весить около десяти килограммов, а в процессе созревания ветчина должна уменьшиться до семи килограммов.
Стопу солят и подвешивают в специальном помещении с постоянной температурой от нуля до четырех градусов. Действительно вкусная прошутто созревает от десяти до двенадцати месяцев в зависимости от температуры.
Существует легенда, что монахи обнаружили, что молоко в рационе свиней делает их мясо более нежным и нежным, а это делает ветчину одновременно легкой, невероятно сочной и вкусной.
Легенда недалеко от истины - настоящий пармский прошутто отличается от других приятным вкусом, розовым цветом, очень тонкими слоями жира и очень хрупкой структурой.
Его невероятный аромат связан с горным воздухом, пропитанным различными ароматными травами. Пармский прошутто едят как закуску с хлебом, сушеным инжиром, свежей дыней или тушеной спаржей. Его аромат сильнее, если его очень тонко нарезать.
Рекомендуемые:
Как и когда есть виноград, чтобы получить максимальную пользу
Виноград выращивался тысячи лет и был почитаем несколькими древними цивилизациями за его использование в виноделии. Есть много сортов винограда, включая зеленый, красный, черный, желтый и розовый разных сортов. Этот фрукт выращивают в умеренном климате по всему миру, включая южную Европу, Африку, Австралию, а также Северную и Южную Америку.
Ешьте свежую шпроты, чтобы получить витамин А, и конскую скумбрию, чтобы получить витамин D
Очень часто, собираясь приготовить рыбу, мы идем в ближайший продуктовый магазин и покупаем замороженную рыбу. Да, это намного быстрее и удобнее! Но, как и большинство замороженных продуктов / фруктов, овощей /, рыба гораздо полезнее в свежем виде, чем в замороженном варианте.
Какую пищу есть, чтобы получить все витамины
Чтобы оставаться здоровым, вашему организму необходим ряд необходимых питательных веществ, от антиоксидантов для борьбы с болезнями до витаминов для поддержки иммунной системы. Хотя многие из этих питательных веществ можно получить из фармацевтических добавок, почти все они витамины можно найти в продуктах питания что вы едите и должны есть каждый день.
Ешьте квашеную капусту, чтобы получить больше витамина С зимой
Всем известно, что с простудой приходят вирусы, от которых мы легко заболеем. Это происходит потому, что иммунная система слабеет из-за отсутствия сезонных фруктов и овощей. Правильное питание может уравновесить организм и сделать его устойчивым к изменениям.
Прошутто из Модены и прошутто из Сан-Даниэле
Итальянцы превратили приготовление прошутто в кулинарное произведение искусства, которому посвящают от 9 до 18 месяцев в зависимости от веса. Прошутто - это ветчина из свиных окорочков, маринованная и спелая при определенных условиях, с добавлением соли и специй.
