2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Среди болгарских деревень самые вкусные блюда, которые можно попробовать, и чаще всего их готовят местные бабушки - с перцем, помидорами, луком и мерудией из собственного небольшого огорода. А кроме овощей часто есть место свежезабитой курице, поросенку.
Но картина будет неполной, если все это не тушить несколько часов в расписном глиняном горшочке, крышка которого накрыта тестом, чтобы не выходил пар и все хорошо задохнулось. Такой рецепт традиционный для болгарской кухни.
Сегодня, однако, молодежь активно тянется к скороваркам и другой металлической посуде, с которой блюдо готовится быстро, но при этом становится более невкусным. В деревне наши дедушки и бабушки по-прежнему предпочитают, особенно в летние и осенние дни, дольше готовить блюдо в глиняном горшочке и часто запекать его в небольшой духовке, построенной почти в каждом деревенском дворе.
Пока запеканка не будет готова, попробуйте на столе под виноградником домашний бренди с салатом из помидоров, собранных в саду (домашнее вино зимнего сезона с колбасой).
Когда готовое блюдо подано, его аромат и вкус восхитительны и не имеют ничего общего с наспех приготовленными блюдами из суетливых будней.
К этому забытому способу приготовления блюда начинают возвращаться более молодые, которым казалось немыслимым ждать еды два-три часа. Изменение вызвано утверждениями о том, что тефлоновое покрытие кухонных принадлежностей вредно, как и приготовление пищи в микроволновой печи.
Молодые хозяйки оглянулись на старую расписную керамику, знакомую по бабушкиной кухне, и успешно научились готовить в ней. Они снова перелистали рецепты бабушки и мамы и бросились искать подходящие глиняные горшки и сковороды. Облегчил ситуацию Интернет - можно найти всевозможные рецепты вкусных блюд на медленном огне.
Обмен опытом происходит в социальных сетях, где можно найти лучшую кухонную утварь. Кстати, помимо традиционной болгарской запеканки с крышкой, рынок заполнили электроприборы для медленного приготовления, производства Европы и Китая. Интерес к ним серьезен, и все больше и больше домохозяек покупают их, чтобы снова почувствовать неповторимый вкус еды, какой они пробовали ее в детстве.
Вполне в моде приглашать гостей и предлагать им блюдо, приготовленное в глиняном горшочке. В электрической духовке его готовят при температуре 160-170 градусов в течение нескольких часов ночью, когда электричество дешевле. Это может быть традиционная болгарская спелая фасоль, приготовленная с колбасой, или капама - эксклюзивное блюдо из нескольких видов мяса и квашеной капусты, запеченное в духовке в глиняном горшочке.
Банска Капама
Фото: Лидия - Джерри
Банско капама, типичное для юго-западной Болгарии, очаровывает иностранных туристов горнолыжным курортом Банско. Для него необходимы свинина, говядина и курица, а в качестве дополнения - домашняя колбаса и квашеная капуста. Рядок капусты, ряд мяса… и так до заполнения керамической запеканки. Сверху налейте бокал красного вина.
Конечно, есть секреты приготовления капамы, которые местные жители ревностно хранят. Так и с мастерством. Остальные из нас знают только основные правила приготовления. И что блюдо нужно готовить медленно, чтобы сохранить витамины и сок, а вкус неповторимый.
Перец фаршированный фасолью
Традиционным для болгарской национальной кухни является фаршированный красный перец с фасолью, запеченный в дровяной печи - блюдо типичное для Северо-Западной Болгарии. Если печи нет, то также работает деревенская дровяная печь или электрическая духовка.
Сыр по-шопски
Знакомый быстрый ужин для семьи, который болгарские женщины знают и с удовольствием готовят, - это сыр, покрытый жареным перцем и запеченный в небольших керамических горшочках. Когда сыр будет готов, взбейте сверху одно яйцо и запекайте несколько минут.
Баранья ножка со специями
Фото: Сия Рыбагина
Конечно же, глазурь на торте - это баранина с большим количеством специй, которую, по традиции, нужно запекать в дровяной печи. Аромат восхитительный, а мясо настолько нежное, что просто тает во рту.
Рекомендуемые:
Албанская кухня: традиционные блюда и рецепты
Албанская кухня - это национальная кухня государства Албания, расположенного на Балканском полуострове. Благоприятный климат, близость к морю, богатое историческое прошлое и отношения с соседними странами оказали огромное влияние на разнообразие и изобилие Албанская кухня .
Литовская кухня: традиционные блюда и вкусы
Поскольку Литва разделяет свой климат и аналогичные методы ведения сельского хозяйства с Восточной Европой, литовская кухня имеет много общих черт с другими восточноевропейскими и еврейскими кухнями. Однако у него есть свои отличительные особенности, на которые повлияла долгая и очень сложная история страны.
Южноафриканская кухня и ее традиционные блюда
Когда-то, когда в Южной Африке еще применялась система апартеида, вкусную еду готовили в основном местные жители, а белые использовали только свои кулинарные способности. Вероятно, поэтому никто из белого среднего класса в то время не считал гастрономию искусством.
Албанская кухня - национальные блюда и традиции
Для албанской кухни характерно использование в блюдах рыбы и морепродуктов. Кухня албанцев испытала влияние византийцев, венецианцев, арабов, греков и римлян. Также влиятельна Италия, откуда албанцы позаимствовали многие кулинарные традиции.
Скандинавская кухня - вкусные предложения с севера
Разделить норвежскую, датскую, шведскую или финскую кухню практически невозможно. Они существуют в союзе, но по сути чрезвычайно похожи. Таким образом, коллективно Скандинавская кухня суммирует характерное очарование и вкус блюд Северной Европы и именно с ними мы познакомим вас в этой статье.
