2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Албанская кухня - это национальная кухня государства Албания, расположенного на Балканском полуострове. Благоприятный климат, близость к морю, богатое историческое прошлое и отношения с соседними странами оказали огромное влияние на разнообразие и изобилие Албанская кухня. Здесь смешались византийская, венецианская, османская и арабская культуры.
Специальные продукты в албанской кухне
Овощи в албанской кухне
Как и в любой другой средиземноморской кухне, в албанской кухне преобладают овощи. Самые популярные из них - баклажаны, перец, помидоры, огурцы и бобовые.
Мясо и рыба в албанской кухне
Баранина широко используется в албанской кухне. Говорят, что в районе Валеры выращивают лучших ягнят. Особый деликатес - мясо животных, выращенных на полуострове Карабурун недалеко от Влеры - это нетронутый природный парк.
Говядина, кролик и курица тоже используется в албанской кухне.
Широко распространены блюда из рыбы и морепродуктов. Морская рыба - повседневное блюдо. Из озерной рыбы популярны форель и карп.
Молочные продукты в албанской кухне
Молоко и молочные продукты играют важную роль в албанской кухне. Йогурт потребляется албанцами ежедневно и является основой многих соусов и других блюд. Албания также производит сыр, самым популярным из которых является белый сыр из овечьего молока.
Специи в албанской кухне
Основные специи албанской кухни - черный перец, чеснок, орегано, петрушка, укроп, корица, мята, гвоздика и лавровый лист.
Традиционные блюда албанской кухни
Албанский хлеб
Большое внимание в албанской кухне уделяется хлебу. Никакая еда не обходится без белого или кукурузного хлеба. И даже приглашение к столу с албанского дословно переводится как «поедим хлеба».
Албанские супы
В Албании супы условно делят на летние и зимние. Холодные супы готовятся из уксуса, огурцов, чеснока, грецких орехов, укропа и специй. А зимние в основном из картофеля.
Таратор - суп из кефира, огурцов, лука и тертых грецких орехов. Подавать холодным.
Суп из огурцов - напоминает окрошку.
Основные блюда албанской кухни
Как правило, самые распространенные албанские блюда, характерные для балканской кухни, - мясные. Албания не исключение. Основные блюда здесь - разные варианты рагу, тефтели и разные мясные бульоны.
Жареные тефтели обычно готовят следующим образом: фарш, панировочные сухари, масло, лук, петрушку и мяту тщательно перемешивают и присыпают солью, орегано и перцем. Затем обвалять в муке и обжаривать на раскаленном масле. Подавать горячим с картофелем фри или пюре.
Еще одно популярное блюдо - фаршированный перец. Перцы обычно фаршируют мясом, рисом, жареным луком, рубленым укропом и петрушкой.
Большой популярностью пользуется также пирог со шпинатом и сыром.
В Албании есть множество блюд из риса. При приготовлении блюд из риса Албанские рецепты, лучше всего использовать сорт Басмати. Его жарят, варят, запекают до тех пор, пока рис не станет влажным и крахмалистым по текстуре. В албанской кухне рис обычно жарят в течение нескольких минут в сочетании с оливковым маслом и сливочным маслом перед добавлением специй, а затем тушат в бульоне, смешанном с кипящей водой.
Бырек - излюбленное блюдо албанской кухни, это жидкое тесто с луком, сыром, мясом и шпинатом в качестве начинки. Бурек - национальная гордость албанской кухни. Его готовят из 40 слоев тончайшего теста, которое раскатывают вручную, заливают начинкой. Тесто настолько тонкое, что общая высота этих 40 слоев не превышает 5-6 см.
Лакрор традиционный албанский торт, вид бюрек. Его готовят из раскатного теста с разными начинками: шпинат с сыром, лук-порей с сыром, фарш с луком, помидоры с перцем и многие другие.
Таве волосы традиционное албанское блюдо, один из самых популярных в Албании. Это жареный ягненок с рисом и йогуртом.
Шумлек / chomlek (Кёмлек) - мясо, тушенное с луком и овощами, известное на нашей кухне как Чомлек.
Фёргес - традиционное албанское блюдо. На ферже есть два варианта: овощи (помидоры и перец, запеченные с сыром фета) и мясо (нарезанная говядина или телячья печень, запеченная с сыром фета). Самая популярная версия этого блюда - Fërges Tirane, родом из столицы Албании, Тираны.
Rostomi salce kosi - ростбиф в йогуртовом соусе.
Кукурец - это овечья печень, фаршированная мясом и овощами.
Фото: Мария Симова
арабский - албанское блюдо из кукурузной муки, приготовленное из печени ягненка.
Салаты и закуски в албанской кухне
Все салаты в Албании готовятся из свежих овощей. В основном это помидоры, огурцы, зеленый перец и оливки, заправленные солью, оливковым маслом и уксусом или лимонным соком.
Десерты в албанской кухне
Важной частью албанской кухни является выпечка и приготовление десертов. Албания - рай для сладкого. Есть бесчисленное множество разновидностей пахлавы, кадаифа и других десертов.
Пахлава - десерт из тонкого теста, пропитанного медом и начиненного сухофруктами. Наследие Османской империи.
Лукум (Lokum) - кусочки тушеной тыквы, обваляемые в сахарной пудре. Это тоже происходит из тюркской кухни.
Креп - тонкие блины.
Петула - пончики.
Ошав - сладкие рисовые лепешки с медом.
Это акуллоре традиционное албанское мороженое с необычным вкусом.
Кабуни - сладкий рисовый пудинг со специями и фруктами.
Напитки в албанской кухне
Кофе в Албании пьют по-турецки (кафе индейка) или эспрессо (кафе экспресс), но они делают его крепче.
Bose - освежающий кукурузный напиток.
Рехани - популярный напиток в албанской кухне, приготовленный из виноградного сока.
Алкоголь в албанской кухне
Из-за средиземноморского климата Албания довольно сильна в производстве винограда и вина. Здесь производят как красные, так и белые вина. Наиболее распространены сорта Мерло, Каберне, Пино Нуар, Кальме, Санджовезе и Рислинг.
Как и в других балканских странах, традиционным крепким алкогольным напитком является бренди, который готовят из сброженных фруктов. Виноград и сливы обычно используются в Албании для производства бренди. Бренди обычно подают с закусками или сыром фета.
Узо (UZO) - анисовый ликер греческого происхождения, популярный в Албании.
Настойка из папоротника традиционно производится на Корче и тоже заслуживает внимания.
Рекомендуемые:
Литовская кухня: традиционные блюда и вкусы
Поскольку Литва разделяет свой климат и аналогичные методы ведения сельского хозяйства с Восточной Европой, литовская кухня имеет много общих черт с другими восточноевропейскими и еврейскими кухнями. Однако у него есть свои отличительные особенности, на которые повлияла долгая и очень сложная история страны.
Южноафриканская кухня и ее традиционные блюда
Когда-то, когда в Южной Африке еще применялась система апартеида, вкусную еду готовили в основном местные жители, а белые использовали только свои кулинарные способности. Вероятно, поэтому никто из белого среднего класса в то время не считал гастрономию искусством.
Албанская кухня - национальные блюда и традиции
Для албанской кухни характерно использование в блюдах рыбы и морепродуктов. Кухня албанцев испытала влияние византийцев, венецианцев, арабов, греков и римлян. Также влиятельна Италия, откуда албанцы позаимствовали многие кулинарные традиции.
Традиционные блюда и фирменные блюда чешской кухни
Чешская кухня без труда впечатлит любого туриста: вкусные и безумно аппетитные блюда, очень большие порции, низкие цены. Если вы решили посетить Прагу, то вам обязательно стоит насладиться уникальной традиционной кухней. Поразите свои чувства и погрузитесь в незабываемое кулинарное путешествие, которое оценят даже самые гурманы.
Традиционные блюда и фирменные блюда австрийской кухни
Австрийская кухня не такая уж изощренная, как французская, ее можно охарактеризовать как простую, но она заслуживает вашего внимания. На него сильно повлияли венгры, чехи, итальянцы и даже турки, но есть некоторые кулинарные шедевры, которые зарекомендовали себя как типичные.
