2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Цикламат (E952) (Цикламат) (Синонимы: N-циклогексилсульфамат натрия) - пищевая добавка, синтетический заменитель сахара. Он имитирует вкусовые эффекты сахара, как и другие подсластители, с той разницей, что он содержит меньше энергии, чем он, в конечном итоге 0 ккал. Цикламат относится к группе так называемых Высокоэффективные подсластители - вещества, которые в десятки и сотни раз слаще обычного сахара, в эту группу входят аспартам (E951), ацесульфам K (E950), сукралоза (E955), сахарин (E954), неотам и другие.
Цикламат был синтезирован в 1937 году и позже широко использовался в качестве низкокалорийного заменителя сахара и считался хорошей альтернативой для диабетиков. Цикламат в 30-50 раз слаще сахарозы в зависимости от концентрации (зависимость нелинейная) и обычно является обычным компонентом консистенции сложных заменителей сахара в таблетках.
Есть два типа Е952 - натрий. цикламат и цикламат кальция + цикламовая кислота. Чаще всего используется цикламат натрия. Все они, в отличие от сахарина, не имеют металлического привкуса. Единственное их вкусовое преимущество перед сахарином заключается в том, что цикламат не имеет остаточного металлического привкуса, который остается в полости рта после употребления сахарина.
Как правило, для улучшения вкуса в пищу добавляют подсластители. В пищу или напитки добавляются другие подслащивающие консистенции, а не сахар, чтобы сохранить питательную ценность потребляемой пищи или, другими словами, снизить калорийность. Официальная версия состоит в том, что синтетические подсластители, такие как цикламат, сахарин, аспартам, полезны для диабетиков, но этот вопрос становится все более спорным.
Сейчас цикламат поскольку он в 30–50 раз слаще сахарозы, он является самым слабым из используемых искусственных подсластителей. Исследования показали, что это может вызвать рак. В 50-х годах прошлого века диетические напитки массово включали смесь сахарина и цикламата.
Однако в 1969 году было проведено лабораторное исследование хронической токсичности у мышей, которое показало, что эта смесь вызывает рак у лабораторных крыс. Эксперты поспешили объяснить, что крысы не похожи на людей, что они, как правило, предрасположены к такому раку и, как правило, живут короче, чем люди.
Во всяком случае, в 1970 году. цикламат запрещен для употребления в еде, питье и медицине в Соединенных Штатах. На Старом континенте цикламат запрещен к использованию в Соединенном Королевстве, но разрешен во многих других европейских странах, включая Болгарию. Сегодня более 55 стран все еще одобряют использование цикламата.
Безопасная суточная доза цикламата
В Болгарии подсластители, разрешенные для использования при приготовлении пищи и напитков, регулируются Постановлением 8 о требованиях к использованию пищевых добавок. Постановление определяет разрешенные подсластители и их максимальные концентрации. Цикламат разрешен в концентрациях до 2500 мг / кг, сахарин - в концентрациях 3000 мг / кг. Считается, что безопасная доза для человека составляет не более 0,8 г в сутки. Химическая формула цикламена - C6H13NO3S. Na.
Где содержится цикламат
Цикламат, как и большинство подсластителей, широко используется в качестве дешевого сырья в пищевой промышленности. Вы можете найти его почти в каждом продукте с надписью «0 калорий». Как уже было сказано, цикламат устойчив к термической обработке, выдерживает высокие температуры и широко используется в пищевых продуктах, приготовление которых требует такой обработки. Он является неотъемлемой частью большинства столовых подсластителей, представленных на рынке.
Цикламат содержится в разнообразных дешевых конфетах, вафлях, безалкогольных напитках, коктейлях, энергетических и спортивных напитках, молочных продуктах, мармеладах и джемах, шоколаде, холодных чаях, хлопьях, всех видах выпечки и выпечке, пудингах и желе и даже во многих косметических продуктах.
Польза цикламена
Польза для здоровья от использования цикламат Неслучайно даже в мекке пищевой инженерии - США - запретили использование подсластителей. По тем или иным причинам цикламат до сих пор используется в Болгарии в различных продуктах.
Как плюс при использовании цикламат также показано сохранение прочности зубов и отсутствие остаточного металлического привкуса, который присутствует после использования сахарина. Для некоторых плюсом является отсутствие калорий и то, что цикламат легко растворяется в воде и выдерживает очень высокие температуры. Это делает цикламен пригодным для использования в кулинарии, так как пищу можно подслащивать в процессе ее приготовления.
Вред от цикламата
Для каждого нормального человека логично спросить, как подсластитель может быть запрещен в одних странах и разрешен в других (в основном, в Восточной Европе). Разве ущерб от цикламата не является постоянным во всем мире, и нет скрытой опасности ужасных болезней с течением времени. Потому что действие подсластителей не мгновенное, и они накапливаются в нашем организме до того момента, пока не появится болезнь.
Правда в том, что производители и пищевые магнаты не особо заинтересованы в личном здоровье каждого из нас. Акцент делается на том, что цикламат дешев и, прежде всего, очень подходит для использования во всех видах пищевых продуктов, поскольку может выдерживать высокие температуры.
Однажды в конце 60-х стало ясно, что цикламат полностью способен вызывать рак у лабораторных мышей, последующие исследования показали, что подсластитель крайне противопоказан людям, страдающим почечной недостаточностью. Подсластитель получают экстракцией из циклогексиламина и сульфаминовой кислоты, и это вещество в ограниченной степени метаболизируется бактериями в кишечнике. У некоторых из нас снижено всасывание из кишечника, и вещество в неизмененном виде выделяется через почки.
Цикламат, как и другие синтетические подсластители, непригоден для использования во время беременности и кормления грудью.
Попадая в желудок, под действием живущих там бактерий цикламат превращается в циклогексаламин. Это вещество не изучено и окончательно изучено, что, скорее всего, является причиной того, что этот заменитель сахара запрещен в Соединенных Штатах и некоторых странах ЕС.
