Скандинавская кухня - вкусные предложения с севера

2025 Автор: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Разделить норвежскую, датскую, шведскую или финскую кухню практически невозможно. Они существуют в союзе, но по сути чрезвычайно похожи. Таким образом, коллективно Скандинавская кухня суммирует характерное очарование и вкус блюд Северной Европы и именно с ними мы познакомим вас в этой статье.

Скандинавская кухня был сформирован согласно климатическим условиям этого региона. Скандинавы накопили большое количество поголовья в теплое время года, чтобы дождаться долгой и суровой зимы. Так они научились сохранять и хранить пищу. По мере продвижения на север кулинарные традиции становятся беднее из-за более сурового климата.

Плохая погода в Скандинавии большую часть года является причиной того, что овощи не так часто появляются на столе в скандинавских странах, как в странах с теплым климатом. В этих местах существует традиция маринования. Наиболее характерна маринованная свекла, которую нарезают кубиками и заливают уксусом, сахаром и гвоздикой. Таким же образом готовятся и другие овощи, такие как морковь, перец, капуста, огурцы, баклажаны и кабачки.

Холодные и частые дожди предполагают употребление горячих супов и выпечки, которые долго остаются теплыми. Также предпочтительны многие молочные продукты - сыр, творог, йогуртовые продукты и разнообразные блюда, приготовленные из них. В скандинавских странах и дети, и взрослые потребляют много свежего молока. Они пьют его несколько раз в день, и это, вероятно, объясняет их лучшее состояние здоровья по сравнению с их европейскими соседями.

Особенно почитают рыбу в Скандинавских странах. Причина в отсутствии растительности и условий животноводства. Скандинавская кухня найти рыбу.

И хотя в кухнях скандинавских стран много общего, у каждой есть свои национальные особенности.

Вряд ли найдется человек, который не слышал о «фуршете» (по-шведски Smörgåsbord: smörgås - название бутерброда, а bord - стола). Неизвестно, как давно возникла эта концепция, но, согласно легендам, история такова:

Некоторое время назад, когда у шведов были гости из корицы, им приходилось всех кормить. Чтобы не ждать уже приехавших, хозяева подали блюда с более длительным сроком хранения - соленую рыбу, салаты, вареные овощи и картофель, бутерброды, яйца вкрутую и многое другое.

Сегодня важность фуршета связана с приемом, который обслуживает большое количество гостей. В шведской кухне предпочтение отдается продуктам, которые хранятся всю зиму. Их блюда богаты жирами и сахаром и очень питательны. Особое внимание традиционно уделяется рыбным блюдам. По праздникам необходимо подать соленую сельдь, а затем еще одну рыбу.

Шведы также любят домашние колбаски из разных видов мяса, со множеством специй - тмином, перцем и луком. Среди любимых шведских блюд - небольшие фрикадельки, называемые тефтелями. Еще одно интересное шведское блюдо - шведская печень. Только на этой кухне можно попробовать сшитый хлеб.

На десерт шведы любят делать лепешки из разных ягод. Они предпочитают кофе горячим напиткам. Пиво очень распространено, но в основном используется для приготовления пищи. Знаменитый шведский суп Элеброд варится из пива. В холодные дни согревают водкой и виски.

Помимо рыбы, боярышника и глинтвейна, характерной чертой датской кухни являются бутерброды, которых насчитывается более 700 видов. Начиная с простого куска хлеба, намазанного маслом, и заканчивая многоярусным бутербродом под названием «Любимый бутерброд Ганса Христиана Андерсена». В его состав входят бекон, помидоры, паштет, желе, белая редька и т. Д., Разделенные тонкими ломтиками хлеба. Вам может быть интересно, как съесть этот бутерброд? Каждый слой снимается отдельно.

Основа датской кухни - рыба. Из него готовят как супы, так и вторые блюда. Самые известные грили - это жареная свинина с горячей капустой, свинина с яблоками и черносливом, паштет из свиной печени и свиная печень с жареным луком. Их обычно украшают картофелем фри или тушеной капустой. Более известны, чем десерты, яблочный пирог с желе из черной смородины и взбитыми сливками, а также клубничный и ежевичный суп. Излюбленными напитками остаются пиво и водка.

Норвежская кухня представляет собой смесь охотничьих блюд с рыбой и дичью, а также традиционных континентальных блюд.

Особенно в Норвегии существует богатая традиционная культура, связанная с лососем. Он считается деликатесом и подается по-разному - запеченный (стект-лакс), копченый (рёкт-лакс), вареный (кокт-лакс), приготовленный на гриле (грилле-лакс), маринованный (гравет-лакс), татарский (лакский тартар), в супе (fisze suple) или с макаронами.

Норвежцы также являются поклонниками других рыбных деликатесов, самым популярным из которых является фискболлер, т.е. тефтели из рыбного фарша, заправленные белым соусом. Норвежцы пошли еще дальше в своей изобретательности, приготовив даже рыбный пудинг - фискепудинг, который обычно подают как основное блюдо или как добавку к хлебу. Нередко на столе лежат маленькие сардины - брислингер. Выловленные в Ставангере, они веками обрабатывались в этих широтах и впоследствии достигли европейских масс.

Баранина - самое распространенное мясо. Из него готовят тушенку с капустой и отварным картофелем и копченую ножку (феналор). Оленину подают только по праздникам и в ресторанах, ведь ее приготовление требует особых навыков.

Рис издавна был популярен в Норвегии, но в прошлом из-за его высокой цены считался деликатесом. Традиционная кухня сохранила рецепт очень вкусного десерта - рисового крема, который подают по особым случаям. Еще один популярный десерт - «Девушка с фатой», рецептом которого мы с вами поделимся:

Запеченные и очищенные яблоки взбить миксером. Посыпьте яблочным пюре измельченным печеньем. Сверху добавить взбитые сливки. Затем снова протереть яблоки, печенье и так далее, пока у вас не закончатся ингредиенты. Вы можете съесть его таким образом, а можете положить в морозильную камеру на несколько часов и получить торт-мороженое.

Норвежское пиво имеет богатую историю и пользуется большим уважением в этих местах, а крепкий алкоголь издавна использовался в качестве лекарства.

Финская кухня славится темным хлебом и различными небольшими хрустящими хлебцами. Россия и Швеция приносят страсть к выпечке, а Лапландия - к оленине, творогу, лососю и ягодам.

В этих местах широко распространены картофель и ржаная мука. Из рыбы и ржаной муки готовится рыбный пирог «калакуко», который нужно выпекать в течение шести часов. Популярны колбасы и сосиски.

Икра также распространена на финских тарелках. Ешьте со сливками и мелко нарезанным луком. Самая предпочтительная рыба - это лосось, который чаще всего коптят.

Так называемые "Вилли". Это кисло-сладкий молочный продукт, который можно употреблять как в сыром виде, так и в составе десертов.

Финны любят пить джин и водку, а горячим напиткам предпочитают кофе.