2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Приготовление шашлыка и гриль может быть проблематичным по двум причинам. Во-первых, древесный уголь и древесина сжигают и выделяют «грязные» элементы, не только углеводороды, но и мелкие частицы сажи, которые загрязняют воздух и могут усугубить проблемы с сердцем и легкими.
Во-вторых, при приготовлении на гриле могут образовываться два типа потенциально канцерогенных соединений: полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины.
Жареный уголь может стать причиной рака.
По данным Американского онкологического общества, количество полициклических ароматических углеводородов увеличивается, когда жиры из мясных продуктов капают на древесный уголь.
Затем они поднимаются с дымом и могут попадать в пищу. Они также могут образовываться непосредственно на еде, так как в некоторых местах мясо обуглено. Чем выше температура и чем дольше мы готовим мясо, тем больше образуется гетероциклических аминов.
Гетероциклические амины также могут образовываться на жареном и жареном мясе, а не только на гриле. Фактически, исследователи из Национального института рака идентифицировали 17 различных гетероциклических аминов, которые образуются в результате приготовления «мышечного мяса» и могут представлять риск рака.
Исследования также показывают повышенный риск рака толстой кишки, поджелудочной железы и груди, связанный с высоким потреблением жареного или жареного мяса.
Микроскопические частицы полиненасыщенных жирных кислот, выбрасываемые в атмосферу при приготовлении мяса для барбекю на заднем дворе, загрязняют воздух.
В Канаде древесный уголь является запрещенным продуктом в соответствии с Законом об опасных продуктах. Согласно Министерству юстиции Канады, древесный уголь в мешках, которые рекламируются, импортируются или продаются в Канаде, должен иметь этикетку с предупреждением о потенциальной опасности продукта.
Несмотря на все это, а также на опасность приготовления на гриле, эксперты в области здравоохранения рекомендуют жарение как здоровый способ приготовления, потому что оно позволяет жиру стекать с мяса, что позволяет снизить потребление жира. Но они также говорят, что выпечка может навредить нам, если она сделана неправильно.
Рекомендуемые:
Красное мясо не вредно, но полезно
После десятилетий публичного осуждения красного мяса как врага номер один, исследователи из Пенсильванского университета находятся на пути к его реабилитации. Сколько раз вы слышали мантру: исключите из своего меню все красное мясо, потому что оно является богатым источником насыщенные жирные кислоты которые закупоривают артерии, повышают уровень плохого холестерина в крови и повышают риск сердечного приступа.
Пальмовое масло полезно или вредно?
пальмовое масло чрезвычайно широко распространен во всем мире, и его потребление продолжает расти. Однако существуют споры о его влиянии на здоровье человека. Некоторые утверждают, что пальмовое масло полезно , но другие указывают на неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Фитиновая кислота - это полезно или вредно?
Фитиновая кислота , также известен как фитат , является неотъемлемой частью шелухи большинства орехов, зерновых и бобовых культур и служит основным хранилищем фосфора в семенах. Его часто добавляют к антипитательным веществам из-за того, что он нарушает усвоение важных минералов, таких как железо, цинк и кальций.
Закуска из риса - это полезно или вредно?
По мнению экспертов в области здравоохранения рисовые закуски (рисовое печенье, крекеры, рисовые лепешки) не так полезны, как вы думаете. Рисовое печенье является основным продуктом в меню многих из нас, независимо от того, намазано ли оно хумусом, ореховым маслом, авокадо или сыром.
Соль - полезно или вредно
Организации здравоохранения часто предупреждают нас об опасности соли, которую мы все так часто употребляем. Это связано с утверждением, что высокое потребление соли вызывает ряд проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление и сердечные заболевания.
