Соль - полезно или вредно

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Организации здравоохранения часто предупреждают нас об опасности соли, которую мы все так часто употребляем. Это связано с утверждением, что высокое потребление соли вызывает ряд проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление и сердечные заболевания.

Однако десятки исследований не предоставили убедительных доказательств в поддержку этого тезиса. Более того - многие исследования действительно показывают, что питание слишком мало соли может быть вредным.

В этой статье подробно рассматривается соль и его последствия для здоровья.

Что такое соль?

Соль еще называют хлорид натрия (NaCl). Он состоит из 40% натрия и 60% хлорида. Соль является крупнейшим диетическим источником натрия, и слова «соль» и «натрий» часто используются как синонимы. Некоторые соли могут содержать следы кальция, калия, железа и цинка. В соль часто добавляют йод.

Основные минералы соли действуют как важные электролиты в организме. Они помогают с балансом жидкости, нервной передачей и мышечной функцией.

Соль всегда использовалась для консервирования и сохранения пищи. Большое количество соли может подавить рост бактерий, портящих пищу.

Соль собирают двумя основными способами: из соляных шахт и путем испарения морской воды или другой богатой минералами воды.

На самом деле существует множество видов соли. Общие разновидности включают поваренную соль, соль гималайской розы и морскую соль. Различные виды соли могут различаться по вкусу, текстуре и цвету. Если вам интересно, какой из них самый здоровый, правда в том, что все они очень похожи.

Как соль влияет на здоровье сердца?

Рекомендуется уменьшить в меню натрий. Также важно не употреблять более 2300 мг натрия в день, а лучше даже меньше. Это примерно 1 чайная ложка или 6 граммов соли, из которых 40% натрия.

Массивные люди потребляют намного больше рекомендуемой суточной нормы. Есть слишком много соли повышает кровяное давление, тем самым увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта. Однако есть серьезные сомнения в истинной пользе ограничения натрия.

Это правда, что уменьшение потребления соли может снизить кровяное давление, особенно у людей с состоянием, называемым гипертонией, чувствительной к соли.

Исследование 2013 года показало, что у людей с нормальным артериальным давлением ограничение потребления соли снижает систолическое артериальное давление всего на 2,42 мм рт. Ст. И диастолическое артериальное давление всего на 1,00 мм рт. Ст. (9). Это как переход с 130/75 мм рт. Ст. До 128/74 мм рт. Ст. Это не совсем те впечатляющие результаты, которые вы надеетесь получить от вкусной диеты.

Более того, некоторые исследования не нашли доказательств того, что ограничение потребления соли снизит риск сердечного приступа, инсульта или смерти.

Низкое потребление соли может быть вредным

Есть некоторые свидетельства того, что диета с низким содержанием соли может быть простой. вредный.

К неблагоприятным последствиям для здоровья от снижения потребления соли относятся:

• Повышенный холестерин ЛПНП и триглицериды: ограничение соли связано с повышенным уровнем холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов;

• Болезни сердца: несколько исследований показали, что употребление менее 3000 мг натрия в день связано с повышенным риском смерти от болезней сердца;

• Сердечная недостаточность: анализ показал, что ограничение потребления соли увеличивает риск смерти для людей с сердечной недостаточностью. Эффект потрясающий: риск смерти у людей, снижающих потребление соли, на 160% выше;

• Инсулинорезистентность: некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием соли может повысить инсулинорезистентность.

• Диабет 2 типа: исследование показало, что меньшее количество натрия у пациентов с диабетом 2 типа связано с повышенным риском смерти.

Высокое потребление соли связано с раком желудка

Рак желудка является пятым по распространенности раком в мире. Это третья по значимости причина смерти от рака в мире, от которой ежегодно умирает более 700 000 человек. Несколько обсервационных исследований связывают диеты с высоким потребление соли с повышенным риском рака желудка. В массивной статье о соли 2012 года были рассмотрены данные 7 проспективных исследований, в которых приняли участие 268 718 человек. Было обнаружено, что у людей с высоким потреблением соли риск рака желудка на 68% выше, чем у людей с низким потреблением соли.

Точно не объясняется, как и почему это происходит, но существует несколько теорий:

• Бактериальный рост: Высокое потребление соли может увеличить рост Helicobacter pylori - бактерии, вызывающей воспаление и язву желудка. Это может увеличить риск рака желудка;

• Поражение слизистой оболочки желудка: диета с высоким содержанием соли может повредить и вызвать воспаление слизистой оболочки желудка, подвергая ее действию канцерогенов.

Однако имейте в виду, что это наблюдения. Они не могут доказать, что высокое потребление соли вызывает рак желудка, но только оба

сильно связаны.

Какие продукты содержат большое количество соли / натрия?

Большинство солей в современном рационе поступает из продуктов питания из ресторанов или упакованных обработанных пищевых продуктов. Фактически, по оценкам, около 75% соли в рационе поступает из обработанных пищевых продуктов. Только 25% от нормы поступает с пищей или добавляется во время приготовления.

Соленые закуски, консервы и супы быстрого приготовления, обработанное мясо, соусы и соевые соусы являются примерами продуктов с высоким содержанием натрия.

Есть также некоторые, казалось бы, несоленые продукты, которые на самом деле содержат удивительно большое количество соли, в том числе хлеб, творог и некоторые злаки.

Если вы пытаетесь уменьшить количество, которое вы принимаете, на этикетках продуктов питания почти всегда указывается содержание натрия.

Стоит ли есть меньше соли?

Если ваш врач хочет ограничить потребление соли, это определенно хорошо делать, наблюдать и защищать. Однако, если вы здоровый человек, который ест в основном умеренное количество соли - умеренно соленую пищу, то вам, вероятно, не о чем беспокоиться. В этом случае можно смело добавлять соль во время готовки или за столом для улучшения вкуса.

Как это часто бывает с питанием, оптимальное потребление находится где-то между двумя крайностями.