2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Фитиновая кислота, также известен как фитат, является неотъемлемой частью шелухи большинства орехов, зерновых и бобовых культур и служит основным хранилищем фосфора в семенах. Его часто добавляют к антипитательным веществам из-за того, что он нарушает усвоение важных минералов, таких как железо, цинк и кальций.
Продукты с фитиновой кислотой
Фитиновая кислота содержится только в растительных продуктах в различных количествах. Продукты, богатые фитатом, включают миндаль, фундук, чечевицу, фасоль, кукурузу, арахис, горох, рис, соевые бобы, грецкие орехи, пшеницу и пшеничные отруби.
Сильно изменчивый содержание фитиновой кислоты из-за различных факторов, таких как климат, качество почвы, тип самих семян, условия окружающей среды и т. д.
Вред от фитиновой кислоты
Потребление фитата мешает само поглощение минералов во время еды не влияет на все остальные в течение дня. Это большая проблема только для людей, основным источником питания которых являются злаки или бобовые.
Например, добавление орехов к завтраку может снизить количество железа, цинка и кальция, которое ваше тело усваивает из орехов, но не из любого из ваших следующих приемов пищи.
Существуют разные методы, с помощью которых мы можем для значительного снижения содержания фиты в пище - это замачивание, проращивание и брожение.
Замачивание зерновых и бобовых на ночь значительно снижает содержание фитиновая кислота в них. В случае семян, злаков и бобовых, прорастание вызывает разложение фиты. Ферментация и ферментация хлеба помогает расщеплять фитиновую кислоту за счет активации естественных ферментов фитазы. Предпочтительный метод - приготовление закваски.
Преимущества фитиновой кислоты
В зависимости от обстоятельств не будем забывать, что фитиновая кислота Как часть сбалансированной диеты, он имеет ряд преимуществ, благодаря которым он влияет на общее состояние здоровья организма.
Было доказано, что помимо того, что он является антиоксидантом, он оказывает профилактическое действие против камней в почках, рака и ряда других заболеваний. Включение фиты в рацион помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, предотвратить затвердение артерий и образование тромбоцитов.
Читайте также: Что мешает хорошему усвоению железа в организме и Как и почему замачивают миндаль?
Рекомендуемые:
Пальмовое масло полезно или вредно?
пальмовое масло чрезвычайно широко распространен во всем мире, и его потребление продолжает расти. Однако существуют споры о его влиянии на здоровье человека. Некоторые утверждают, что пальмовое масло полезно , но другие указывают на неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Соль - полезно или вредно
Организации здравоохранения часто предупреждают нас об опасности соли, которую мы все так часто употребляем. Это связано с утверждением, что высокое потребление соли вызывает ряд проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление и сердечные заболевания.
Дыня при беременности - полезно или вредно?
Дыня - это фрукт, в котором много витаминов группы В и витамина С. Также этот полезный фрукт содержит железо и фолиевую кислоту, которые очень важны для организма беременной женщины. Прием фолиевой кислоты особенно важен во время беременности и очень важен для правильного развития ребенка.
Кофе без кофеина: полезно или вредно?
Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Многие люди любят пить кофе, но по какой-то причине хотят ограничить потребление кофеина. Некоторые хотят отказаться от кофеина, потому что у них учащается сердцебиение, другие страдают от высокого кровяного давления, третьи просто решают перейти на более здоровые альтернативы.
Откуда возник кофейный спор - вредно или полезно
Пастух монастырских коз по имени Клауди с горы Соболь в Йемене первым заметил возбуждающее действие кофе на нервную систему. Козы, которые днем ели опавшие плоды с кофейных кустов, ночью не засыпали и блеяли. Монахи долго задавались вопросом, чем это вызвано, но заметили, что после употребления этих фруктов обесцвечивание было результатом употребления кофейных плодов.
