2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Есть много разновидностей ризотто. Его можно приготовить нежирным, с мясом, рыбой или морепродуктами. Однако классический рецепт его приготовления всего один и приготовить его несложно даже новичкам на кухне.
В основном для приготовления идеального ризотто выбирают рис. Хорошо быть из круглых сортов, наиболее подходящими являются Арборио или Карнароли. В случае длиннозернистых сортов риса крахмал выделяется медленнее, что не позволяет сформироваться необходимой кремообразной консистенции.
Обязательно в рецепте классическое ризотто также специи розмарин и базилик.
Классическое ризотто
Необходимые продукты: 1 чайная ложка круглозерный рис, 1 луковица, 1 ч. белое сухое вино, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 ч. горячая вода или овощной бульон, оливковое масло, черный перец, соль, базилик, розмарин
Способ приготовления: В основном в рецепте ризотто говорится о том, что рис не мыть. Таким образом, он сохраняет весь свой крахмал. Если умыться все же нужно, то пусть не очень тщательно.
В северной Италии ризотто готовится с маслом, жирным сыром и сливками. Однако классический рецепт родом из южной Италии, где его готовят в основном на оливковом масле.
Нагрейте 2-3 мм оливкового масла в кастрюле с толстым дном, желательно с тефлоновым покрытием. Обжарить в нем мелко нарезанный лук и 1-2 зубчика чеснока. Если вы хотите добавить в ризотто разные овощи и грибы, их тоже обжаривают вместе с луком 1-2 минуты.
Последней добавляем рис. Тщательно перемешивайте ризотто еще 2–3 минуты, пока рис не станет полупрозрачным. Добавьте стакан белого сухого вина и снова перемешайте.
Когда вино впитается, начинайте заливать стакан стаканом горячей воды или горячего овощного бульона при постоянном помешивании.
За 2-3 минуты до окончания варки всыпать все специи и соль. Ризотто готов, когда рис станет мягким, но с твердой сердцевиной. Консистенция должна быть кислой, но не слишком жидкой.
Снимите ризотто с огня и смешайте с небольшим количеством оливкового масла. Посыпать еще теплым сыром и пармезаном. Перед подачей на стол лучше оставить под крышкой на 15 минут.
Ризотто подается теплым и с бокалом хорошего белого вина.
Рекомендуемые:
Секреты идеального ризотто
Вы любите ризотто, но оно все равно не работает. Каждый раз начинаешь готовить с желанием на этот раз получиться бархатистым, кремообразным и «al dente», а в результате получается каша с консистенцией клея? Хотя это правда, что приготовить ризотто - непростая задача, но если вы обнаружите свои ошибки, приготовление его может стать настоящим удовольствием, и из обычной хозяйки вы станете мастером ризотто
Секреты вкусного ризотто
Мало кто не хвалит вкус ризотто, ставшего визитной карточкой итальянской кухни. Рецептов его приготовления бесчисленное множество, но прежде чем приступить к ним, важно знать секреты его приготовления: 1. При приготовлении ризотто , лучше всего использовать итальянские сорта риса и ни в коем случае не длиннозерный.
Любопытная история ризотто
Рис был известен еще в Древнем Риме, но использовался только в лечебных целях. С распространением ислама по миру началось путешествие этой еды. Родина риса - Индия, Таиланд и Китай, но арабы также начали выращивать его в оазисах, болотах и поймах рек.
Виды ризотто
Ризотто - традиционное итальянское блюдо, особенно популярное в северных частях страны. Конечно, это вкусное блюдо очень популярно в Болгарии, но, увы, очень часто в наших ресторанах предлагается лишь слабая имитация итальянского оригинала. Как и в случае с пиццей, итальянцы считают, что безупречный рис не должен содержать все ингредиенты под рукой, которые есть в холодильнике.
Подходящие специи для ризотто
Ризотто - традиционное итальянское блюдо с рисом ., наиболее распространен в северной Италии. Для приготовления итальянского ризотто используется рис с круглым жемчугом, рис арборио, который жарят на сливочном или нагретом оливковом масле.
