2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Ризотто - традиционное итальянское блюдо, особенно популярное в северных частях страны. Конечно, это вкусное блюдо очень популярно в Болгарии, но, увы, очень часто в наших ресторанах предлагается лишь слабая имитация итальянского оригинала. Как и в случае с пиццей, итальянцы считают, что безупречный рис не должен содержать все ингредиенты под рукой, которые есть в холодильнике.
Милан - родина настоящего волшебства ризотто, когда город находился под властью Испании почти 2 века. Ризотто - это блюдо с рисом, которое готовится на разных бульонах - мясных, рыбных или овощных. Его консистенция водянистая, похожая на сливки, а вкус риса богатый и отчетливый.
Для приготовления ризотто важно правильно выбрать сорта риса. Цель состоит в том, чтобы рис хорошо впитывал воду и выделял крахмал для получения мягкой текстуры. Наиболее подходящими сортами являются карнароли, маратели и виалон нано, но они также значительно дороже.
Хотя ризотто имеет кремообразную консистенцию, необходимо соблюдать осторожность, чтобы не пережарить рис и не дать каждому зерну отделиться, чтобы оно было слегка хрустящим, но не сырым.
Итальянцы определяют ризотто как minestra asciuta, то есть сухой суп, что, хотя это звучит противоречиво, просто означает, что результат должен быть кремообразным, а не водянистым и съедобным с вилкой.
Своеобразное алхимическое приключение под названием ризотто, начиная с обжаривания лука (или лука-шалота, а иногда и чеснока), добавляя другие ингредиенты (грибы, овощи или мясо), затем вливая вино и продолжая постепенно вливать горячий бульон - по одной ложке каждый раз, когда предыдущая доза поглощалась рис. В завершение добавьте так называемое мантекаато или добавьте сливочное или оливковое масло и пармезан. Часто используемый ингредиент ризотто - сливки, которые придают еще более насыщенный и сливочный вкус.
Несомненно, один из самых известных видов ризотто - это ризотто по-милански. Его готовят из лука, белого сухого вина, мясного бульона, сливочного масла, кабачков, пармезана и обязательно шафрана.
Ризотто с грибами - это региональная еда региона Пьемонт: округлые горы и густые леса вокруг озера Маджоре являются идеальной средой обитания для различных видов грибов, а также для столь ценного трюфеля. Так что, если вы когда-нибудь окажетесь в живописной местности, обязательно попробуйте Risotto ai Funds Freschi.
Если вы поклонник ризотто, обязательно попробуйте ризотто по-милански, ризотто со свининой, ризотто с грибами и сливками, ризотто с плавленым сыром, ризотто с беконом и грибами, ризотто с рукколой и шпинатом, ризотто с прошутто и луком-пореем
Рекомендуемые:
Секреты идеального ризотто
Вы любите ризотто, но оно все равно не работает. Каждый раз начинаешь готовить с желанием на этот раз получиться бархатистым, кремообразным и «al dente», а в результате получается каша с консистенцией клея? Хотя это правда, что приготовить ризотто - непростая задача, но если вы обнаружите свои ошибки, приготовление его может стать настоящим удовольствием, и из обычной хозяйки вы станете мастером ризотто
Секреты вкусного ризотто
Мало кто не хвалит вкус ризотто, ставшего визитной карточкой итальянской кухни. Рецептов его приготовления бесчисленное множество, но прежде чем приступить к ним, важно знать секреты его приготовления: 1. При приготовлении ризотто , лучше всего использовать итальянские сорта риса и ни в коем случае не длиннозерный.
Любопытная история ризотто
Рис был известен еще в Древнем Риме, но использовался только в лечебных целях. С распространением ислама по миру началось путешествие этой еды. Родина риса - Индия, Таиланд и Китай, но арабы также начали выращивать его в оазисах, болотах и поймах рек.
Подходящие специи для ризотто
Ризотто - традиционное итальянское блюдо с рисом ., наиболее распространен в северной Италии. Для приготовления итальянского ризотто используется рис с круглым жемчугом, рис арборио, который жарят на сливочном или нагретом оливковом масле.
Приготовим классическое ризотто
Есть много разновидностей ризотто. Его можно приготовить нежирным, с мясом, рыбой или морепродуктами. Однако классический рецепт его приготовления всего один и приготовить его несложно даже новичкам на кухне. В основном для приготовления идеального ризотто выбирают рис.
