2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
При замешивании теста образуется клейковина, которая помогает равномерно распределять выделяемые дрожжами газы. Это создает необходимые условия для выпечки пористого и пышного хлеба, то есть вкусного дрожжевого хлеба.
1. Подготовьте поверхность, на которой будете месить
Вымойте плиту или посуду, в которой будете замесить тесто, теплой мыльной водой, а затем полностью вытрите суповым полотенцем. Все заранее приготовленные продукты смешать в миске, присыпать мукой сухую поверхность, чтобы тесто не прилипало в процессе замеса.
2. Смешайте ингредиенты для теста
Используйте ингредиенты, перечисленные в списке рецептов. Как правило, это: мука, дрожжи, соль, сахар, яйца, вода или молоко. При перемешивании в миске помешивайте ложкой, по возможности деревянной, но если вам это неудобно, используйте руки.
3. Переместите тесто на рабочую поверхность
Достаньте тесто из миски прямо на заранее приготовленный стол для замеса. При перемешивании должен образоваться липкий шар, а это значит, что тесто готово к замешиванию.
4. Замесить тесто
Вымойте руки перед замешивание гладкого теста. Этот процесс требует голых рук, поэтому вымойте и высушите руки. Собрать тесто в стопку, продолжить месить, добавив немного муки и изменить его форму. Надавите ладонями и соберите пальцами, если вам кажется, что тесто все еще липкое, присыпьте сверху лишней мукой, замесив в общую массу.
Надавите на тесто ладонями, слегка продвигая его вперед, это помогает активировать действие глютена. Продолжайте складывать тесто пополам и выдвигать его вперед, пока тесто не станет слегка упругим.
Этот процесс повторяется в течение 10 минут, он должен быть ритмичным и стабильным (не работать слишком медленно), обработка требует, чтобы каждая часть теста обрабатывалась быстро, без слишком долгих перерывов между поворотами, поэтому тесто будет полностью замешано..
5. Завершите замешивание
Убедитесь, что тесто держит форму, сформируя из него шар и поместив его на плиту. Если он не теряет форму, значит, он прочный и блестящий гладкий. Продолжайте следовать своему рецепту, в большинстве из них тесто оставляют на некоторое время для подъема, хлеб формируется, и ему снова дают подняться перед выпечкой.
Если вы будете следовать этим правилам, у вас будет мягкий хлеб, который легко пережевывать изнутри и с хрустящей корочкой снаружи. Но если нет замесить гладкое тесто хорошо, ваш хлеб будет твердым, толстым и плоским.
Рекомендуемые:
Быстрый мастер-класс: как приготовить идеальное тесто в домашних условиях
Устали покупать в магазине невкусное дрожжевое тесто? Хотите приготовить это самостоятельно у себя на кухне? Часто замесить хорошее тесто - действительно сложная задача для многих домохозяек. Вы можете быть отличным поваром, но задача выпекать лепешки, пиццы, пироги из домашнего дрожжевого теста по-прежнему остается неразрешимой:
Как приготовить масляное тесто
В приготовлении пасты есть свое мастерство. Иногда рецепты не такие сложные, как продукты, но есть больше замеса или точного времени для подъема и т. Д. масляное тесто это не требует много времени или специальной подготовки. Хорошо соблюдать продукты по рецепту, особенно если вы готовите их впервые.
Как приготовить идеальное тесто для пирога?
В основном пироги и фруктовые пироги готовятся из одного теста - сливочного масла. Конечно, он претерпевает различные улучшения, и в него можно добавлять какао, молотые грецкие орехи или миндаль, сливки, творог и многое другое. 13 мая в США отмечают День яблочного пирога, поэтому давайте углубимся в точный рецепт теста для пирога .
Вот как самому приготовить идеальное тесто и тесто для пахлавы
Основными продуктами для приготовления пирогов и штруделей являются: мука, вода и соль, а дополнительные - растительное масло, белое вино, лимонный сок и в исключительных случаях немного уксуса. Настоящая хозяйка в нашей стране должна хотя бы раз попробовать приготовить домашнее тесто для пирога и пахлавы.
Разве это не гениально? Замесить кулич с нитками в стиральной машине
По традиции, без куличей Пасху не встретить, но чтобы он был действительно вкусным, его нужно хорошо вымесить. Однако есть гораздо более хитрый способ размять его, не мучая руки. Метод изобрела Спаска Кудева из села Сапарево, которая говорит, что уже несколько лет замешивает пасхальный кулич в стиральной машине.
