2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Устали покупать в магазине невкусное дрожжевое тесто? Хотите приготовить это самостоятельно у себя на кухне?
Часто замесить хорошее тесто - действительно сложная задача для многих домохозяек. Вы можете быть отличным поваром, но задача выпекать лепешки, пиццы, пироги из домашнего дрожжевого теста по-прежнему остается неразрешимой: тесто либо достаточно твердое, либо иногда слишком липкое, либо не хочет набухать и подниматься. Хотя рецептов много. приготовление теста любого вида, в общем остаётся проблемой.
Попробуем разобраться как сделать идеальное тесто, как это сделать правильно и поделитесь универсальным рецептом.
Как приготовить идеальное тесто, чтобы получить идеальный конечный продукт?
Тесто называется промежуточным продуктом, используемым при выпечке сладких и соленых изделий в домашних условиях. Его готовят из муки с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как вода, дрожжи, сахар, соль, яйца, масло, специи и многое другое. Тесто содержит белки, жиры, углеводы, соли, кислоты и другие вещества. Когда замесить тесто, эти вещества могут находиться в нем в разных физических состояниях.
Самым важным и основным ингредиентом теста является мука. Обычно это пшеница. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, без внешнего запаха, чтобы не заразиться личинками клопов. Перед замешиванием теста муку необходимо просеять: так она будет обогащена кислородом и, кроме того, очищена от случайных примесей. Для кексов лучше использовать муку с низким содержанием глютена, но штрудель, хлеб или слоеное тесто лучше с мукой, чем твердая пшеница.
В процессе замеса теста в муку добавляют сахар, который необходим для улучшения вкусовых качеств будущего печенья, а также для стимуляции жизнедеятельности дрожжевых клеток. Кладить сахар нужно аккуратно, строго по рецепту, иначе при его избытке тесто станет тяжелым и твердым.
В зависимости от рецепта в тесто можно добавлять разные кисломолочные продукты: парное молоко и йогурт, сметану, творог и прочее. Молочные продукты вызывают молочнокислое брожение и способствуют лучшему «расслаблению» теста.
Для получения пластичного теста в муку добавляют жиры - растительные масла и животные жиры. Если не переборщить, коржи станут нежными, ароматными и долго не будут темнеть. Однако избыток жира ограничивает способность белка набухать и мешает жизнедеятельности дрожжевых клеток, так что тесто не разрыхляется, а тесто становится сухим и безвкусным.
Добавляемые в тесто яйца должны быть свежими и не слишком большими. Они придадут нашим конфетам рассыпчатость и нежность, укрепят корочку продукта, улучшат его цвет и вкус.
Тесто дрожжевое может быть как свежим, так и сухим. Перед употреблением его растворяют либо в теплой воде, либо в теплом молоке. Необходимо следить за тем, чтобы жидкость не была слишком горячей, иначе дрожжевые клетки погибнут. Холодная жидкость замедляет жизнедеятельность дрожжевых клеток и тесто поднимается медленнее.
У вас всегда есть выбор между свежими и сухими дрожжами. Желательно использовать свежие дрожжи. Сегодня его можно купить практически в любом продуктовом магазине. Если вы часто печете, убедитесь, что у вас всегда есть дрожжи, и всегда обращайте внимание на срок годности. Свежие дрожжи определенно лучше, чем стоячие дрожжи.
Другое: Разрыхлитель в тесте содержит пищевую соду и карбонат аммония. В магазинах можно купить готовые пакеты смеси. На 400 г муки обычно добавляем 10 г разрыхлителя. Некоторые хозяйки добавляют в разрыхлитель уксус, так как сода иногда может испортить вкус выпечки.
Тесто должно подняться при комнатной температуре. Резкие перепады температуры усложняют процесс подъема теста и могут спутать все ваши планы относительно вкусных тортов и выпечки.
Молоко и масло также должны быть комнатной температуры. Не забывайте это учитывать при приготовлении теста. В противном случае все дрожжи погибнут, а тесто не поднимется. Если вы предварительно растопили масло, то сделайте это, но затем обязательно охладите продукт до комнатной температуры.
Соль нужно добавлять абсолютно в любое тесто. И неважно, какое блюдо вы хотите получить в итоге: пирожки с мясом, хлеб или сладкие рулеты. Щепотка соли не повредит, а только украсит вкус вашего теста.
Хорошо вымесить тесто.
Быть улучшить вкус теста, вы можете добавить в него цедру лимона, соль, ваниль, корицу и другие любимые специи, в зависимости от того, какой конечный продукт мы хотим получить - сладкий или соленый.
Рекомендуемые:
Как приготовить шоколадные яйца в домашних условиях?
Почти все, не говоря уже о самых маленьких, любят шоколадные яйца. Они вкусные, интересные и удивительные. Если задуматься, что еще нужно человеку. Однако, чтобы не впадать в кулинарные и философские соображения, предлагаем вам быстрый, легкий и чрезвычайно вкусный рецепт, как приготовить шоколадные яйца в домашних условиях.
Как приготовить винный уксус в домашних условиях
Винный уксус нужен для приготовления различных блюд и салатов. Уксус, который вы приготовите дома, полезнее и вкуснее. Он более ароматный, насыщен питательными веществами и готовится без добавления вредных консервантов. Домашний уксус используется для приготовления различных солений.
Как приготовить идеальное тесто для пирога?
В основном пироги и фруктовые пироги готовятся из одного теста - сливочного масла. Конечно, он претерпевает различные улучшения, и в него можно добавлять какао, молотые грецкие орехи или миндаль, сливки, творог и многое другое. 13 мая в США отмечают День яблочного пирога, поэтому давайте углубимся в точный рецепт теста для пирога .
Как приготовить идеальное бисквитное тесто
Бисквитное тесто, также известное как бисквитное тесто, вероятно, является самым популярным тестом, используемым для приготовления различных тортов, пирожных, жаркого, пети-фур, печенья и многого другого. Он распространен по всему миру и готовится из яиц, муки и сахара, а в некоторых случаях с добавлением молока.
Вот как самому приготовить идеальное тесто и тесто для пахлавы
Основными продуктами для приготовления пирогов и штруделей являются: мука, вода и соль, а дополнительные - растительное масло, белое вино, лимонный сок и в исключительных случаях немного уксуса. Настоящая хозяйка в нашей стране должна хотя бы раз попробовать приготовить домашнее тесто для пирога и пахлавы.
