2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Название экзотической пряности майоран, родом из Северной Африки, в переводе с арабского означает бесподобный. Обладает легким ароматом и приятным вкусом. В Древней Греции он считался священным и использовался в различных жертвенных и других обрядах.
Полезные части майорана - это кончики и семена. Их используют в блюдах как свежих, так и сушеных. Его аромат в основном близок к аромату орегано, так как они принадлежат к одному семейству.
В майоране интересно то, что, в отличие от большинства специй, он сохраняет аромат после высыхания. Сушеный майоран чаще всего используют в сочетании с тимьяном, как главную приправу для различных колбас.
Еще одно распространенное использование - в рецептах жареной печени. Его также можно использовать в сочетании с лавровым листом, черным перцем и можжевельником. Он содержится в ряде рецептов с капустой и фасолью.
Жареная говяжья печень
Не скоропортящиеся продукты: 800 г говяжьей печени, 2 луковицы, 250 г маленьких грибов, 200 г полосок бекона, 30 мл яблочного уксуса, 300 мл говяжьего бульона, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка майорана, 1 щепотка сахара, масло для жарки, соль и перец для вкуса
Способ приготовления: На сковороде разогреть масло. Обжарить в нем нарезанный бекон и лук, нарезанный полумесяцами. Добавьте нарезанные грибы и, обжарив их, снимите сковороду с огня. Добавить соль и перец по вкусу.
Печень очищаем и нарезаем тонкими полосками. Ненадолго обжарить на раскаленном масле. В этом же масле обжарить 20 г сливочного масла и 1 ст. муки. Дегласировать уксусом и залить отваром.
Когда соус загустеет, снимите с огня. Приправить солью, перцем, майораном и сахаром. К нему добавляется оставшееся масло. Подают печень, сбрызнутую соусом, с гарниром из грибов, лука и бекона.
В целом, использование майорана является визитной карточкой таких кухонь, как американская, французская и североафриканская. Каждая страна использует его в составе своих специфических блюд. Например, итальянцы используют его для ароматизации пиццы, лазаньи и различных соусов.
Северные же народы чаще полагаются на его консервирующие качества, особенно при производстве колбас. Он используется в рецептах с жирным мясом и капустой как из-за его вкуса, так и из-за его способности регулировать желудок.
Прекрасно сочетается с блюдами из фарша, рыбы, яиц, помидоров, картофеля и др. Его используют для ароматизации всевозможных блюд из баранины и курицы, а также мелочей.
Рекомендуемые:
Грейпфрут идеален для салатов
По мнению итальянских диетологов, любители салатов незаслуженно игнорируют грейпфрут. Этот фрукт отлично сочетается с разными видами нежирного мяса и отлично подходит для салатов. Конечно, его также используют для приготовления фруктовых салатов, но его вкус придает изысканность закускам и салатам.
Эстрагон идеален к рыбным блюдам
Эстрагон - это пряность с очень сильным ароматом, поэтому ее можно экономно использовать в блюдах. Если вы добавите его больше, вы рискуете не почувствовать остальные специи, которые добавили в блюдо. Фактически, эстрагон подходит для ароматизации различных видов овощей и мяса.
Мускатный орех идеален для картофеля и дичи
Различные виды специй идеально подходят для сочетания с блюдами, супами и десертами, которым на первый взгляд они не нужны. Но с помощью ароматных специй их вкус становится еще более насыщенным. Каждый должен решить, какую приправу выбрать для своего кулинарного шедевра.
Изюм идеален в сочетании с мясом
Изюм без семян или с семенами наиболее широко используется в кухне Среднего и Среднего Востока, а также Средиземноморья. Известно четыре вида изюма. Яркий, мелкий изюм без косточек из сладких сортов винограда. Этот тип в основном используется в качестве добавки для приготовления пасты или десертов.
Смузи идеален на завтрак
В последнее время модные напитки со льдом, которые называют смузи из-за их гладкой поверхности, напоминающей сливки, идеально подходят для завтрака, если вы не простужены. Мода на смузи появилась с популярностью кофе, в который добавлен мелко измельченный лед.
