2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Каждая хозяйка должна знать, что приготовить мясо проще, если знать некоторые тонкости. Например, жирную свинину используют для копченостей, а жирную говядину - для бефстроганова.
Чтобы обжаренная печень получилась сочной, перед жаркой ее слегка взбейте и немного обжарьте. Излишняя жарка сушит его и делает жестким. Перед жаркой замочите в парном молоке на полчаса.
При жарке мяса щепотка соли в жире убережет от разбрызгивания. Чтобы узнать, готово ли мясо, проткните его вилкой в самой толстой части. Если появится красноватый сок, мясо не приготовлено.
При приготовлении мяса за полчаса до готовности супа добавляют коренья, лук и соль. Качество бульона и приготовленного мяса зависит не от начальной температуры воды, а от температурного режима после закипания.
Как только мясо закипит, убавьте огонь и посолите за полчаса перед приготовлением. Если приготовить мясо на сильном огне, часть жира превратится в эмульсию и гидролизуется.
Таким образом, жир расщепляется на глицерин и жирные кислоты, и бульон становится неприятным на вкус и внешний вид, становится непрозрачным и плохо пахнет. Поэтому всегда удаляйте жир с поверхности бульона.
Чтобы на бульоне не появилась пена, предварительно замочите кусок мяса в кипятке на одну минуту. Только потом опустить в кипяток со специями.
Грудки ягненка или теленка должны быть отварены, запечены или фаршированы целиком. Не солите мясо задолго до обработки, так как это приведет к преждевременному выделению сока и ухудшению вкуса.
При тушении небольших кусков мяса кладите специи в тканевый пакет, чтобы вынуть их после того, как мясо будет готово.
Чтобы курица стала хрустящей, нанесите на нее сливки непосредственно перед тем, как она будет готова. Жареная баранина станет еще вкуснее, если кусочки мяса намазать горчицей и оставить на 2 часа. Затем убирают горчицу и натирают кусочки солью.
Рекомендуемые:
Кулинарные хитрости в приготовлении коричневого риса
Хотя белый и коричневый рис содержат примерно одинаковое количество калорий, коричневый рис имеет ряд преимуществ, о которых неплохо знать. Его достаточно, чтобы мы чувствовали себя сытыми, а содержащийся в нем крахмал не приводит к накоплению жира.
Кулинарные хитрости при приготовлении с чесноком
Чеснок придает специфический аромат и вкус ряду блюд, поэтому предлагаем вам несколько хитростей, как с ним готовить: - Чтобы старый чеснок меньше пах, нам нужно удалить зеленый росток изнутри зубчиков; - Все мы знаем, как досадно наклеивать на руки хлопья при чистке чеснока.
Кулинарные хитрости в приготовлении фасоли
Если мы должны ранжировать болгарские блюда, то фасоль, безусловно, будет на одном из ведущих мест. Практически нет дома, в котором бы фасоль не присутствовала на столе в различных формах. Вне зависимости от сезона, фасоль - блюдо, которое всегда актуально и любимо.
Кулинарные хитрости в приготовлении капусты
Капуста - один из самых ценных овощей, благотворно влияющих на наш желудок. Конечно, если мы хотим получить от нее максимальную пользу, мы должны потреблять ее правильно, не переусердствуя, потому что правило, согласно которому разрешено все в умеренных количествах, применяется в полной мере при употреблении капусты и блюд, приготовленных из нее.
Кулинарные хитрости при приготовлении лука
- Мы сможем легко и быстро очистить лук, если погрузить его на минуту в теплую воду; - Водяной лук (сладкий лук типа Каба), используется в основном для салатов. Перед тем, как разрезать, погрузите его в холодную воду на пять минут, и он будет вкуснее;
