2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Рыба - особенно ценный продукт, который, к сожалению, в нашей стране очень экономно используется в детском питании. Причина этого в основном в специфическом запахе, к которому не все привыкли, а также в наличии мелких косточек.
Высокая пищевая ценность рыбы определяется содержанием легкоусвояемых и полноценных белков и жиров. По составу и биологической ценности белки эквивалентны белкам мяса. Также его нежная структура облегчает переваривание под воздействием желудочного сока.
Рыбные жиры жидкие, ненасыщенные и легче усваиваются, чем твердые насыщенные жиры мяса. В рыбе содержатся жирные кислоты, которые абсолютно необходимы организму детей и взрослых. Они участвуют в построении клеточных мембран, предшественников биологически активных веществ, таких как простагландины и гормоны. Кроме того, жирные кислоты рыбы обладают защитным действием от высокого кровяного давления, атеросклероза и сердечного приступа.
Рыба также богата калием и фосфором, которые очень важны для роста костей. Также он содержит йод, жирорастворимые витамины А и D.
Наличие в рационе ребенка рыбы, как и мяса, значительно улучшает усвоение железа организмом. Чтобы уберечь организм человека от атеросклероза и инфаркта, в меню необходимо представить минимум 30 г рыбы в день, что эквивалентно потреблению рыбы 1-2 раза в неделю.
Детям подойдет свежая или замороженная нежирная белая рыба. В детском меню не должно быть соленой или копченой рыбы. Идеальный способ приготовления - отваривать, готовить на пару или запекать.
Рыбные и овощные пюре, которые есть в сети магазинов, подходят для грудничков, но лучше приготовить их дома. Хотя это не всегда просто.
Для детей постарше используются различные рецепты приготовления супов и других рыбных блюд, которые необходимо подавать хотя бы раз в неделю после первого года жизни ребенка.
Несмотря на огромную пользу рыбы, следует учитывать, что это пища, которая легко портится. Вот почему с точки зрения детского питания необходимо уделять серьезное внимание происхождению рыбы и способу ее хранения. Неправильное хранение свежей рыбы уже через несколько часов дает первые признаки гниения. Поэтому свежую рыбу чистят, моют и сушат максимально быстро. Замороженная рыба таких опасностей не таит. Важно, чтобы он не подвергался оттаиванию и вторичному замораживанию.
По виду рыбы легко определить ее качество. Свежая рыба плотная, без неприятного запаха. Глаза у нее прозрачные, блестящие, выпуклые, а жабры свежие. Чешуйки блестящие, их трудно удалить, также трудно удалить кости при очистке. Помещенные в воду, тонет свежая рыба.
Незрелая рыба мягкая и слизистая. При помещении в воду всплывает на поверхность. Чешуя более темная и легко отделяется. Глаза мутные, иногда темные. При чистке внутренности легко рвутся.
Икра также имеет высокую пищевую ценность. Содержит белки, жиры, витамины - A и D, минералы - фосфор, калий, натрий, кальций и многое другое. Его можно давать детям старше одного года, но в небольших количествах в виде бутерброда с битой икрой, приготовленного в супе или другом блюде.
Рекомендуемые:
10 полезных привычек в детском меню
Как воспитать ребенка, который предпочитает груши картошке фри? Звучит странно, смешно? Но это не невозможно. Большинство наших вкусовых предпочтений формируются в первые годы жизни, и если у вас есть ребенок, сейчас самое время начать уроки здорового питания
Роль магния в питании
Около 90% людей страдают дефицитом магния. Этот минерал участвует во многих биохимических процессах в организме, и врачи не всегда могут определить, что причиной некоторых заболеваний является именно недостаток магния. Некоторые из симптомов этого типа дефицита - бессонница, стресс, гипертония, аритмия, легкая утомляемость и истощение, депрессия и перепады настроения, раздражительность, боли в спине, камни в почках, остеопороз и головные боли.
Растительные белки и их роль в нашей жизни
Растения дарят нам бесценное здоровье растительные белки которые безвредны, вкусны и чрезвычайно полезны. Содержание белка у разных растений разное. В процентах и в соответствии с нашими потребностями в растительных белках я кратко расскажу, какая пища что содержит.
Роль сои в японской кухне
Когда мы говорим о сое, мы обычно ассоциируем ее с чем-то искусственным, которое добавляют в тефтели и шашлык, которые мы покупаем в ближайшем магазине. Хотя сою обвиняют в том, что она плохой пищевой продукт, на самом деле она чрезвычайно полезна, что делает ее одной из основных культур в таких странах, как Китай, Корея и Япония.
Внимание! Роль сахара в детском питании
Необходимость повышенного внимания к количеству и качеству потребленный сахар высокий в раннем детстве. Сахара быть не может исключен из детского меню потому что он очень необходим как источник энергии - важен для здоровья ребенка и качества жизни человека.
