Кулинарная роль кускуса в Марокко

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Когда мы думаем о кускусе, мы обычно ассоциируем его с теми злаками, которые наши матери приготовили для нас и которые мы продолжаем готовить для наших детей. И мы обычно добавляем в него сыр и сахар. Пока все хорошо, но на самом деле настоящий кускус - это детище марокканцев, у которых даже есть специальное блюдо под названием кускус, в котором они его готовят. А настоящий марокканский кускус не имеет ничего общего с тем, как мы его едим.

Если говорить о кулинарии в Марокко, то, безусловно, нет более традиционного блюда, чем кускус. Его название носит подражательный характер и связано со звуком, издаваемым манной крупой во время приготовления. А лучше всего его слышно, когда его готовят в так называемых кескесах, а проще говоря - кускусе.

Он состоит из двух частей: кускус укладывается в верхнее блюдо так, чтобы его можно было готовить на пару, а овощи и мясо размещаются в нижнем, что в свою очередь придает характерный аромат настоящего кускуса, приготовленного в Марокко. И вы вряд ли увидите, как марокканец кладет сыр и сахар в свой кускус. Для них это традиционное блюдо является основным и его можно есть как в обед, так и вечером. И обязательно подготовлен с большой любовью.

Вы не должны есть кус-кус, но если вы хотите приготовить кус-кус так, как его делают в Марокко, вы можете просто использовать глубокую кастрюлю и металлический дуршлаг, чтобы положить его. Вот продукты, которые вам нужны и как приготовить традиционное марокканское блюдо:

Необходимые продукты: 850 г баранины, 250 г нута, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофель, 2 помидора, 1 небольшой баклажан, 1 кабачок, 550 г кускуса, 8 столовых ложек оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1/2 маленькой капусты, 100 г сливочного масла, несколько веточек свежей петрушки, соль, перец, корица, имбирь и шафран по вкусу.

Способ приготовления: Нут замачивают в воде на 7 часов и дают стечь. Мясо нарезают и обжаривают на сливочном масле и в 3 столовых ложках оливкового масла. Вымойте кускус и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и щепотку соли. После того, как мясо прожарилось около 5 минут, добавьте к нему все специи и чеснок, добавьте около 2 литров воды и дождитесь закипания блюда.

Затем добавьте оставшиеся нарезанные овощи и нут. Примерно через 30 минут поместите кускус на дуршлаг и тушите 15 минут. Когда все будет готово, перелейте в миску, добавьте 1 чайную ложку воды, 1 столовую ложку оливкового масла и оставьте на 15 минут.

Затем положите его обратно в кастрюлю с другими специями, пока он полностью не станет мягким. Убедитесь, что другие продукты хорошо приготовлены, затем разлейте кус-кус по тарелкам, в которых он будет подаваться, украсьте другими продуктами и частью соуса, в котором они были приготовлены.

Предлагаем вам еще несколько аппетитных рецептов с кус-кусом: Фаршированный перец с кус-кусом, Кускус с запеченной морковью, Баранина с кус-кусом, Средиземноморский салат кускус, Фаршированный перец с кус-кусом и грибами.