Лучшие советы по приготовлению хорошего теста и макаронных изделий

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хотя большинство ценителей макаронных изделий считают, что главное правило, чтобы они были вкусными - готовить их только из свежих продуктов, есть и другие важные моменты, о которых иногда забывают.

Помимо получения свежих яиц, нескольких просеиваний муки и соблюдения пропорций при приготовлении хорошего теста или любых макаронных изделий, важно обладать некоторыми чисто технологическими знаниями. Вот почему мы дадим вам несколько советов по приготовлению пышного и гладкого теста и хороших макаронных изделий:

- В большинстве случаев при приготовлении теста действует правило: чем больше времени вы месите, тем лучше оно становится. Тем не менее, это не всегда так. При приготовлении теста, например, для более светлого печенья или кренделей, не следует перебарщивать с замешиванием, так как внутренняя часть выпеченных коржей не будет светлой, но будет стоять плотно и легко расплющиваться;

- Будьте осторожны, чтобы не перегреть духовку при выпекании теста. Он становится более пушистым, если готовить на среднем огне. Также никогда не открывайте духовку хотя бы на 20 минут, потому что слоеное тесто сразу упадет;

- В случае пасхальных куличей выпечка происходит после того, как тесто для куличей станет пенистым, а сам кулич или изделия для куличей выпекаются до тех пор, пока они не начнут розоветь;

- При работе с рассыпчатым тестом помните, что его выпекают в предварительно разогретой духовке на сильном огне. В противном случае рассыпчатые изделия из теста станут слишком твердыми;

- Работая с яйцами, всегда следите за тем, чтобы желток оставался целым. Если вам нужно разбить их по рецепту, которому вы следуете, не делайте этого в алюминиевой посуде, потому что яйца потемнеют;

- Когда вы уже испекли макароны, не вынимайте их сразу из формы, в которой они были запечены, а оставьте акклиматизироваться возле духовки;

- Если вы выпекаете макароны без бумаги для выпечки и вам нужно смазать форму, в которой вы будете их запекать, не переборщите с жиром, иначе можно добиться эффекта жарки, а не запекания.