2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Одно из обязательных условий получения макарон высокого качества - их своевременная и правильная выпечка. Макаронные изделия, приготовленные на предприятиях общественного питания, выпекаются в печах на твердом и жидком топливе или в электрических пекарнях. Необходимо соблюдать осторожность при запекании в духовках с печами на жидком топливе, так как во многих случаях они нагреваются до высокой температуры, и это может привести к подгоранию продуктов. Запекание в твердотопливных печах дает хорошие результаты, если выполняется при постоянной температуре.
Для выпечки лучше всего подходят электрические пекарни, так как в них можно регулировать температуру в зависимости от вида продукта.
Время выпекания зависит от вида и размера продукта, а также от температуры духовки. Изделия из разных видов теста выпекаются по-разному и при разной температуре.
Например, изделия из пропаренного теста выпекаются в плотно закрытой духовке, чтобы пар выходил не при умеренной температуре, а изделия из слоеного теста - при более высокой температуре. Изделия из легкого бисквитного теста выпекаются в сухой духовке, сначала температура понижается, а затем повышается, пока они не станут красными. Выпекаются изделия из куличей в средне-умеренной и плотно закрытой духовке, а изделия из сдобного теста - в средне-умеренно сухой духовке.
Многие макаронные изделия значительно увеличиваются во время выпечки. Основная причина этого - образование газов в результате процессов, происходящих в тесте под воздействием высокой температуры. Поэтому при раскладывании макарон на сковороде следует оставлять между ними пространство.
Кроме того, при выпечке изделия теряют в весе в зависимости от используемых в них материалов. Например, продукты, приготовленные из воды и молока, теряют в весе больше, чем продукты из масла и сахара.
Запекание продукта зависит от цвета корочки, консистенции и ощущения на ощупь, что наиболее характерно для изделий из легкого бисквитного теста. Выпекание куличей налаживается протыканием тонкой чистой палочки. Если на нем не осталось следов теста, изделие запекается.
Рекомендуемые:
Мы отмечаем Всемирный день макаронных изделий
На 25 октября - Всемирный день макаронных изделий ., который является одним из любимых блюд миллионов людей во всем мире. Паста и другие итальянские деликатесы популярны с 1995 года. Всемирный день макаронных изделий была учреждена Конгрессом производителей макаронных изделий, прошедшим в Риме в 1995 году.
Виды макаронных изделий
Самое главное, что нужно знать о приготовлении макаронных изделий - это то, что они не должны быть пережарены. Разные виды макарон готовятся в разное время. На упаковке каждого из них написано, сколько минут рекомендуется для выбранного продукта.
Регулярное употребление макаронных изделий - вся польза и вред
Довольно часто люди с избыточным весом и соблюдающие диету ограничить потребление итальянской пасты . Считается, что этот продукт очень калорийный и неизменно приводит к накоплению лишних килограммов. Но не все так просто. Если вы посмотрите на итальянцев - народ, для которого вкусная паста - почти культ, вы не встретите среди них много полных людей.
Лучшие советы по приготовлению хорошего теста и макаронных изделий
Хотя большинство ценителей макаронных изделий считают, что главное правило, чтобы они были вкусными - готовить их только из свежих продуктов, есть и другие важные моменты, о которых иногда забывают. Помимо получения свежих яиц, нескольких просеиваний муки и соблюдения пропорций при приготовлении хорошего теста или любых макаронных изделий, важно обладать некоторыми чисто технологическими знаниями.
Хитрая домохозяйка: важные советы по приготовлению макаронных изделий
Пасту, лапшу и кускус нужно готовить на среднем огне, положив большее количество в кипящую подсоленную воду. При этом следует учитывать, что при варке они разбухают. На 1/2 кг макарон или лапши необходимо около 1/2 литра воды. После закипания воду сливают.
