2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Правый соус к вашему мясному блюду или просто стейк - вот какая температура для вина. Если два компонента синхронизировать, то главный - в данном случае вкус мяса - расцветет и принесет вам славу хорошего повара.
В конце концов, кому нужен только кусок жареного мяса на тарелке? Мясные соусы могут даже скрыть плохо выполненный рецепт - будь то вкус или внешний вид.
Классика среди мясных соусов это основные французские соусы, такие как Бешамель, Бирнез, соусы на основе лука, белое вино и горчица, соусы с солеными огурцами и многие другие.
Мы собрали несколько рецепты мясных соусов, с помощью которого вы сможете приготовить одни из самых распространенных холодные и горячие соусы, подходящие к мясу.
Грибной соус
Необходимые продукты: 250 г грибов, 4-5 столовых ложек масла, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки муки, 1 стакан белого вина, соль и перец по вкусу, 1 столовая ложка лимонного сока.
Способ приготовления: Предварительно промытые грибы и лук мелко нарезаются и обжариваются на масле. К ним добавляют муку, которая служит загустителем, стараясь не поджечь. Сразу после этого налейте вино и при необходимости еще воды. Мясной соус посолить и тушить на слабом огне минут 10. Когда все будет готово, заправить лимонным соком и черным перцем.
Томатный соус с вином
Необходимые продукты: 500 г измельченных или натертых на терке помидоров, консервированных, 1/2 стакана воды, соль по вкусу, 2 ст. мука, 1 ч. черный перец, 1 ч. красное вино, 1 ч. мед, ароматическое масло, лавровый лист, петрушка
Способ приготовления: Половину помидоров и стакан вина доводим до кипения, пока не испарится часть жидкости. Освободите лавровый лист и добавьте немного соли. Примерно через 10 минут добавьте оставшиеся помидоры, хорошо перемешанные с мукой. Варить соус на медленном огне до загустения. Наконец, добавьте мед, масло, перец и, если необходимо, еще соль. Лавровый лист снимается. Приготовленный таким образом соус посыпается мелко нарезанной петрушкой.
Соус бешамель
Необходимые продукты: 3 ст. мука, 4 ст. сливочное масло, 3 стакана воды, холодное молоко, соль по вкусу, перец по вкусу
Способ приготовления: Тщательно обжарьте муку и масло, не поджигая муку. К ним добавляется свежее молоко. Во время этой процедуры все нужно энергично перемешивать, чтобы не было комочков. Соус кипит на слабом огне минут 10. После того, как он станет достаточно густым, в него добавляют соль и перец. При желании можно посыпать зелеными специями, например, петрушкой или чесноком.
Холодный чесночный соус, майонез и горчичный соус
Необходимые продукты: 1 банка майонеза, 1 столовая ложка йогурта, 1 чайная ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 маринад, перец по вкусу
Способ приготовления: Майонез, йогурт и горчицу хорошо перемешать. К ним добавляется прессованный зубчик чеснока и мелко нарезанные соленые огурцы. Добавьте по вкусу черный перец, и приготовленный таким образом соус подходит к любому типу мяса.
Еще несколько соусов, подходящих к мясу: острый соус, горчичный соус, соус тартар, голландский, могильный, соус с плавленым сыром и сливками, соус мадера, соус алиоли, соус баже.
Рекомендуемые:
Вкусные мясные соусы
С аппетитными соусами мясо получается намного аппетитнее и вкуснее. Приготовьте креольский соус, он острый и возбуждает аппетит. Подходит не только к мясу, но и к рыбе. Для его приготовления понадобится 500 г помидоров, 1 острый перец, 4 оливки, 1 луковица, 30 миллилитров белого вина, перец, соль.
Самые популярные ароматные соусы
Поклонники изысканной кухни согласятся, что как бы хорошо блюдо ни было ароматным, нет ничего лучше, чем подать к нему ароматный соус. Секрет заключается в выборе и сочетании ингредиентов с разными вкусами - кислого, сладкого, соленого или горького и превращении их в уникальную композицию.
Самые популярные соусы в мире
Соусы являются важной частью многих салатов, закусок, основных блюд и десертов. Каждая кухня отличается своими предпочтениями по ароматам и вкусовым ощущениям, но есть также соусы, которые успели зарекомендовать себя в мировой кухне. Вот некоторые из них:
Самые популярные коричневые соусы
Коричневые или темно-золотистые соусы являются символом французской кухни. Их готовят путем медленной и длительной термической обработки мяса и костей животных, чаще всего с использованием говядины. В результате тепловой обработки на дне блюда, в котором вы готовите соус, вы заметите, что остаются коричневые частицы - на самом деле это белки, выделяемые высокой температурой.
Самые популярные рыбные соусы
Вот некоторые из самые популярные соусы подходит для любого вида рыбы рыбные продукты: Соус из хрена Необходимые продукты: 1 стакан рыбного бульона 150 г тертого хрена 1 столовая ложка сахара 1/2 стакана водного уксуса 1/2 стакана водяного крема солить по вкусу Способ приготовления:
