2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Поклонники изысканной кухни согласятся, что как бы хорошо блюдо ни было ароматным, нет ничего лучше, чем подать к нему ароматный соус. Секрет заключается в выборе и сочетании ингредиентов с разными вкусами - кислого, сладкого, соленого или горького и превращении их в уникальную композицию.
Характерно, что авторами соусов были представители знатного сословия. В любом случае легенда приписывает изобретение соуса Бешамель, одного из основных соусов, Луи де Бешамелю, маркизу Ноантелю, сыну известного французского дипломата и этнографа конца семнадцатого века Шарля Мари Франсуа де Ноантеля. Даже скромный луковый соус изобрела принцесса де Субис, жена французского генерала Шарля де Рогана.
Соус тартар - один из самых популярных и любимых соусов, которые можно приготовить дома. Хотя основным ингредиентом соуса является майонез, который сразу вызывает ассоциации с тяжелыми зимними блюдами и салатами, соус «Тартар» легкий и свежий, прекрасное дополнение к любому жареному мясу, а также к рыбе. Как и большинство популярных блюд, соус «Тартар» готовится по рецепту с множеством вариаций.
Самый универсальный, старинный и ароматный рецепт включает майонез, 1 луковицу, 2 соленья, 1 ст. каперсы, 1 ст. горчица, 1 ст. йогурт, ½ лимонного сока и петрушка.
Не стоит недооценивать и соус медвежий. Его родина - Франция и, как и все, что оттуда родом, несет в себе изысканность, нежность и чистейшие ароматы. Считается, что теплый соус Bearnaise лучше всего подходит к жареному мясу и рыбе. В восхитительный соблазн входят яичные желтки, взбитые на огне с маслом, немного уксуса и много эстрагона.
Русская заправка имеет универсальный и сбалансированный вкус, полученный путем смешивания в правильных пропорциях высококачественного майонеза, легкой томатной основы и пряностей горчицы с добавлением других ингредиентов.
Итальянский соус богат ароматным соусом с типичными для итальянской кухни специями, такими как базилик, смягченный майонезной и сливочной основой. Конечно, из всего итальянского разнообразия соусов знаменитый песто выделяется больше всего. Его делают из базилика, оливкового масла и грецких или кедровых орехов, но уже существуют сотни ароматических вариаций.
Другие популярные соусы: сливочный соус, соус софрито, соус алиоли, соус карбонара, молочный соус.
Рекомендуемые:
Самые популярные соусы в мире
Соусы являются важной частью многих салатов, закусок, основных блюд и десертов. Каждая кухня отличается своими предпочтениями по ароматам и вкусовым ощущениям, но есть также соусы, которые успели зарекомендовать себя в мировой кухне. Вот некоторые из них:
Самые ароматные сыры в мире
В мире производится огромное количество сыра, и большая его часть имеет интенсивный аромат, а некоторые сыры имеют такой сильный запах, что могут беспокоить неопытного покупателя. Как ни странно, самые ароматные сыры обладают прекраснейшим вкусом.
Самые популярные мясные соусы
Правый соус к вашему мясному блюду или просто стейк - вот какая температура для вина. Если два компонента синхронизировать, то главный - в данном случае вкус мяса - расцветет и принесет вам славу хорошего повара. В конце концов, кому нужен только кусок жареного мяса на тарелке?
Самые популярные коричневые соусы
Коричневые или темно-золотистые соусы являются символом французской кухни. Их готовят путем медленной и длительной термической обработки мяса и костей животных, чаще всего с использованием говядины. В результате тепловой обработки на дне блюда, в котором вы готовите соус, вы заметите, что остаются коричневые частицы - на самом деле это белки, выделяемые высокой температурой.
Самые популярные рыбные соусы
Вот некоторые из самые популярные соусы подходит для любого вида рыбы рыбные продукты: Соус из хрена Необходимые продукты: 1 стакан рыбного бульона 150 г тертого хрена 1 столовая ложка сахара 1/2 стакана водного уксуса 1/2 стакана водяного крема солить по вкусу Способ приготовления:
