2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Вы когда-нибудь задумывались, каков естественный вид большинства напитков, которые мы употребляем в повседневной жизни? В тексте рассказываются интересные подробности о какао-дереве и какао-бобах, их распространении в Европе и в целом об ароматической истории какао и шоколада.
Оказывается, какао-дерево достигает высоты около 15 метров. Его листья вечнозеленые. Цветет красивыми белыми, розовыми и красными цветами. Из цветков через 4-6 месяцев формируются плоды, похожие на огурцы, длиной около 25 см и толщиной около 10 см.
Внутри плода 30-50 зерен от ярко-красного до алого цвета. После сбора проходит специальная обработка, включающая сушку и ферментацию, благодаря которой какао-бобы приобретают специфический аромат и вкус.
Считается, что родина какао-дерева находится где-то в Южной Америке. Какао не попало в Европу до начала 16 века. Интересной деталью является то, что тогда какао также использовалось в качестве разменной монеты. За 150 какао-бобов можно было купить серебряный реал. А на 100 зерен более состоятельный получил раба.
В прошлом какао-бобы использовались по-разному. После сушки и запекания их измельчали и смешивали с кукурузной мукой. Эту смесь растворили в воде и выпили. Напиток назывался шоколадным.
Приготовление подслащенного какао-напитка началось десятилетия спустя, после того как завоеватели завезли сахарный тростник в Европу. Производство какао началось в 17 веке во Франции (Мартиника) и Венесуэле. А в 1657 году в Лондоне был основан первый «Шоколадный дом».
В начале 19 века на Старом континенте становилось все более обычным делом создавать шоколадные компании.
Однако в XVII и XIX веках европейцы употребляли какао-напиток необычного типа. В то время еще не была известна технология получения масла из какао-бобов. Вот почему напитки было трудно глотать и, следовательно, трудно переваривать.
Производство какао-напитка в том виде, в каком мы его знаем сегодня, началось в конце 1920-х годов. Тогда первая голландская компания Van Houten зарегистрировала патент на производство шоколадного порошка, в котором было лишено около 1/3 масла. Голландская компания первой в мире начала производить растворимое какао.
Молочный шоколад был «изобретен» в 1876 году. Тогда шоколадная промышленность получила настоящий подъем. Начало массового использования шоколада в кулинарии. Какао стали использовать при приготовлении конфет, печенья, пудингов, тортов и других сладких соблазнов.
Рекомендуемые:
Какао
Какао это сырье, без которого невозможно приготовить шоколад. Какао использовалось нашими предками тысячи лет назад, сегодня оно является одним из самых ценных даров природы в пищу. Какао на самом деле называют бобами дерева, которое происходит из Южной Америки.
Кулинарное применение какао-масла
Масло какао получают из дерева какао, которое широко распространено в Центральной Америке, Мексике и экваториальных регионах Африки. Плоды удлиненной формы содержат какао-бобы. Добываемое из них масло - один из самых стабильных и высококонцентрированных натуральных жиров.
Какао-масло
Какао-масло (Oleum theobromatis) составляет значительный процент в составе какао-бобов. Он получается после прессования какао-бобов и на протяжении тысячелетий считался натуральным чистым жиром, приносящим только пользу здоровью и красоте человека.
Шоколадные яйца становятся воспоминанием из-за кризиса какао
«Мы движемся к настоящему Апокалипсису с шоколадом», - говорит профессор кулинарии Том Бентон, добавляя, что проблема нехватки какао становится все более очевидной. Прогнозы эксперта окончательны, и он говорит, что в будущем шоколадные яйца, массово покупаемые к Пасхе в западных странах, исчезнут с полок магазинов.
Отличие органического какао от обычного какао
В магазинах много разных органических продуктов, которые более полезны для здоровья, чем обычные. Органическое какао становится все более популярным. Это намного полезнее обычного какао. Органическое какао выращивают на экологически чистых плантациях, где не используются химические удобрения.
