2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Чтобы сохранить ценные вещества мяса, а также приготовить его вкусно и нежно, при его приготовлении необходимо соблюдать некоторые правила.
Независимо от того, какое мясо вы готовите, его необходимо сначала вымыть и приготовить в плотно закрытой посуде, чтобы сохранить его аромат.
Когда мясо закипает, на поверхности блюда начинает образовываться серая пена, представляющая собой усеченные белки мяса. Большинство хозяйок сбрасывают пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Однако некоторые специалисты рекомендуют не делать этого, так как это выбрасывает ценные питательные вещества.
Они рекомендуют слегка постучать по пенке ложкой, после чего она упадет на дно и впитается бульоном. Каким бы способом вы ни решили действовать, никогда не выбрасывайте образовавшийся бульон, даже если его вышло в избытке. Он содержит одни из самых питательных и полезных веществ, содержащихся в мясе.
Важное правило при приготовлении мяса - класть его целыми кусками и во время приготовления залить водой.
Если вы решили приготовить более старую говядину или телятину, имейте в виду, что это намного медленнее, чем птица или свинина. Его хорошо заранее взбить деревянным молотком и добавить в воду 1 ст. уксус. Другой вариант - предварительно протереть его горчицей с предыдущего дня. Затем промойте, сбрызните небольшим количеством уксуса, подождите еще 2 часа и доведите до кипения.
Самый быстрый способ приготовить жареное мясо - в скороварке, что позволяет сэкономить до 4 раз время приготовления продуктов. Это связано с тем, что термическая обработка проводится при гораздо более высоком давлении, что также способствует меньшим потерям ценных веществ при варке мяса.
При работе с скороваркой важно знать, что в готовую посуду вы наливаете столько воды, сколько хотите, но не более 3/4 вместимости кастрюли. После мытья мяса закройте кастрюлю и поставьте ее на горячую плиту, желательно размером с дно кастрюли.
Когда блюдо закипит, из клапана начнет выходить пар. На нем размещен так называемый звонок и уменьшите мощность варочной панели. Так и держится приготовление. Имейте в виду, что даже после того, как вы остановили кастрюлю и сняли ее с плиты, она все равно будет поддерживать ту же температуру в течение примерно 10 минут, поэтому вам придется подождать, прежде чем открывать ее. Для приготовления курицы и говядины, например, часто достаточно всего 20 минут, а для говядины - около 30 минут.
Рекомендуемые:
В сезон грибов: как их выбрать и правильно приготовить
Грибы - одно из удовольствий осени, поэтому нам удается проглотить прощание с летом и подготовку к зиме. Вернуться с прогулки по лесу с корзиной грибов и вкусно их приготовить - одна из вечных кулинарных мечтаний. Но импровизировать с грибами запрещено.
Как правильно приготовить макароны?
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не только вкусны, но и полезны. Он содержит растительные белки, витамины группы В и клетчатку. Именно поэтому диетологи советуют последовать примеру великолепной Софии Лорен, которая никогда не ограничивалась употреблением своих любимых спагетти.
Как правильно приготовить гречку?
Гречка, о которой в последнее десятилетие говорят все чаще, продолжает приобретать все большую популярность. В этом нет ничего странного, ведь это настоящая бомба из бесценных ингредиентов. В нем содержится больше белка, чем в мясе и мясных продуктах, много витаминов и минералов, но при этом очень мало жира.
Как правильно консервировать и хранить мясо дичи
Из-за своей структуры и специфики мясо дичи хранится определенным образом, чтобы предотвратить порчу и сохранить его вкусовые качества. Если оставить его при комнатной температуре более 24 часов, он неизбежно испортится. Самый надежный способ защитить его - от холода.
Как правильно резать мясо?
Правильная нарезка мяса очень важный момент в кулинарии. Если вы любите вкусные стейки, шашлык и другие такие отменные мясные соблазны, то вам нужно знать как правильно резать мясо . Таким образом, он не потеряет своих вкусных соков при варке, а также останется сочным, сохранив при этом свои вкусовые качества и полезные свойства.
