Сок или смузи: что мне лучше?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Фрукты и овощи полезны для нас, и никто не будет с этим спорить. При ежедневном употреблении в свежем виде они могут снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и рака, одновременно помогая контролировать вес.

Есть два отличных способа получать их каждый день выжатый из сока или приготовленный в виде беда. Оба варианта упрощают употребление большего количества фруктов и овощей в нашем рационе.

В чем разница между соками и смузи?

При отделении сока все волокнистые материалы удаляются, остается только жидкость из фруктов и овощей. C смешивание мы получаем все - и мякоть, и волокна.

Давайте посмотрим на преимущества обоих вариантов.

1. Сок

- более концентрированное количество витаминов и питательных веществ;

- более легкое усвоение питательных веществ;

- некоторые соки содержат больше сахара, чем газированные напитки;

- Недостаток клетчатки, которая необходима для здорового пищеварения, контроля уровня сахара в крови и снижения риска сердечных заболеваний.

2. Проблемы

- Фруктовый и овощной фарш сохраняет всю клетчатку для здорового пищеварения;

- Волокнистые части фруктов и овощей насыщают и содержат много антиоксидантов.

Концентрация питательных веществ

Когда пить свежий сок из фруктов и овощей можно получить более концентрированные, более легко усваиваемые питательные вещества. Это связано с тем, что большинство витаминов и минералов обычно содержится в соке, а не в мякоти и волокнистом веществе.

Содержание растительной клетчатки

Соки содержат мало или совсем не содержат клетчатки. Клетчатка чрезвычайно важна для правильного пищеварения и хорошего здоровья. Растворимая клетчатка, например, в яблоках, моркови, горохе, зеленой фасоли и цитрусовых, растворяется в воде и замедляет пищеварение, что помогает регулировать уровень сахара в крови. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в овощах, таких как цветная капуста, картофель и темные листовые овощи, стимулирует работу кишечника.

Антиоксиданты

Клетчатка - не единственное, что содержится в измельченных фруктах и овощах. В исследовании 2012 года сравнивалось присутствие фитохимических веществ, антиоксидантных соединений с потенциальными противораковыми свойствами в грейпфрутовом соке и молотом грейпфруте. Ученые обнаружили, что молотый фрукт имеет более высокую концентрацию полезного соединения, потому что это соединение содержится в основном в волокнистых оболочках фруктов.

Облегчить пищеварение

Сторонники соки утверждают, что употребление фруктов и овощей без клетчатки дает организму отдохнуть от тяжелой работы пищеварения и улучшает усвоение питательных веществ.

Один анализ подтверждает, что бета-каротин, полезный каротиноид, получаемый из сока, а не из цельных овощей, приводит к повышению его уровня в крови. Многие исследования показали, что более высокий уровень бета-каротина в плазме или крови снижает риск рака. Исследователи заявили, что растворимая клетчатка снижает абсорбцию бета-каротина на 30-50 процентов.

Однако они указывают на то, что процеживание также полезно, потому что, когда клетчатка остается в смеси, клеточные стенки пищи разрушаются. Это позволяет лучше усваивать бета-каротин.

При некоторых заболеваниях рекомендуются диеты с низким содержанием клетчатки, и в этих случаях это было бы целесообразно. предпочитать соки.

Сахар

Из измельченных фруктов и овощей сложно взять большое количество сахара, потому что они очень сытные. Мякоть, кожица и клетчатка помогают увеличить объем напитка, который насыщает и ограничивает общее потребление калорий. Но с соками вы можете съесть столько же фруктов и овощей и при этом не почувствовать себя сытым.

Некоторые коммерческие свежевыжатые соки содержат даже больше сахара, чем газированные напитки. Исследования, опубликованные в 2014 году, показывают, что в среднем фруктовые соки содержат 45,5 граммов фруктозы на литр, что недалеко от среднего показателя в 50 граммов на литр газированных напитков.

Баланс

Соки обладают множеством преимуществ, включая более высокую концентрацию питательных веществ, повышенное потребление фруктов и овощей и повышенное усвоение питательных веществ.

С другой стороны, соки лишают вас важных волокон и других важных соединений, присутствующих в целлюлозе и мембранах продуктов.

С участием смущенный вы получаете все, что могут предложить вам фрукты и овощи, но волокнистая текстура может не подходить для некоторых людей.

Однако в обоих случаях остерегайтесь высокого уровня сахара, особенно если вашей целью является похудание.

Вы можете минимизировать повышение уровня сахара в крови из-за жидких калорий, добавив источники клетчатки, белка или жира, такие как авокадо, семена чиа, протеиновый порошок или несладкий йогурт.