2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мы с трудом можем представить себе сегодня время, когда консервирование еще не было открыто, потому что именно с помощью технологии консервирования мы можем хранить наши продукты в течение гораздо более длительного времени и есть фрукты и овощи, даже когда они не в вегетационный период.
Банки также легко переносить, химический состав содержащихся в них продуктов можно контролировать, а усвояемость исходных продуктов можно повысить.
Мясные консервы, например, определенно становятся легче перевариваемыми и гораздо более нежными, и нет ничего лучше, чем есть в декабре клубнику или малину, особенно если продукты, которые вы можете консервировать, являются домашними.
Целью консервирования является уничтожение микроорганизмов в продуктах, чтобы они могли сохраняться дольше. Способы этого процесса могут заключаться в воздействии на них низкой или высокой температуры, добавлении химикатов или воздействии гамма-лучей.
Сегодня большинство продуктов в домашних условиях консервируют путем стерилизации или сушки.
Вот что вам нужно знать о технологии консервирования, чтобы быть уверенным в том, что вы производите качественные переработанные продукты:
1. Собирая фрукты или овощи, нужно внимательно их осматривать, чтобы убедиться, что они свежие и полезные. Хорошо консервировать в день сбора урожая.
2. Время обработки фруктов и овощей зависит от их зрелости и размера, поэтому вы должны их отсортировать.
3. Чтобы уменьшить количество микроорганизмов, все изделия необходимо тщательно мыть под проточной водой. При необходимости часть из них очищают и строгают.
4. Некоторые продукты перед консервированием необходимо бланшировать. Цель состоит в том, чтобы уменьшить их объем и разрушить ферменты, вызывающие их потемнение.
5. При наполнении банок продукты обычно должны быть на 1 см ниже верхнего края банки, после чего их следует наполнить водой.
6. Все банки плотно закрываются и помещаются в большую емкость, которая заполняется водой на высоте 5-6 см над банками.
7. Время стерилизации зависит от продуктов, но следует учитывать, что оно учитывается с момента закипания воды. Когда банки будут готовы, они остынут, но не сразу, потому что они лопнут.
Рекомендуемые:
Несколько способов консервирования перца на зиму
Несомненно перец являются одними из самых потребляемых и полезных овощей. С приближением осени аромат жареного перца все чаще его начинают ощущать дома. Поле для приготовления вкусного перца достаточно широкое - перец фаршированный с фаршем и рисом, перец бурек, перец фаршированный с яйцом и сыром, миш-пюре, перец жареный с томатным соусом, а почему бы не просто салат с перцем и луком для вашего любимый напиток.
Три вкусных идеи консервирования перца на зиму
Перец, вероятно, является одним из самых потребляемых овощей не только в свежем, но и в консервированном виде. Когда начинается сезон консервирования, все думают, готовить ли соленья с камби, консервированный жареный или жареный перец и т. Д.
Три идеи консервирования васильков
Васильки, известные людям более 7000 лет, всегда должны присутствовать на нашем столе. Они чрезвычайно полезны и могут быть найдены во многих местах в дикой природе. Васильки можно хранить в различных формах. Вот что с ними можно делать: Кукурузное желе Необходимые продукты:
Правила консервирования в банках
Люди научились сохранять пищу с незапамятных времен. Существуют различные теории относительно того, кто изобрел консервирование. По некоторым данным, это французский шеф-повар Франсуа Аперт, который обнаружил, что хорошо запечатанная горячая еда может храниться намного дольше, не испортившись.
Технология пастеризации
Пастеризация это тип консервирования, при котором пастеризованный продукт может храниться дольше, чем необработанный или свежий. Метод пастеризации был изобретен еще в 1862 году Луи Пастером и Клодом Бернаром, которые изучили процессы ферментации и широко практикуются сегодня, особенно когда речь идет о хранении молока.
