Приготовьте идеальную итальянскую лазанью, следуя этим советам

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Итальянская кулинарная культура изобилует рецептами с неповторимым вкусом, которые стали чрезвычайно важными в наших современных предпочтениях. Лазанья - одно из самых вкусных, любимых и аппетитных блюд, первое упоминание о котором происходит со слова lasanum. Так называется блюдо, в котором изначально было приготовлено блюдо. Считается, что рецепт лазаньи восходит к временам древних римлян, которые изменили его после того, как его присвоили греки. Другие исследователи, не согласные с этим, утверждают, что он возник в средневековой Англии.

Но лучший лазанья это не то, чего можно легко достичь. Даже самый многообещающий невероятный результат - замороженный полуфабрикат никак не может сравниться с аутентичным вкусом домашней еды. Вы будете по-настоящему довольны, если посвятите часть своего времени покупкам необходимых товаров. Тогда кулинарный вызов сам по себе не даст вам возможности расслабиться и отговорить себя, стоит ли готовить это итальянское блюдо. Будьте готовы сложить на столе больше немытых блюд, чем обычно, но вы можете легко мыть их, пока лазанья медленно запекается в духовке.

Вот несколько простых советов по приготовлению лазаньи, которые очаруют вас своим конечным результатом.

Очень важно знать, что дополнительные ингредиенты приемлемы только в том случае, если они могут добавить больше аромата. Грибы - хороший тому пример. Их плотный и сильный мясной вкус приятно контрастирует со сладостью томатов. Поэтому в сушеном виде они становятся еще более выгодным ингредиентом блюда. Чтобы подготовить их к приготовлению, необходимо сначала погрузить их в холодную воду и оставить на два часа. Затем их фильтруют, а ароматическую воду оставляют, и ее можно использовать, например, для приготовления грибного соуса. Также можно использовать сушеный гриб шиитаке. Прекрасно сочетается с овощами, которые также присутствуют в начинке для лазаньи.

Свежие травы - еще один способ усилить вкус: базилик, петрушка или орегано, тимьян и розмарин могут творить чудеса, если добавлять их в блюдо в свежем виде, и это классические специи, которые хорошо сочетаются с ним. А яйца, творог, шпинат? Эти ингредиенты звучат неплохо, особенно если речь идет о вегетарианской начинке, но при приготовлении этого блюда лучше оставить их в холодильнике. Вегетарианская лазанья станет настоящим шедевром, если мы снова будем полагаться на баклажаны, морковь, кабачки, помидоры и грибы.

Еще одно важное правило - всегда использовать качественные ингредиенты. Не наливайте прямо на сковороду консервированные измельченные помидоры, которые имеют нечеткую текстуру или необычно темный цвет. Вместо этого вы можете положить в начинку свежие помидоры - мягкие, чтобы выделять больше сока, - или помидоры из банки, сделанной вами лично. Неважно, запечатали вы их целиком или порезали. Достаточно соблюдать правило, чтобы помидоры были сладкими и ароматными. Если они не такие сладкие на вкус, можно немного развести сахар в их собственном соусе, а затем добавить в начинку.

В этом направлении следует следующий кулинарный совет. Всегда кладу морковь! Его естественная сладость и растительный аромат прекрасно сочетаются с другими ингредиентами. Никогда не используйте желтый сыр или сыр сомнительного качества - мягкий, незрелый или натертый, а также имитационные продукты. Сделайте ставку на сочетание сыров. В большинстве рецептов используется моцарелла в лазаньи, но она очень мало влияет на вкус, так как это разновидность свежего сыра.

Именно поэтому специалисты советуют использовать смесь моцареллы с грюйером или конте. Классическими сырами для приготовления лазаньи являются Пармезан и Чеддер. Но если нам придется немного усложнить рецепт, мы можем отлично заменить эти сыры на болгарский желтый сыр, Гауда или Эдам. Когда лазанья закончится, сверху посыпают сыром. Другой вариант - намазать немного тонко нарезанного гауда или тостера из плавленого сыра между слоями на уже заполненной начинке. Однако не переусердствуйте! Сыр или желтый сыр не должны преобладать в лазанье.

Используйте сочетание разного фарша - говяжьего и свиного в соотношении 5: 2. Говядина подчеркнет блюдо и придаст ему пикантный вкус, а свинина придаст глубину и более жирную текстуру. Лазанья можно добавить в начинку немного жареного бекона. Еще один важный момент! Фарш любит лук, поэтому не жалейте его в этом блюде. Также ее следует мелко нарезать при жарке во время приготовления начинки.

А теперь к противоречивому вопросу! Следует ли шкурку лазаньи варить заранее или выстраивать ее на сковороде, как только мы открываем их упаковку? Правда в том, что как бы вы не доверяли человеку, кора прекрасно размягчается и не подвергается обработке. Однако необходимо соблюдать два правила, чтобы не варить их. Сначала должно быть между рядами корочек и начинки достаточно соуса для лазаньи - бешамель. Его следует распределить по всем концам каждого слоя.

Бешамель - один из натуральных компонентов блюда, выделяющих жидкость. При этом хорошо не исключать один важный ингредиент - мускатный орех. Второе правило - начинать начинку иметь немного собственного соуса - из помидоров и фарша. Да, при приготовлении начинки она не должна быть сырой и пресной, но и ни в коем случае не должна быть сухой! Однако, если вы не кладете бешамель или решили поэкспериментировать, то лучше всего на три минуты погрузить корочки в кипящую воду с маслом, чтобы они не прилипали к сковороде. Это также удалит излишки крахмала из корочек. Еще один совет, о котором стоит упомянуть: для достижения наилучшего результата запекайте лазанью на сковороде для йен.

Вегетарианская лазанья с баклажанами и базиликом

Необходимые продукты: 3 баклажана, 3 зубчика чеснока, несколько веточек свежего тимьяна, 1 чайная ложка молотого красного перца, 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, 800 г консервированных целых помидоров, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, 1 пучок свежего базилика, 150 г тертого сыра чеддер, 2 горсти пармезана - также натертого на терке 6-8, корочки для лазаньи (должно доходить до трех рядов)

Способ приготовления: Разогрейте духовку до 200 ° C. Баклажаны нарезать продольно крупными ломтиками и посолить. Отложите их на дуршлаг примерно на 30 минут, чтобы выжать горький сок. Затем вымойте и очистите их. Ломтики баклажанов нарезать кубиками и обжарить вместе с чесноком, тимьяном и острым красным перцем около 10 минут. Помидоры, измельченные деревянной ложкой, перелейте в другую кастрюлю вместе с бальзамическим уксусом и листьями базилика. Варить, пока соус не загустеет. На дно блюда, в котором вы будете запекать, выложить лазанью кожуру, затем выложить баклажаны и томатный соус. Посыпьте каждый ряд чеддером и сверху пармезаном. Наконец, добавьте немного свежего базилика и влейте немного оливкового масла. Выпекайте от 25 до 30 минут, пока блюдо не станет золотистым.

Лазанья с фаршем, беконом и соусом Бешамель

Фото: Мина Димитрова

Необходимые продукты: 3 большие луковицы - мелко нарезанные, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка орегано, 300 г рубленого копченого бекона, 800 г консервированных помидоров в густом соусе, 20 листьев базилика и дополнительно для украшения, 250 г фарша, 6-8 цедры для лазанья

Для соуса Бешамель: 600 мл молока, 50 г сливочного масла и столько же муки, тертый мускатный орех, 50 г тертого пармезана

Способ приготовления: Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте орегано, бекон и фарш и обжарьте до готовности, часто помешивая. Выложите нарезанные помидоры с соусом на другую сковороду и оставьте на плите, пока жидкость не испарится. Снимите с огня и добавьте свежий базилик.

Сделайте Бешамель одновременно. Вылейте молоко в кастрюлю и, когда оно нагреется, добавьте сливочное масло, а затем муку. Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком. Варочная панель должна иметь среднюю температуру. Соус должен хорошо закипеть и загустеть. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. На сковороду для йен выложите сначала корочки для лазаньи, затем добавьте томатный соус, бешамель и начинку с беконом и фаршем. Сверху полить бешамелем и намазать тертым пармезаном в соусе. Сделайте соус бешамель последним, чтобы он был теплым и не покрылся корочкой при намазывании его начинкой. Выпекать при 190 градусах до лазанья приобретают золотистую корочку.

Если вы хотите заморозить лазанью, вам нужно подождать, пока она полностью остынет, завернуть ее в фольгу для хранения в свежем виде, а затем в алюминий. Таким образом, его можно поддерживать в течение трех месяцев. Для размораживания нужно убрать лазанью за 6 часов до приготовления в прохладном месте. Распакуйте его с фольги и запекайте при 190 градусах до готовности или нагрейте в микроволновке.